| Titre : | Transformer les produits laitiers frais à la ferme | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | GROUPE DE RECHERCHE ET D'ECHANGES TECHNOLOGIQUES, Auteur ; FRANCE, Auteur | | Editeur : | Dijon : Educagri | | Année de publication : | 2002 | | Importance : | 237 p. | | Présentation : | ill. | | Format : | 21 x 13 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84444-219-2 | | Prix : | 16 EUR | | Note générale : | Bibliogr.
| | Langues : | Français (fre) | | Mots-clés : | lait transformation guides, manuels, etc. France exploitations laitières production laitière | | Index. décimale : | 004.22 JOR | | Résumé : | Aborde les aspects techniques de la transformation des produits laitiers frais. Rassemble les informations directement applicables par l'agriculteur. Répond aux questions : où trouver des idées de recettes originales ? Quels sont les procédés de transformation, les erreurs à éviter, les astuces à connaître ? Comment construire un atelier ? Avec quels équipements, selon quelles règles d'hygiène ?
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Transformer les produits laitiers frais à la ferme / GROUPE DE RECHERCHE ET D'ECHANGES TECHNOLOGIQUES