| Titre : |
Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur ; Guillaume Delaplace, Auteur |
| Mention d'édition : |
2e éd. |
| Editeur : |
Paris : Ed. Tec & doc |
| Année de publication : |
2011 |
| Autre Editeur : |
Lavoisier |
| Importance : |
196p. |
| Présentation : |
ill., couv. ill. en coul. |
| Format : |
24x15.5 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7430-1359-2 |
| Note générale : |
Bibliogr. Index |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Industrie agro-alimentaire Technique de la production Lait |
| Résumé : |
Cet ouvrage présente les lois de transfert et leur exploitation dans les opérations élémentaires mises en œuvre dans le secteur laitier : stabilisation par traitements thermiques ou réduction de la teneur en eau, séparation de phases et fractionnement des constituants, et pour la première fois, opérations de mélange et d'agitation. |
Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur ; Guillaume Delaplace, Auteur . - 2e éd. . - Paris : Ed. Tec & doc : [S.l.] : Lavoisier, 2011 . - 196p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24x15.5 cm. ISBN : 978-2-7430-1359-2 Bibliogr. Index Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Industrie agro-alimentaire Technique de la production Lait |
| Résumé : |
Cet ouvrage présente les lois de transfert et leur exploitation dans les opérations élémentaires mises en œuvre dans le secteur laitier : stabilisation par traitements thermiques ou réduction de la teneur en eau, séparation de phases et fractionnement des constituants, et pour la première fois, opérations de mélange et d'agitation. |
|  |
Affiner la recherche
