| Titre : |
Biochimie des aliments : diététique du sujet bien portant |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
MarLène Frénot, Auteur ; Elisabeth Vierling, Auteur |
| Mention d'édition : |
2éd |
| Editeur : |
Bordeaux : CRDP d'Aquitaine |
| Année de publication : |
2001 |
| Collection : |
Biosciences et techniques, ISSN 1159-1102 |
| Importance : |
297p. |
| Présentation : |
couv. ill. en coul. |
| Format : |
30x21cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7040-1105-6 |
| Note générale : |
index.bibliographie |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Diététique Aliment : Composition |
| Résumé : |
L'ouvrage introduit trois parties, la première est consacrée à l'étude des nutriments : eau, macro et micronutriments, et à leur biodisponibilité. Elle a pour objectif de fournir les connaissances de biochimie nécéssaires à une approche raisonnée des problèmes relatifs à l'alimentation. La deuscième partie développe de façon synthétiques le thème de la diététique du bien portant : enfant, adolescent, adulte.... Elle est élargie aux nouveaux concepts résultant des évolutions des modes de vie, de la distribution ainsi que des contextes psycho-socio-proféssionnels. La troisièmes partie donne les tables et valeurs de références en matière de diététique. |
Biochimie des aliments : diététique du sujet bien portant [texte imprimé] / MarLène Frénot, Auteur ; Elisabeth Vierling, Auteur . - 2éd . - Bordeaux : CRDP d'Aquitaine, 2001 . - 297p. : couv. ill. en coul. ; 30x21cm. - ( Biosciences et techniques, ISSN 1159-1102) . ISBN : 978-2-7040-1105-6 index.bibliographie Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Diététique Aliment : Composition |
| Résumé : |
L'ouvrage introduit trois parties, la première est consacrée à l'étude des nutriments : eau, macro et micronutriments, et à leur biodisponibilité. Elle a pour objectif de fournir les connaissances de biochimie nécéssaires à une approche raisonnée des problèmes relatifs à l'alimentation. La deuscième partie développe de façon synthétiques le thème de la diététique du bien portant : enfant, adolescent, adulte.... Elle est élargie aux nouveaux concepts résultant des évolutions des modes de vie, de la distribution ainsi que des contextes psycho-socio-proféssionnels. La troisièmes partie donne les tables et valeurs de références en matière de diététique. |
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