| Titre : |
L'alimentation en question : Agriculture, nutrition, société |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Bertrand Fincoeur |
| Editeur : |
EPFL Press |
| Année de publication : |
2022 |
| Importance : |
284p. |
| Format : |
13cm x 19cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-88915-453-1 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
L'alimentation Agriculture nutrition société |
| Résumé : |
Destiné au grand public ainsi qu'aux étudiants, cet ouvrage aborde de nombreux thèmes d'actualité en matière d'alimentation. Faut-il cesser de consommer de la viande ? Serons-nous tous un jour des mangeurs d'insectes ? Quel rôle la nutrition joue-t-elle dans la prévention de certaines pathologies ? Que signifie d'ailleurs "être bien nourri"? Pourquoi assiste-t-on encore à des famines au XXIe siècle ? Produit-on trop peu, ou trop mal ? Les nouvelles technologies peuvent-elles répondre à ces questions ? Quelle place pour l'écologie ? Issus d'horizons disciplinaires différents, les auteurs, enseignants à l'Ecole polytechnique fédérale de Lausanne, invitent le lecteur à un voyage dans le temps et l'espace à la découverte des multiples dimensions de l'alimentation, des pratiques ancestrales aux controverses actuelles et de l'exploration d'un champ cultivé au fonctionnement d'une cellule vivante. |
L'alimentation en question : Agriculture, nutrition, société [texte imprimé] / Bertrand Fincoeur . - [S.l.] : EPFL Press, 2022 . - 284p. ; 13cm x 19cm. ISBN : 978-2-88915-453-1 Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
L'alimentation Agriculture nutrition société |
| Résumé : |
Destiné au grand public ainsi qu'aux étudiants, cet ouvrage aborde de nombreux thèmes d'actualité en matière d'alimentation. Faut-il cesser de consommer de la viande ? Serons-nous tous un jour des mangeurs d'insectes ? Quel rôle la nutrition joue-t-elle dans la prévention de certaines pathologies ? Que signifie d'ailleurs "être bien nourri"? Pourquoi assiste-t-on encore à des famines au XXIe siècle ? Produit-on trop peu, ou trop mal ? Les nouvelles technologies peuvent-elles répondre à ces questions ? Quelle place pour l'écologie ? Issus d'horizons disciplinaires différents, les auteurs, enseignants à l'Ecole polytechnique fédérale de Lausanne, invitent le lecteur à un voyage dans le temps et l'espace à la découverte des multiples dimensions de l'alimentation, des pratiques ancestrales aux controverses actuelles et de l'exploration d'un champ cultivé au fonctionnement d'une cellule vivante. |
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