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Titre : Aliments et boissons : techologies et aspects réglementaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Vierling, Auteur ; Guy Leyral Mention d'édition : 3éd Editeur : Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin Année de publication : 2008 Collection : Biosciences et techniques, ISSN 1159-1102 Importance : 203p Présentation : ill Format : 29*21cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1264-0 Note générale : bibliographie Langues : Français (fre) Mots-clés : techologies ؛ aspects réglementaires Résumé : Les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes des produits alimentaires résultent d'un savoir-faire technologique qui ne cesse d'évoluer pour répondre aux attentes de variété et de qualité, comme aux exigences de sécurité du consommateur ou bien pour créer de nouveaux marchés. Face à ces multiples changements, l'ouvrage obéit à un double objectif : faire le point sur le droit de l'alimentation, particulièrement évolutif du fait de la mise en place d'une réglementation communautaire ; présenter la diversité des technologies mises en œuvre. C'est ainsi que sont abordés les problèmes relatifs au conditionnement des aliments, à leur étiquetage, à l'utilisation de produits d'addition (additifs, auxiliaires de fabrication, arômes), et d'aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...). Les technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid, par la chaleur, la déshydratation, les rayonnements ionisants, les micro-ondes...), les techniques de pointe (utilisation des rayonnements infrarouges, des hautes pressions, la cuisson-extrusion, les filtrations membranaires, les fluides supercritiques) font l'objet d'une étude détaillée. La fin de l'ouvrage est consacrée aux nouveaux modes de consommation que sont les produits de la quatrième gamme, les plats cuisinés, les aliments allégés. Cette nouvelle édition profondément remaniée intègre les dernières évolutions réglementaires imposées par l'ensemble des textes regroupés sous le nom " Paquet hygiène " dont les dispositions sont entrées en vigueur le 1er janvier 2006. Troisième ouvrage d'une série consacrée aux sciences des aliments, ce livre concerne les étudiants préparant les BTS Diététique, BTS Économie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT Biologie appliquée. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STL Biochimie génie biologique. Il intéresse également les professionnels et les consommateurs avertis désireux de compléter leur information. Aliments et boissons : techologies et aspects réglementaires [texte imprimé] / Elisabeth Vierling, Auteur ; Guy Leyral . - 3éd . - Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin, 2008 . - 203p : ill ; 29*21cm. - (Biosciences et techniques, ISSN 1159-1102) .
ISBN : 978-2-7040-1264-0
bibliographie
Langues : Français (fre)
Mots-clés : techologies ؛ aspects réglementaires Résumé : Les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes des produits alimentaires résultent d'un savoir-faire technologique qui ne cesse d'évoluer pour répondre aux attentes de variété et de qualité, comme aux exigences de sécurité du consommateur ou bien pour créer de nouveaux marchés. Face à ces multiples changements, l'ouvrage obéit à un double objectif : faire le point sur le droit de l'alimentation, particulièrement évolutif du fait de la mise en place d'une réglementation communautaire ; présenter la diversité des technologies mises en œuvre. C'est ainsi que sont abordés les problèmes relatifs au conditionnement des aliments, à leur étiquetage, à l'utilisation de produits d'addition (additifs, auxiliaires de fabrication, arômes), et d'aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...). Les technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid, par la chaleur, la déshydratation, les rayonnements ionisants, les micro-ondes...), les techniques de pointe (utilisation des rayonnements infrarouges, des hautes pressions, la cuisson-extrusion, les filtrations membranaires, les fluides supercritiques) font l'objet d'une étude détaillée. La fin de l'ouvrage est consacrée aux nouveaux modes de consommation que sont les produits de la quatrième gamme, les plats cuisinés, les aliments allégés. Cette nouvelle édition profondément remaniée intègre les dernières évolutions réglementaires imposées par l'ensemble des textes regroupés sous le nom " Paquet hygiène " dont les dispositions sont entrées en vigueur le 1er janvier 2006. Troisième ouvrage d'une série consacrée aux sciences des aliments, ce livre concerne les étudiants préparant les BTS Diététique, BTS Économie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT Biologie appliquée. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STL Biochimie génie biologique. Il intéresse également les professionnels et les consommateurs avertis désireux de compléter leur information. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité SNV/BC2013/113/3 18-11-126 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Agronomie Exclu du prêt BC2013/113/02 10-11-103 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible
Titre : Analyses biologiques : Sujets de BTS corrigés Type de document : texte imprimé Auteurs : C. Plas, Auteur ; J. Allay, Auteur ; M. Charrin...et autre, Auteur Mention d'édition : 1 ere ed Editeur : Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin Année de publication : 2001 Collection : Biosciences et techniques, ISSN 1159-1102 Importance : 260p. Présentation : couv.ill. en coul. Format : 24x17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1081-3 Langues : Français (fre) Mots-clés : Analyses biologique Résumé : Cet ouvrage couvre l'ensemble des disciplines scientifiques de l'examen du BTS Analyses biologiques : mathématiques, physique et chimie, biochimie, biologie humaine, microbiologie, virologie, immunologie, hématologie, histologie, parasitologie.
