| Titre : | Manuel de bactériologie alimentaire | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Michel Federighi, Editeur scientifique ; Laurent Sutra, Editeur scientifique ; Jean-Louis Jouve, Editeur scientifique | | Editeur : | Paris : Polytechnica | | Année de publication : | 1998 | | Importance : | XII-308 p. | | Présentation : | ill. | | Format : | 24 x 16 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84054-056-4 | | Prix : | 52 EUR | | Note générale : | Bibliogr.
| | Langues : | Français (fre) | | Mots-clés : | aliments microbiologie guides, manuels, etc. | | Index. décimale : | 155.92 | | Résumé : | Ce manuel rassemble les données essentielles sur les principales bactéries alimentaires dangereuses pour la santé humaine. Chaque chapitre est consacré à l'étude d'un germe ou d'un groupe de germes et décrit sa taxonomie, ses caractères d'identification, son pouvoir pathogène, ou les mécanismes d'altération, l'épidémiologie descriptives, les mesures de prévention et les méthodes de détection..
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Manuel de bactériologie alimentaire [texte imprimé] / Michel Federighi, Editeur scientifique ; Laurent Sutra, Editeur scientifique ; Jean-Louis Jouve, Editeur scientifique . - Paris : Polytechnica, 1998 . - XII-308 p. : ill. ; 24 x 16 cm. ISBN : 978-2-84054-056-4 : 52 EUR Bibliogr.
Langues : Français ( fre) | Mots-clés : | aliments microbiologie guides, manuels, etc. | | Index. décimale : | 155.92 | | Résumé : | Ce manuel rassemble les données essentielles sur les principales bactéries alimentaires dangereuses pour la santé humaine. Chaque chapitre est consacré à l'étude d'un germe ou d'un groupe de germes et décrit sa taxonomie, ses caractères d'identification, son pouvoir pathogène, ou les mécanismes d'altération, l'épidémiologie descriptives, les mesures de prévention et les méthodes de détection..
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