Titre :	Les produits industriels laitiers
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Paris : Tec et Doc
Année de publication :	2000
Importance :	192 p.
Présentation :	ill.
Format :	24 x 16 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7430-0429-3
Prix :	40 EUR
Note générale :	Bibliogr. Index
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	lait  transformation  produits laitiers  industrie et commerce
Index. décimale :	004.22 JOR
Résumé :	Décrit les bases fondamentales des technologies mises en oeuvre dans la transformation du lait en divers produits industriels, à l'exception des fromages : laits de consommation, produits fermentés et desserts lactés, produits déshydratés, beurre, caséines et caséinates, protéines laitières, lactose, glaces et crèmes glacées.

Les produits industriels laitiers [texte imprimé] . - Paris : Tec et Doc, 2000 . - 192 p. : ill. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 978-2-7430-0429-3 : 40 EUR
Bibliogr. Index

Langues : Français (fre)

Mots-clés :	lait  transformation  produits laitiers  industrie et commerce
Index. décimale :	004.22 JOR
Résumé :	Décrit les bases fondamentales des technologies mises en oeuvre dans la transformation du lait en divers produits industriels, à l'exception des fromages : laits de consommation, produits fermentés et desserts lactés, produits déshydratés, beurre, caséines et caséinates, protéines laitières, lactose, glaces et crèmes glacées.