Les sujets de 1995 à 2000 sont présentés et corrigés. Les corrections sont détaillées et les explications font souvent l'objet de rappels non exigés des candidats lors de l'examen.
Cet ouvrage permet ainsi aux étudiants de réviser tous les points du programme et de se préparer efficacement à l'examen.
Il est destiné aux étudiants préparant le BTS Analyses biologiques et à ceux préparant le DUT Biologie appliquée, option Analyses biologiques et biochimiques, ou le DETAB.Analyses biologiques : Sujets de BTS corrigés [texte imprimé] / C. Plas, Auteur ; J. Allay, Auteur ; M. Charrin...et autre, Auteur . - 1 ere ed . - Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin, 2001 . - 260p. : couv.ill. en coul. ; 24x17 cm. - (Biosciences et techniques, ISSN 1159-1102) .
ISBN : 978-2-7040-1081-3
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Analyses biologique Résumé : Cet ouvrage couvre l'ensemble des disciplines scientifiques de l'examen du BTS Analyses biologiques : mathématiques, physique et chimie, biochimie, biologie humaine, microbiologie, virologie, immunologie, hématologie, histologie, parasitologie.
Les sujets de 1995 à 2000 sont présentés et corrigés. Les corrections sont détaillées et les explications font souvent l'objet de rappels non exigés des candidats lors de l'examen.
Cet ouvrage permet ainsi aux étudiants de réviser tous les points du programme et de se préparer efficacement à l'examen.
Il est destiné aux étudiants préparant le BTS Analyses biologiques et à ceux préparant le DUT Biologie appliquée, option Analyses biologiques et biochimiques, ou le DETAB.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité SNV FS 2012/0242-1 07-11-203 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biologie Exclu du prêt SNV FS2012/0242-2 07-11-203 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biologie Disponible SNV FS2012/0242-3 07-11-203 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biologie Disponible SNV FS2012/0242-4 07-11-203 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biologie Disponible SNV FS2012/0242-5 07-11-203 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biologie Disponible
Titre : Exercices de biochimie : biochimie générale biochimie analytique et clinique biologie moléculaire Type de document : texte imprimé Auteurs : F. Lafont, Auteur ; C. Plas, Auteur Mention d'édition : 4e ED Editeur : Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin Année de publication : 2013 Collection : Biosciences et techniques, ISSN 1159-1102 Importance : 407 p Présentation : couv. ill. en coul Format : 24x16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1373-9 Langues : Français (fre) Mots-clés : Biochimie Problèmes et exercices Biologie moléculaire Résumé : Cet ouvrage est particulièrement destiné aux étudiants préparant un : BTS "Analyses de biologie médicale" ; DUT "Génie biologique", option "Analyses biologiques et biochimiques" ; DETLM "Diplôme d'État de technicien de laboratoire médical". Il s'adresse également aux étudiants en biologie des classes de techniciens supérieurs "Bioanalyses et contrôles", des classes préparatoires "Technologie-Biologie", aux étudiants préparant le diplôme de formation générale en sciences médicales, et autres licences ou masters en biochimie et en biologie et il sera très utile à ceux qui préparent le CAPET ou le CAPLP de biotechnologies ou l'agrégation de biochimie-génie biologique.
Enfin, certains de ses exercices sont accessibles aux élèves préparant le baccalauréat technologique série "Sciences et technologies de laboratoire", spécialité "Biotechnologies". Il ouvre l'ensemble des domaines de la biochimie que doit connaître un futur technicien de biologie médicale : techniques de base, sécurité ; structure, propriétés, métabolisme et analyse des constituants des liquides biologiques (eau, constituants minéraux, glucides, lipides, protides) ; enzymologie générale et clinique ; biologie moléculaire ; hormonologie, pharmacologie, toxicologie ; biochimie appliquée : prélèvements biologiques, contrôle tic qualité, analyse automatique.
