Cahiers de l'ENS-BANA (Les), 8. Aspects nutritionnels des constituants des aliments. : Influences des technologies. [texte imprimé] /
André Bernard, Metteur en scène, réalisateur ;
Hélène Carlier, Metteur en scène, réalisateur . -
Dijon : ENSBANA, 1992 . - 313 p. : ill. ; 24 x 16 cm.
51.83 EUR
Langues : Français (
fre)
| Mots-clés : |
aliments valeur nutritive |
| Index. décimale : |
570 Biologie
Sciences de la vie : Ouvrages généraux, Théorie |
| Résumé : |
La qualité nutritionnelle des constituants des aliments et les conséquences (néfastes ou bénéfiques) pour l'organisme humain des traitements technologiques utilisés : traitements industriels, mais aussi domestiques. L'aspect médical et l'industrie agro-alimentaire sont aussi présents.
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Cahiers de l'ENS-BANA (Les), 8. Aspects nutritionnels des constituants des aliments.