| Titre : |
Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Romain Jeantet, Auteur ; Michel Roignant, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur |
| Editeur : |
Paris : Tec et Doc |
| Année de publication : |
2001 |
| Importance : |
XI-164 p. |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
24 x 16 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7430-0509-2 |
| Prix : |
40 EUR |
| Note générale : |
Bibliogr. Index
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| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
industrie laitière technique de la production |
| Résumé : |
Présente les opérations élémentaires mises en oeuvre dans les industries alimentaires, et dans le secteur laitier en particulier : stabilisation par le froid, la chaleur et l'élimination d'eau, fractionnement des constituants...
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Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur ; Michel Roignant, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur . - Paris : Tec et Doc, 2001 . - XI-164 p. : ill. ; 24 x 16 cm. ISBN : 978-2-7430-0509-2 : 40 EUR Bibliogr. Index
Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
industrie laitière technique de la production |
| Résumé : |
Présente les opérations élémentaires mises en oeuvre dans les industries alimentaires, et dans le secteur laitier en particulier : stabilisation par le froid, la chaleur et l'élimination d'eau, fractionnement des constituants...
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