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Sciences Alimentaires > Non classé
la conservation des pommes de terre / ITPT
Titre : la conservation des pommes de terre Type de document : texte imprimé Auteurs : ITPT, Auteur Editeur : ITPT Année de publication : 1984 Importance : 72P. Présentation : ILL. Format : 24X16CM Langues : Français (fre) Mots-clés : la conservation des pommes de terre la conservation des pommes de terre [texte imprimé] / ITPT, Auteur . - [S.l.] : ITPT, 1984 . - 72P. : ILL. ; 24X16CM.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : la conservation des pommes de terre Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 7115/01 10/01-06 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt Isolement et caractérisation des espèces d'Erwinia, agents de la jambe noire et de la pourriture molle de pomme de terre / Hiba NAÈ‚S
Titre : Isolement et caractérisation des espèces d'Erwinia, agents de la jambe noire et de la pourriture molle de pomme de terre Type de document : texte imprimé Auteurs : Hiba NAÈ‚S, Auteur ; Sebaihia Mohammed, Directeur de thèse Année de publication : 2018-2019 Importance : 96P Présentation : Tableaux, Figures Format : 21x30cm Accompagnement : CD-Rom Note générale : Mémoire de doctorat en science de la nature de la vie
spécialité:Sciences des AlimentsLangues : Français (fre) Catégories : Thèses Doctorat:Doctorat en Sciences Mots-clés : Bactéries de la pourriture molle pourriture molle jambe noire Solanum tuberosum Pectobacterium MLSA Note de contenu : Références bibliographiques,annexes Isolement et caractérisation des espèces d'Erwinia, agents de la jambe noire et de la pourriture molle de pomme de terre [texte imprimé] / Hiba NAÈ‚S, Auteur ; Sebaihia Mohammed, Directeur de thèse . - 2018-2019 . - 96P : Tableaux, Figures ; 21x30cm + CD-Rom.
Mémoire de doctorat en science de la nature de la vie
spécialité:Sciences des Aliments
Langues : Français (fre)
Catégories : Thèses Doctorat:Doctorat en Sciences Mots-clés : Bactéries de la pourriture molle pourriture molle jambe noire Solanum tuberosum Pectobacterium MLSA Note de contenu : Références bibliographiques,annexes Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10112 D/18-01-59 Thèse Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt Protéines végétales / B.Godon
Titre : Protéines végétales Type de document : texte imprimé Auteurs : B.Godon, Auteur Mention d'édition : 2em ed Editeur : Paris : Ed. Tec & doc Année de publication : 1996 Collection : Sciences & techniques agro-alimentaires Importance : 666p. Présentation : ill. Format : 25x16cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0110-0 Note générale : index;bibliogr Langues : Français (fre) Mots-clés : Protéines végétales Résumé : Avant-propos : les recherches menées en France dans le domaine des protéines végétales. Problèmes liés à la production des matières protéiques végétales et à l'approvisionnement des animaux domestiques. Le polymorphisme biochimique et l'hérédité des protéines végétales. Les méthodes de laboratoire courantes pour la séparation et l'analyse des protéines végétales. L'immunochimie appliquée à l'analyse des protéines végétales. L'ultrastructure des protéines végétales. Les propriétés biochimiques et physicochimiques des protéines végétales. Les interactions des protéines et des lipides dans les produits végétaux. Les principales actions des composés indésirables associés aux protéines végétales. Technologie de préparation des matières protéiques végétales. Les propriétés fonctionnelles des matières protéiques végétales et leurs modifications par les traitements thermiques. La texturation des protéines végétales. La valeur nutritionnelle des matières protéiques végétales. L'utilisation des actions enzymatiques pour modifier la valeur nutritionnelle et les propriétés fonctionnelles des protéines végétales. Les problèmes posés par l'utilisation des matières protéiques végétales dans les aliments. Les utilisations industrielles des matières protéiques végétales. Les données économiques de la production des protéines végétales. Les conditions de l'acceptation des matières végétales par les consommateurs.
Protéines végétales [texte imprimé] / B.Godon, Auteur . - 2em ed . - Paris : Ed. Tec & doc, 1996 . - 666p. : ill. ; 25x16cm. - (Sciences & techniques agro-alimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-0110-0
index;bibliogr
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Protéines végétales Résumé : Avant-propos : les recherches menées en France dans le domaine des protéines végétales. Problèmes liés à la production des matières protéiques végétales et à l'approvisionnement des animaux domestiques. Le polymorphisme biochimique et l'hérédité des protéines végétales. Les méthodes de laboratoire courantes pour la séparation et l'analyse des protéines végétales. L'immunochimie appliquée à l'analyse des protéines végétales. L'ultrastructure des protéines végétales. Les propriétés biochimiques et physicochimiques des protéines végétales. Les interactions des protéines et des lipides dans les produits végétaux. Les principales actions des composés indésirables associés aux protéines végétales. Technologie de préparation des matières protéiques végétales. Les propriétés fonctionnelles des matières protéiques végétales et leurs modifications par les traitements thermiques. La texturation des protéines végétales. La valeur nutritionnelle des matières protéiques végétales. L'utilisation des actions enzymatiques pour modifier la valeur nutritionnelle et les propriétés fonctionnelles des protéines végétales. Les problèmes posés par l'utilisation des matières protéiques végétales dans les aliments. Les utilisations industrielles des matières protéiques végétales. Les données économiques de la production des protéines végétales. Les conditions de l'acceptation des matières végétales par les consommateurs.
