Titre :	La science alimentaire de A à Z
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jean Adrian, Auteur ; Jacques Potus, Auteur ; Régine Frangne, Auteur
Mention d'édition :	3e éd.
Editeur :	Paris : Tec et Doc
Année de publication :	2002
Importance :	XVII-579 p.
Présentation :	ill.
Format :	25 x 16 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7430-0568-9
Prix :	95 EUR
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	produits agro-alimentaires  dictionnaires  alimentation  aliments  composition
Index. décimale :	155.92
Résumé :	Troisième édition sur les connaissances actuelles : données physiques, chimiques et biologiques, actualisées et développées. Aborde des aspects nouveaux tels que les allergies, les notions de base de l'immunologie, de la sécurité alimentaire, de la biologie moléculaire, etc. A la fin une table des caractéristiques énergétiques, calciques et martiales de 500 denrées brutes ou prêtes à l'emploi.

La science alimentaire de A à Z [texte imprimé] / Jean Adrian, Auteur ; Jacques Potus, Auteur ; Régine Frangne, Auteur  . -  3e éd. . - Paris : Tec et Doc, 2002 . - XVII-579 p. : ill. ; 25 x 16 cm.
ISBN : 978-2-7430-0568-9 : 95 EUR
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	produits agro-alimentaires  dictionnaires  alimentation  aliments  composition
Index. décimale :	155.92
Résumé :	Troisième édition sur les connaissances actuelles : données physiques, chimiques et biologiques, actualisées et développées. Aborde des aspects nouveaux tels que les allergies, les notions de base de l'immunologie, de la sécurité alimentaire, de la biologie moléculaire, etc. A la fin une table des caractéristiques énergétiques, calciques et martiales de 500 denrées brutes ou prêtes à l'emploi.