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Éditeur Ed. Tec & doc (Paris)
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Affiner la rechercheAliments fonctionnels / Roberfroid, Marcel B.
Titre : Aliments fonctionnels Type de document : texte imprimé Auteurs : Roberfroid, Marcel B., Auteur ; Véronique Anglard Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Ed. Tec & doc (Paris) Année de publication : 2008 Collection : Collection Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XXXIII-1042 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1026-3 Prix : 210 EUR Note générale : bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments fonctionnels Résumé : Intégrant les données les plus récentes, cette nouvelle édition très enrichie paraît dans le cadre de l'application de la nouvelle réglementation européenne sur les allégations nutritionnelles et de santé adoptée en décembre 2006. Comme l'exige la législation, l'effet bénéfique pour la santé d'un produit alimentaire ne peut être mentionné sur un produit que s'il est justifié par les connaissances scientifiques. Garant de la fiabilité des données exposées, Aliments fonctionnels s'appuie sur les travaux de 57 spécialistes reconnus du monde médical et de la recherche alimentaire. S'inspirant du consensus européen sur les concepts, l'ouvrage présente les fonctions cibles et identifie les composants alimentaires susceptibles de les moduler. Il fournit de nombreux axes de recherche pour l'innovation alimentaire. Aux chapitres de la précédente édition, entièrement actualisés, s'ajoutent maintenant des volets consacrés à la réponse immunitaire, la fonctionnalité alcalinisante, la croissance et le développement de l'enfant et la santé cutanée. De nouveaux résultats sont aussi présentés concernant les effets des pré- et probiotiques, les phytostérols, les acides gras polyinsaturés, les antioxydants alimentaires, les phyto-oestrogènes, les peptides bioactifs et les acides aminés soufrés. Des perspectives réelles sont de même révélées dans des domaines divers : syndrome métabolique, obésité, maladies cardiovasculaires, pathologies oculaires, ostéoporose, maladies inflammatoires de l'intestin, maladies dégénératives, cancer ou sarcopénie. Ces perspectives sont fondées sur le progrès des connaissances tant dans la compréhension des mécanismes de ces pathologies que de leurs liens avec l'alimentation. Un ouvrage de référence conçu pour les ingénieurs en R&D agroalimentaire, les professionnels de la nutrition, de l'alimentation et de la santé, les spécialistes du marketing et de communication vers le consommateur.Sommaire:Introduction. Les bases d'une nutrition préventive. Aliments fonctionnels et allégations alimentaires dans l'Union européenne : une approche juridique. Aliments fonctionnels : définitions, concepts et stratégies. Aliments fonctionnels : les produits. Les probiotiques consommés comme aliments ou compléments alimentaires. Les prébiotiques. Phytostérols : des résultats aux promesses, quelles réalités ? Acides gras polyinsaturés (AGPI) - Structure, métabolisme, fonctions biologiques, apports nutritionnels recommandés et principales sources alimentaires. Les antioxydants alimentaires : vitamines, oligoéléments et non nutriments. Phyto-oestrogènes. Bioactive peptides in food proteins. Aliments fonctionnels : les fonctions cibles. Implications métaboliques, physiologiques et fonctionnelles de l'apport en acides aminés soufrés et en protéines riches en acides aminés soufrés. Modulation nutritionnelle des comportements, de l'humeur et du fonctionnement intellectuel. Physiologie gastro-intestinale de l'homme. Structure et fonctions métaboliques du microbiote gastro-intestinal de l'homme. Modulation nutritionnelle de la réponse immunitaire. Modulation nutritionnelle du métabolisme des triglycérides. Modulations nutritionnelles du métabolisme du cholestérol et des lipoprotéines. Fonctionnalité alcalinisante. Functional food and growth and development in infants. Fonctionnalité des minéraux majeurs. Probiotiques et peau. Aliments fonctionnels et risque de pathologies. Alimentation et syndrome métabolique. Régulation de l'appétit et prévention de l'obésité. Maladies cardiovasculaires - Fonction endothéliale - Facteurs alimentaires. Nutrition et métabolisme osseux. Aliments fonctionnels et pathologies oculaires. Aliments fonctionnels et inflammation