Près de 400 exercices sont proposés dont les deux tiers concernent la biochimie analytique et clinique. La plupart font l'objet d'un corrigé, plus ou moins détaillé selon les cas. Cette quatrième édition "revue et corrigée" apporte une mise à jour des termes et symboles, pour être en accord avec les normes internationales. Les données métrologiques (incertitude, fidélité, justesse, exactitude...) ainsi que les notions d'acceptabilité et d'expression des résultats ont été complétées.Exercices de biochimie : biochimie générale biochimie analytique et clinique biologie moléculaire [texte imprimé] / F. Lafont, Auteur ; C. Plas, Auteur . - 4e ED . - Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin, 2013 . - 407 p : couv. ill. en coul ; 24x16 cm. - (Biosciences et techniques, ISSN 1159-1102) .
ISBN : 978-2-7040-1373-9
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Biochimie Problèmes et exercices Biologie moléculaire Résumé : Cet ouvrage est particulièrement destiné aux étudiants préparant un : BTS "Analyses de biologie médicale" ; DUT "Génie biologique", option "Analyses biologiques et biochimiques" ; DETLM "Diplôme d'État de technicien de laboratoire médical". Il s'adresse également aux étudiants en biologie des classes de techniciens supérieurs "Bioanalyses et contrôles", des classes préparatoires "Technologie-Biologie", aux étudiants préparant le diplôme de formation générale en sciences médicales, et autres licences ou masters en biochimie et en biologie et il sera très utile à ceux qui préparent le CAPET ou le CAPLP de biotechnologies ou l'agrégation de biochimie-génie biologique.
Enfin, certains de ses exercices sont accessibles aux élèves préparant le baccalauréat technologique série "Sciences et technologies de laboratoire", spécialité "Biotechnologies". Il ouvre l'ensemble des domaines de la biochimie que doit connaître un futur technicien de biologie médicale : techniques de base, sécurité ; structure, propriétés, métabolisme et analyse des constituants des liquides biologiques (eau, constituants minéraux, glucides, lipides, protides) ; enzymologie générale et clinique ; biologie moléculaire ; hormonologie, pharmacologie, toxicologie ; biochimie appliquée : prélèvements biologiques, contrôle tic qualité, analyse automatique.
Près de 400 exercices sont proposés dont les deux tiers concernent la biochimie analytique et clinique. La plupart font l'objet d'un corrigé, plus ou moins détaillé selon les cas. Cette quatrième édition "revue et corrigée" apporte une mise à jour des termes et symboles, pour être en accord avec les normes internationales. Les données métrologiques (incertitude, fidélité, justesse, exactitude...) ainsi que les notions d'acceptabilité et d'expression des résultats ont été complétées.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité SNV BC2014/2719-4 07-02-149 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biochimie Exclu du prêt BC2014/2719-1 BC.07-08-076 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Biologie Exclu du prêt BC2014/2719-2 BC.07-08-076 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Biologie Disponible BC2014/2719-3 BC.07-08-076 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Biologie Disponible
Titre : Expériences faciles et moins faciles en sciences biologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert Perrier, Auteur ; Thierry Auffret Van der Kemp, Auteur ; François Zonszain, Auteur Editeur : Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin Année de publication : 1997 Collection : Biosciences et techniques, ISSN 1159-1102 Importance : 476 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24x17cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-0860-5 Langues : Français (fre) Mots-clés : Biologie Expériences scientifiques Résumé : Une expérience est un extraordinaire outil pédagogique qui permet de redécouvrir ou de confirmer une théorie, et tout particulièrement en biologie de comprendre certains mécanismes naturels. Mener à bon terme une expérience n'est pas toujours chose aisée. Outre sa réalisation pratique, elle doit être complétée par une analyse des résultats, une interprétation et une conclusion. L'ambition des auteurs de cet ouvrage est d'apporter tous les éléments de la réussite d'une manipulation. Ce livre s'adresse à tous ceux que la biologie intéresse et plus particulièrement aux enseignants sans distinction de niveau. Certaines expériences décrites pourront être menées aussi bien par un jeune écolier que par un biologiste confirmé, seules l'interprétation et les conclusions seront différentes. L'enseignant pourra à sa guise modifier les procédures expérimentales de façon à les adapter à ses élèves ou à ses étudiants en fonction du programme et de la réflexion qu'il compte mener sur tel ou tel sujet. Des indications de difficulté de réalisation l'aideront dans cette tâche. Une description très précise du matériel et des réactifs, fondée sur l'expérience professionnelle des auteurs, évitera au débutant de tâtonner et servira de base de données à l'expérimentateur confirmé. La préoccupation de sécurité est présente à chaque page de l'ouvrage, les risques éventuels sont signalés pour chaque expérience. Les domaines de la biologie abordés sont : la chimie du vivant, la microbiologie, la biologie animale, la biologie végétale et la physiologie comportementale. Expériences faciles et moins faciles en sciences biologiques [texte imprimé] / Robert Perrier, Auteur ; Thierry Auffret Van der Kemp, Auteur ; François Zonszain, Auteur . - Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin, 1997 . - 476 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24x17cm. - (Biosciences et techniques, ISSN 1159-1102) .
