| Titre de série : |
Microbiologie alimentaire, 2 |
| Titre : |
Microbiologie alimentaire |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jean-Paul Larpent, Metteur en scène, réalisateur ; Claude Marcel Bourgeois, Metteur en scène, réalisateur |
| Mention d'édition : |
2e éd. |
| Editeur : |
Paris : Tec et Doc |
| Année de publication : |
1996 |
| Collection : |
Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 |
| Importance : |
XX-523 p. |
| Format : |
25 x 17 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7430-0882-6 |
| Prix : |
90 EUR |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
aliments microbiologie aliments fermentés |
| Index. décimale : |
576 Génétique, Hérédité, Clonage, Plantes et animaux transgéniques, Transgénèse, Génie génétique, Biotechnologie |
| Résumé : |
Les principaux groupes de micro-organismes responsables des fermentations alimentaires : bactéries lactiques, levures et moisissures.
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Microbiologie alimentaire, 2. Microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Jean-Paul Larpent, Metteur en scène, réalisateur ; Claude Marcel Bourgeois, Metteur en scène, réalisateur . - 2e éd. . - Paris : Tec et Doc, 1996 . - XX-523 p. ; 25 x 17 cm. - ( Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) . ISBN : 978-2-7430-0882-6 : 90 EUR Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
aliments microbiologie aliments fermentés |
| Index. décimale : |
576 Génétique, Hérédité, Clonage, Plantes et animaux transgéniques, Transgénèse, Génie génétique, Biotechnologie |
| Résumé : |
Les principaux groupes de micro-organismes responsables des fermentations alimentaires : bactéries lactiques, levures et moisissures.
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Microbiologie alimentaire, 2. Microbiologie alimentaire