| Titre de série : |
Sciences des aliments, 1 |
| Titre : |
Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Guy Leyral, Auteur ; Elisabeth Vierling, Auteur |
| Mention d'édition : |
3e éd. |
| Editeur : |
Bordeaux : CRDP d'Aquitaine |
| Année de publication : |
2001 |
| Collection : |
Biosciences et techniques |
| Sous-collection : |
Sciences des aliments |
| Importance : |
274 p |
| Présentation : |
ills |
| Format : |
30 x 21 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7040-1104-9 |
| Prix : |
32 EUR |
| Note générale : |
Bibliogr.
|
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
aliments microbiologie toxicologie |
| Résumé : |
Associe des connaissances de base en microbiologie générale (diversité du monde microbien, physiologie et écologie microbienne) à leurs applications dans le domaine de la science des aliments. Présente les flores microbiennes, leur évolution sous l'influence des facteurs de sélection, l'utilisation des micro-organismes dans la production d'aliments, les toxi-infections alimentaires, etc.
|
Sciences des aliments, 1. Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires [texte imprimé] / Guy Leyral, Auteur ; Elisabeth Vierling, Auteur . - 3e éd. . - Bordeaux : CRDP d'Aquitaine, 2001 . - 274 p : ills ; 30 x 21 cm. - ( Biosciences et techniques. Sciences des aliments) . ISBN : 978-2-7040-1104-9 : 32 EUR Bibliogr.
Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
aliments microbiologie toxicologie |
| Résumé : |
Associe des connaissances de base en microbiologie générale (diversité du monde microbien, physiologie et écologie microbienne) à leurs applications dans le domaine de la science des aliments. Présente les flores microbiennes, leur évolution sous l'influence des facteurs de sélection, l'utilisation des micro-organismes dans la production d'aliments, les toxi-infections alimentaires, etc.
|
|  |
Affiner la recherche