ISBN : 978-2-7040-0860-5
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Biologie Expériences scientifiques Résumé : Une expérience est un extraordinaire outil pédagogique qui permet de redécouvrir ou de confirmer une théorie, et tout particulièrement en biologie de comprendre certains mécanismes naturels. Mener à bon terme une expérience n'est pas toujours chose aisée. Outre sa réalisation pratique, elle doit être complétée par une analyse des résultats, une interprétation et une conclusion. L'ambition des auteurs de cet ouvrage est d'apporter tous les éléments de la réussite d'une manipulation. Ce livre s'adresse à tous ceux que la biologie intéresse et plus particulièrement aux enseignants sans distinction de niveau. Certaines expériences décrites pourront être menées aussi bien par un jeune écolier que par un biologiste confirmé, seules l'interprétation et les conclusions seront différentes. L'enseignant pourra à sa guise modifier les procédures expérimentales de façon à les adapter à ses élèves ou à ses étudiants en fonction du programme et de la réflexion qu'il compte mener sur tel ou tel sujet. Des indications de difficulté de réalisation l'aideront dans cette tâche. Une description très précise du matériel et des réactifs, fondée sur l'expérience professionnelle des auteurs, évitera au débutant de tâtonner et servira de base de données à l'expérimentateur confirmé. La préoccupation de sécurité est présente à chaque page de l'ouvrage, les risques éventuels sont signalés pour chaque expérience. Les domaines de la biologie abordés sont : la chimie du vivant, la microbiologie, la biologie animale, la biologie végétale et la physiologie comportementale. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité SNV FS 2012/0247-1 07-01-220 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biologie Exclu du prêt SNV FS2012/0247-2 07-01-220 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biologie Disponible SNV FS2012/0247-3 07-01-220 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biologie Disponible SNV FS2012/0247-4 07-01-220 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biologie Disponible SNV FS2012/0247-5 07-01-220 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biologie Disponible
Titre : Manipulation [sic] d'analyse biochimique Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Gavrilovic ; Marie-Josèphe Maginot ; Claude Schwartz-Gavrilovic Mention d'édition : 3 ed. Editeur : Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin Année de publication : 1996 (57-Moulins-lès-Metz : Impr. Sagim-Maisonneuv Collection : Biosciences et techniques, ISSN 1159-1102 Importance : VI-453 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul Format : 24 cm. - (Biosciences et techniques) ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-0836-0 Note générale : Notes bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : Biochimie -- Technique
Biosciences et techniquesManipulation [sic] d'analyse biochimique [texte imprimé] / Michel Gavrilovic ; Marie-Josèphe Maginot ; Claude Schwartz-Gavrilovic . - 3 ed. . - Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin, 1996 (57-Moulins-lès-Metz : Impr. Sagim-Maisonneuv . - VI-453 p. : ill., couv. ill. en coul ; 24 cm. - (Biosciences et techniques). - (Biosciences et techniques, ISSN 1159-1102) .
ISBN : 978-2-7040-0836-0
Notes bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Biochimie -- Technique
Biosciences et techniquesRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 8537 B 07-02-018 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biochimie Exclu du prêt SNV FS/2012/244-1 07-02-018 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biologie Disponible PermalinkPermalinkPermalink