intestinale. Régime alimentaire et prévention des maladies dégénératives. Aliments fonctionnels réduisant le risque de cancer. Sarcopénie et stratégies nutritionnelles : rôle des protéines et acides aminés alimentaires. Aliments fonctionnels et consommateurs. Aliments fonctionnels et communication au consommateur : point de vue de deux nutritionnistes et journalistes scientifiques. Aliments fonctionnels : raisons et risques d'une tendance lourde. VI - Discussion générale. Conclusions et perspectives. Aliments fonctionnels [texte imprimé] / Roberfroid, Marcel B., Auteur ; Véronique Anglard . - 2e éd. . - [S.l.] : Ed. Tec & doc (Paris), 2008 . - XXXIII-1042 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm.. - (Collection Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-1026-3 : 210 EUR
bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments fonctionnels Résumé : Intégrant les données les plus récentes, cette nouvelle édition très enrichie paraît dans le cadre de l'application de la nouvelle réglementation européenne sur les allégations nutritionnelles et de santé adoptée en décembre 2006. Comme l'exige la législation, l'effet bénéfique pour la santé d'un produit alimentaire ne peut être mentionné sur un produit que s'il est justifié par les connaissances scientifiques. Garant de la fiabilité des données exposées, Aliments fonctionnels s'appuie sur les travaux de 57 spécialistes reconnus du monde médical et de la recherche alimentaire. S'inspirant du consensus européen sur les concepts, l'ouvrage présente les fonctions cibles et identifie les composants alimentaires susceptibles de les moduler. Il fournit de nombreux axes de recherche pour l'innovation alimentaire. Aux chapitres de la précédente édition, entièrement actualisés, s'ajoutent maintenant des volets consacrés à la réponse immunitaire, la fonctionnalité alcalinisante, la croissance et le développement de l'enfant et la santé cutanée. De nouveaux résultats sont aussi présentés concernant les effets des pré- et probiotiques, les phytostérols, les acides gras polyinsaturés, les antioxydants alimentaires, les phyto-oestrogènes, les peptides bioactifs et les acides aminés soufrés. Des perspectives réelles sont de même révélées dans des domaines divers : syndrome métabolique, obésité, maladies cardiovasculaires, pathologies oculaires, ostéoporose, maladies inflammatoires de l'intestin, maladies dégénératives, cancer ou sarcopénie. Ces perspectives sont fondées sur le progrès des connaissances tant dans la compréhension des mécanismes de ces pathologies que de leurs liens avec l'alimentation. Un ouvrage de référence conçu pour les ingénieurs en R&D agroalimentaire, les professionnels de la nutrition, de l'alimentation et de la santé, les spécialistes du marketing et de communication vers le consommateur.Sommaire:Introduction. Les bases d'une nutrition préventive. Aliments fonctionnels et allégations alimentaires dans l'Union européenne : une approche juridique. Aliments fonctionnels : définitions, concepts et stratégies. Aliments fonctionnels : les produits. Les probiotiques consommés comme aliments ou compléments alimentaires. Les prébiotiques. Phytostérols : des résultats aux promesses, quelles réalités ? Acides gras polyinsaturés (AGPI) - Structure, métabolisme, fonctions biologiques, apports nutritionnels recommandés et principales sources alimentaires. Les antioxydants alimentaires : vitamines, oligoéléments et non nutriments. Phyto-oestrogènes. Bioactive peptides in food proteins. Aliments fonctionnels : les fonctions cibles. Implications métaboliques, physiologiques et fonctionnelles de l'apport en acides aminés soufrés et en protéines riches en acides aminés soufrés. Modulation nutritionnelle des comportements, de l'humeur et du fonctionnement intellectuel. Physiologie gastro-intestinale de l'homme. Structure et fonctions métaboliques du microbiote gastro-intestinal de l'homme. Modulation nutritionnelle de la réponse immunitaire. Modulation nutritionnelle du métabolisme des triglycérides. Modulations nutritionnelles du métabolisme du cholestérol et des lipoprotéines. Fonctionnalité alcalinisante. Functional food and growth and development in infants. Fonctionnalité des minéraux majeurs. Probiotiques et peau. Aliments fonctionnels et risque de pathologies. Alimentation et syndrome métabolique. Régulation de l'appétit et prévention de l'obésité. Maladies cardiovasculaires - Fonction endothéliale - Facteurs alimentaires. Nutrition et métabolisme osseux. Aliments fonctionnels et pathologies oculaires. Aliments fonctionnels et inflammation intestinale. Régime alimentaire et prévention des maladies dégénératives. Aliments fonctionnels réduisant le risque de cancer. Sarcopénie et stratégies nutritionnelles : rôle des protéines et acides aminés alimentaires. Aliments fonctionnels et consommateurs. Aliments fonctionnels et communication au consommateur : point de vue de deux nutritionnistes et journalistes scientifiques. Aliments fonctionnels : raisons et risques d'une tendance lourde. VI - Discussion générale. Conclusions et perspectives. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 8025 10-01-110 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1866 10-01-110 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1865 10-01-110 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1864 10-01-110 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt SNV BC 43249/2 10-01-110 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible 43249/1 10-01-095 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 30147/01 10-01-095 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 30174/01 10-01-095 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible
Titre : Bactéries lactiques : de la génétique aux ferments Type de document : texte imprimé Auteurs : Georges Corrieu ; François-Marie Luquet Editeur : Ed. Tec & doc (Paris) Année de publication : 2008 Collection : Collection Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XVIII-849 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1016-4 Prix : 195 EUR Note générale : Texte en anglais et en français;Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Lactobacillacées : Métabolisme Lactobacillacées : Biotechnologie Lactobacillacées : Génétique Bactéries lactiques : de la génétique aux ferments [texte imprimé] / Georges Corrieu ; François-Marie Luquet . - [S.l.] : Ed. Tec & doc (Paris), 2008 . - XVIII-849 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Collection Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-1016-4 : 195 EUR
Texte en anglais et en français;Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lactobacillacées : Métabolisme Lactobacillacées : Biotechnologie Lactobacillacées : Génétique Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 36631/01 07-06-042 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Biologie Disponible
Titre : Probabilités et statistiques à l'usage de l'ingénieur : cours, exercices corrigés, simulation Type de document : texte imprimé Auteurs : Abdelhamid Zaïdi Editeur : Ed. Tec & doc (Paris) Année de publication : 2012 Importance : 343P Présentation : ill., couv. ill. en coul Format : 24 x 15.5 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1451-3 Note générale : INDEX Langues : Français (fre) Mots-clés : Probabilités Statistique mathématique Résumé : Ce livre présente la théorie des probabilités et de la statistique généralement enseignée aux ingénieurs. Tout en consacrant plus d'espace aux probabilités, il contient tous les sujets essentiels de la statistique. Il comporte trois parties : la première est une introduction à la théorie des probabilités, la deuxième partie est consacrée à l'étude des processus de Markov à temps discret et continu et aux systèmes de files d'attente, la troisième partie aborde des sujets d'usage courant de la statistique inférentielle : l'estimation, la théorie des tests et la régression linéaire. L'accent est mis sur les applications des résultats théoriques. Des exercices corrigés extraits de divers champs d'application et des programmes de simulation accompagnent chaque chapitre de l'ouvrage. Les algorithmes de simulation sont traduits en langage MATLAB en vertu de la simplicité de la syntaxe de ce dernier et de son accessibilité à bon nombre de scientifiques. Les fonctions prédéfinies dans les boîtes à outils accompagnant le logiciel MATLAB ne sont pas systématiquement utilisées afin de permettre au lecteur de traduire les programmes proposés dans n'importe quel autre langage. Probabilités et statistiques à l'usage de l'ingénieur : cours, exercices corrigés, simulation [texte imprimé] / Abdelhamid Zaïdi . - [S.l.] : Ed. Tec & doc (Paris), 2012 . - 343P : ill., couv. ill. en coul ; 24 x 15.5 cm.
ISBN : 978-2-7430-1451-3
INDEX
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Probabilités Statistique mathématique Résumé : Ce livre présente la théorie des probabilités et de la statistique généralement enseignée aux ingénieurs. Tout en consacrant plus d'espace aux probabilités, il contient tous les sujets essentiels de la statistique. Il comporte trois parties : la première est une introduction à la théorie des probabilités, la deuxième partie est consacrée à l'étude des processus de Markov à temps discret et continu et aux systèmes de files d'attente, la troisième partie aborde des sujets d'usage courant de la statistique inférentielle : l'estimation, la théorie des tests et la régression linéaire. L'accent est mis sur les applications des résultats théoriques. Des exercices corrigés extraits de divers champs d'application et des programmes de simulation accompagnent chaque chapitre de l'ouvrage. Les algorithmes de simulation sont traduits en langage MATLAB en vertu de la simplicité de la syntaxe de ce dernier et de son accessibilité à bon nombre de scientifiques. Les fonctions prédéfinies dans les boîtes à outils accompagnant le logiciel MATLAB ne sont pas systématiquement utilisées afin de permettre au lecteur de traduire les programmes proposés dans n'importe quel autre langage. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 2356 04-05-100 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Mathématique Disponible ISA 2357 04-05-100 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Mathématique Disponible ISA 2355 04-05-100 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Mathématique Exclu du prêt F-T 3115/5 F-T 02-19-047 Ouvrage Bibliothèque de la Faculté de Technologie Eléctrotéchnique Exclu du prêt F-T 1991 F-T 02-19-047 Ouvrage Bibliothèque de la Faculté de Technologie Eléctrotéchnique Disponible F-T 1993 F-T 02-19-047 Ouvrage Bibliothèque de la Faculté de Technologie Eléctrotéchnique Disponible F-T 1992 F-T 02-19-047 Ouvrage Bibliothèque de la Faculté de Technologie Eléctrotéchnique Disponible F-T 3115/6 F-T 02-19-047 Ouvrage Bibliothèque de la Faculté de Technologie Eléctrotéchnique Disponible F-T 3115/4 F-T 02-19-047 Ouvrage Bibliothèque de la Faculté de Technologie Eléctrotéchnique Disponible BC2014/3115-1 BC.04-06-031 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Mathématique Exclu du prêt BC2014/3115-2 BC.04-06-031 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Mathématique Disponible BC2014/3115-3 BC.04-06-031 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Mathématique Disponible
Titre : Semences et plants Type de document : texte imprimé Auteurs : Maciejewski, Jean Editeur : Ed. Tec & doc (Paris) Année de publication : 2013 Importance : 216P. Format : 24 x 15 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1533-6 Langues : Français (fre) Mots-clés : Semences plants Résumé : Produire des semences et des plants certifiés, c'est concourir au progrès agricole que permet l'évolution constante de la génétique et de ses applications. Cinquante pour cent de la productivité des principales productions agricoles lui sont redevables. Cependant, la législation actuelle fait débat : en effet, elle tend à se durcir afin d'apporter des garanties pour l'utilisateur sur la qualité germinative, la pureté spécifique, la pureté variétale, l'état sanitaire, et à encadrer la production des semences commerciales.
Cette nouvelle édition de Semences et plants a pour objectif de faire un point sur l'état actuel de la production de semences et de plants certifiés au vu des récentes évolutions de la réglementation. Les bases scientifiques et les données techniques inhérentes à cette production sont largement développées. Documenté et complet, cet ouvrage s'adresse aux étudiants et aux formateurs de l'enseignement agricole, aux agents du développement agricole et aux agriculteurs qu'ils soient multiplicateurs ou usagers qui y trouveront les connaissances techniques et économiques qui leur sont indispensables.Semences et plants [texte imprimé] / Maciejewski, Jean . - [S.l.] : Ed. Tec & doc (Paris), 2013 . - 216P. ; 24 x 15 cm.
ISBN : 978-2-7430-1533-6
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Semences plants Résumé : Produire des semences et des plants certifiés, c'est concourir au progrès agricole que permet l'évolution constante de la génétique et de ses applications. Cinquante pour cent de la productivité des principales productions agricoles lui sont redevables. Cependant, la législation actuelle fait débat : en effet, elle tend à se durcir afin d'apporter des garanties pour l'utilisateur sur la qualité germinative, la pureté spécifique, la pureté variétale, l'état sanitaire, et à encadrer la production des semences commerciales.
Cette nouvelle édition de Semences et plants a pour objectif de faire un point sur l'état actuel de la production de semences et de plants certifiés au vu des récentes évolutions de la réglementation. Les bases scientifiques et les données techniques inhérentes à cette production sont largement développées. Documenté et complet, cet ouvrage s'adresse aux étudiants et aux formateurs de l'enseignement agricole, aux agents du développement agricole et aux agriculteurs qu'ils soient multiplicateurs ou usagers qui y trouveront les connaissances techniques et économiques qui leur sont indispensables.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA/BC14/3539/4 18-01-341 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Agronomie Exclu du prêt ISA/BC14/3539/5 18-01-341 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Agronomie Disponible ISA/BC14/3539/6 18-01-341 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Archéologie Disponible BC2014/3539-1 BC.18-07-037 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Agronomie Exclu du prêt BC2014/3539-2 BC.18-07-037 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Agronomie Disponible BC2014/3539-3 BC.18-07-037 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Agronomie Disponible
