| Titre : |
Les mycotoxines dans l'alimentation : évaluation et gestion du risque |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
FRANCE, Auteur ; A. Pfohl-Leskowicz, Editeur scientifique |
| Editeur : |
Paris : Tec et Doc |
| Année de publication : |
1999 |
| Importance : |
XIV-478 p. |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
24 x 16 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7430-0293-0 |
| Prix : |
85 EUR |
| Note générale : |
Index
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| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
aliments toxicologie mycotoxines mycotoxicoses |
| Index. décimale : |
615.5 Kinésithérapie, Massages, Thermalisme, Médecines douces, Médecines parallèles, Homéopathie, Acupuncture, Médecine chinoise, Ostéopathie, Thalassothérapie, Musicothérapie, Thérapie par le rire, Remèdes populaires, Soins par l'argile |
| Résumé : |
Dresse le bilan des connaissances actuelles sur la contamination des aliments par diverses mycotoxines : aflatoxines; ochratoxine; patuline; zéaralénone; fumonisines. Pour chacune on précise les risques encourus par l'homme et les animaux. Avec des recommandations pour réduire le risque toxique associé à la consommation habituelle des aliments.
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Les mycotoxines dans l'alimentation : évaluation et gestion du risque [texte imprimé] / FRANCE, Auteur ; A. Pfohl-Leskowicz, Editeur scientifique . - Paris : Tec et Doc, 1999 . - XIV-478 p. : ill. ; 24 x 16 cm. ISBN : 978-2-7430-0293-0 : 85 EUR Index
Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
aliments toxicologie mycotoxines mycotoxicoses |
| Index. décimale : |
615.5 Kinésithérapie, Massages, Thermalisme, Médecines douces, Médecines parallèles, Homéopathie, Acupuncture, Médecine chinoise, Ostéopathie, Thalassothérapie, Musicothérapie, Thérapie par le rire, Remèdes populaires, Soins par l'argile |
| Résumé : |
Dresse le bilan des connaissances actuelles sur la contamination des aliments par diverses mycotoxines : aflatoxines; ochratoxine; patuline; zéaralénone; fumonisines. Pour chacune on précise les risques encourus par l'homme et les animaux. Avec des recommandations pour réduire le risque toxique associé à la consommation habituelle des aliments.
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