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 2664 10-01-080 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 2663 10-01-080 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 2662 10-01-080 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt 1399/D 10-01-80 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt La science alimentaire de A à Z / Jean Adrian
Titre : La science alimentaire de A à Z Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Adrian, Auteur ; Jacques Potus, Auteur ; Régine Frangne, Auteur Mention d'édition : 3e éd. Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2002 Importance : XVII-579 p. Présentation : ill. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0568-9 Prix : 95 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : produits agro-alimentaires dictionnaires alimentation aliments composition Index. décimale : 155.92 Résumé : Troisième édition sur les connaissances actuelles : données physiques, chimiques et biologiques, actualisées et développées. Aborde des aspects nouveaux tels que les allergies, les notions de base de l'immunologie, de la sécurité alimentaire, de la biologie moléculaire, etc. A la fin une table des caractéristiques énergétiques, calciques et martiales de 500 denrées brutes ou prêtes à l'emploi.
La science alimentaire de A à Z [texte imprimé] / Jean Adrian, Auteur ; Jacques Potus, Auteur ; Régine Frangne, Auteur . - 3e éd. . - Paris : Tec et Doc, 2002 . - XVII-579 p. : ill. ; 25 x 16 cm.
ISBN : 978-2-7430-0568-9 : 95 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : produits agro-alimentaires dictionnaires alimentation aliments composition Index. décimale : 155.92 Résumé : Troisième édition sur les connaissances actuelles : données physiques, chimiques et biologiques, actualisées et développées. Aborde des aspects nouveaux tels que les allergies, les notions de base de l'immunologie, de la sécurité alimentaire, de la biologie moléculaire, etc. A la fin une table des caractéristiques énergétiques, calciques et martiales de 500 denrées brutes ou prêtes à l'emploi.
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 4310 10-11-038 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 4693 10-11-038 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1928 10-11-038 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1929 10-11-038 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1927 10-11-038 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt BA. 4309 10-11-038 Ouvrage Bibliothèque de la Faculté des Sciences Sciences Alimentaires Exclu du prêt BA. 4692 10-11-038 Ouvrage Bibliothèque de la Faculté des Sciences Sciences Alimentaires Disponible 280/01D 10-11-38 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt Techniques de L'ingénieur F1 / collctife
Titre : Techniques de L'ingénieur F1 : Agroalimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : collctife Editeur : techniques de l'ingénieur Année de publication : 2004 Format : 30x25 cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : Techniques de L'ingénieur Techniques de L'ingénieur F1 : Agroalimentaire [texte imprimé] / collctife . - [S.l.] : techniques de l'ingénieur, 2004 . - ; 30x25 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Techniques de L'ingénieur Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BC1240/1/V1 BC.F1 Oeuvre d'art Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt Techniques de L'ingénieur F2 / collctife
Titre : Techniques de L'ingénieur F2 : Agroalimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : collctife Editeur : techniques de l'ingénieur Année de publication : 2004 Format : 30x25 cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : Techniques de L'ingénieur Techniques de L'ingénieur F2 : Agroalimentaire [texte imprimé] / collctife . - [S.l.] : techniques de l'ingénieur, 2004 . - ; 30x25 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Techniques de L'ingénieur Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BC1240/1/V2 BC.F2 Oeuvre d'art Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt Techniques de L'ingénieur F3 / collctife
Titre : Techniques de L'ingénieur F3 : Agroalimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : collctife Editeur : techniques de l'ingénieur Année de publication : 2004 Format : 30x25 cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : Techniques de L'ingénieur Techniques de L'ingénieur F3 : Agroalimentaire [texte imprimé] / collctife . - [S.l.] : techniques de l'ingénieur, 2004 . - ; 30x25 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Techniques de L'ingénieur Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BC1240/1/V3 BC.F3 Oeuvre d'art Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt Techniques de L'ingénieurP1 / collctife
Titre : Techniques de L'ingénieurP1 : Analyse et Caractérisation Type de document : texte imprimé Auteurs : collctife Editeur : techniques de l'ingénieur Année de publication : 2004 Format : 30x25 cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : Techniques de L'ingénieur Techniques de L'ingénieurP1 : Analyse et Caractérisation [texte imprimé] / collctife . - [S.l.] : techniques de l'ingénieur, 2004 . - ; 30x25 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Techniques de L'ingénieur Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BC1239/1/P1 BC.P1 Oeuvre d'art Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt