| Titre : | Production des substances antimicrobiennes par lactococcus lactis ssp. Immobilisées dans le milieu Elliker. | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Kouadri-Henni El-Alia, Auteur ; Samet-Bouhaik Khadidja, Auteur ; M. Meziane, Directeur de thèse | | Editeur : | Université de Chlef | | Année de publication : | 2010 | | Importance : | 67 p. | | Présentation : | Tabl, Fig | | Format : | 27 x 21 cm | | Note générale : | Mém. Ing. d’état: Sciences alimentaires: Université de Chlef: 2010 | | Langues : | Français (fre) | | Mots-clés : | Milieu Elliker - Substances antimicrobiennes - Lactococcus lactis ssp. – Immobilisation – Pouzzolane - PSC - PE. | | Résumé : | L’adhésion des cellules aux surfaces solides et à d’autres cellules est un phénomène d’une grande complexité fortement influencé par les propriétés et les capacités biologiques multiples des cellules ainsi que par les caractéristiques physicochimiques des surfaces des trois supports utilisés la pouzzolane, le polystyrène cristal (PSC) et polyéthylène (PE).
Notre étude visait la production des substances antimicrobiennes par immobilisation de deux souches de Lactococcus lactis subsp. lactis (Lc.l9) et Lactococcus lactis subsp. cremoris (Lc.c’) tout en faisant usage aux conditions de fermentation du milieu Elliker en discontinue ou en batch à cellules libres et en batch recyclé sur les 03 supports.
Les résultats obtenus dans les condition de pH non contrôlé, à 30°C, à un taux de dilution de 0,37 h-1, à un temps de rétention de 41 ml/h, à un temps de contact de 48 et une hauteur de garnissage de 10 cm, ont montré ce qui suit:
- Une productivité maximale en lactate par Lactococcus lactis ssp. lactis (Lc.l9), de 0,09 g/l.h et une concentration maximale de 6,3 g/l après 24heures comparativement avec celle effectuée en batch cellules libres et qui est égale respectivement à 0,087 g/l et 6,8 g/l après 96 heures.
- Une productivité maximale en lactate par Lactococcus lactis ssp. cremoris (Lc.c’), de 0,11 g/l.h et une concentration maximale de 7,6 g/l après 48 heures comparativement avec celle effectuée en batch cellules libres et qui est égale respectivement à 0,085 g/l et 6,7 g/l après 96 heures.
- Une productivité maximale en peroxyde d’hydrogène par Lactococcus lactis ssp. lactis (Lc.l9), de 0,045 g/l.h et une concentration maximale de 1,288 g/l après 24 heures comparativement avec celle effectuée en batch cellules libres et qui est égale respectivement à 0,02 g/l et 0,84 g/l après 24 heures.
- Une productivité maximale en peroxyde d’hydrogène par Lactococcus lactis ssp. cremoris (Lc.c’), de 0,034 g/l.h et une concentration maximale de 1,45 g/l après 24 heures comparativement avec celle effectuée en batch cellules libres et qui est égale respectivement à 0,023 g/l et 1,12 g/l après 24 heures.
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Production des substances antimicrobiennes par lactococcus lactis ssp. Immobilisées dans le milieu Elliker. [texte imprimé] / Kouadri-Henni El-Alia, Auteur ; Samet-Bouhaik Khadidja, Auteur ; M. Meziane, Directeur de thèse . - B.P. 151 Chlef, 02000, Algérie : Université de Chlef, 2010 . - 67 p. : Tabl, Fig ; 27 x 21 cm. Mém. Ing. d’état: Sciences alimentaires: Université de Chlef: 2010 Langues : Français ( fre) | Mots-clés : | Milieu Elliker - Substances antimicrobiennes - Lactococcus lactis ssp. – Immobilisation – Pouzzolane - PSC - PE. | | Résumé : | L’adhésion des cellules aux surfaces solides et à d’autres cellules est un phénomène d’une grande complexité fortement influencé par les propriétés et les capacités biologiques multiples des cellules ainsi que par les caractéristiques physicochimiques des surfaces des trois supports utilisés la pouzzolane, le polystyrène cristal (PSC) et polyéthylène (PE).
Notre étude visait la production des substances antimicrobiennes par immobilisation de deux souches de Lactococcus lactis subsp. lactis (Lc.l9) et Lactococcus lactis subsp. cremoris (Lc.c’) tout en faisant usage aux conditions de fermentation du milieu Elliker en discontinue ou en batch à cellules libres et en batch recyclé sur les 03 supports.
Les résultats obtenus dans les condition de pH non contrôlé, à 30°C, à un taux de dilution de 0,37 h-1, à un temps de rétention de 41 ml/h, à un temps de contact de 48 et une hauteur de garnissage de 10 cm, ont montré ce qui suit:
- Une productivité maximale en lactate par Lactococcus lactis ssp. lactis (Lc.l9), de 0,09 g/l.h et une concentration maximale de 6,3 g/l après 24heures comparativement avec celle effectuée en batch cellules libres et qui est égale respectivement à 0,087 g/l et 6,8 g/l après 96 heures.
- Une productivité maximale en lactate par Lactococcus lactis ssp. cremoris (Lc.c’), de 0,11 g/l.h et une concentration maximale de 7,6 g/l après 48 heures comparativement avec celle effectuée en batch cellules libres et qui est égale respectivement à 0,085 g/l et 6,7 g/l après 96 heures.
- Une productivité maximale en peroxyde d’hydrogène par Lactococcus lactis ssp. lactis (Lc.l9), de 0,045 g/l.h et une concentration maximale de 1,288 g/l après 24 heures comparativement avec celle effectuée en batch cellules libres et qui est égale respectivement à 0,02 g/l et 0,84 g/l après 24 heures.
- Une productivité maximale en peroxyde d’hydrogène par Lactococcus lactis ssp. cremoris (Lc.c’), de 0,034 g/l.h et une concentration maximale de 1,45 g/l après 24 heures comparativement avec celle effectuée en batch cellules libres et qui est égale respectivement à 0,023 g/l et 1,12 g/l après 24 heures.
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