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Auteur Boutou, Olivier
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Affiner la rechercheDe l'HACCP Ã l'ISO 22000 / Boutou, Olivier
Titre : De l'HACCP à l'ISO 22000 : management de la sécurité des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Boutou, Olivier, Auteur Mention d'édition : 2e éd Editeur : AFNOR édition Année de publication : 2008 Importance : 332 p Présentation : 1 vol.XVIII.ill., couv. ill. en coul. ; Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-12-440111-6 Note générale : HACCP = Hazard analysis and critical control points. ISO = International standard organization. Langues : Français (fre) Mots-clés : l'HACCP L`ISO 22000 Résumé : La qualité irréprochable des produits exigée par le consommateur final, la maîtrise des risques liés à la sécurité alimentaire et l'internationalisation des échanges sont autant d'enjeux auxquels doivent faire face les acteurs du marché agroalimentaire. De plus, les crises de ces dernières années (maladie de la vache folle, grippe aviaire, listéria.) ont entraîné une défiance de la part des consommateurs. Afin de rendre plus clairs et plus accessibles les travaux du Codex Alimentarius et les nombreux textes réglementaires, et afin d'aider ces professionnels de l'alimentation à mettre en place des dispositifs de management orienté sécurité alimentaire, un ensemble de partenaires ont choisi de faire partager leurs expériences au travers des référentiels dont le plus récent est l'ISO 22000, "Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires . Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire". Ce référentiel, regroupant les essentiels en la matière, est un ensemble de règles de bonnes pratiques d'hygiène, qui complète les principes de l'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Olivier Boutou décrypte dans cet ouvrage l'ISO 22000, ses fondements, ses principes et sa mécanique. Ainsi explicitée, la norme devient facilement applicable. De plus, il met à disposition du lecteur un outil d'auto diagnostic.
De l'HACCP à l'ISO 22000 : management de la sécurité des aliments [texte imprimé] / Boutou, Olivier, Auteur . - 2e éd . - [S.l.] : AFNOR édition, 2008 . - 332 p : 1 vol.XVIII.ill., couv. ill. en coul. ; ; 24 x 16 cm.
ISBN : 978-2-12-440111-6
HACCP = Hazard analysis and critical control points. ISO = International standard organization.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : l'HACCP L`ISO 22000 Résumé : La qualité irréprochable des produits exigée par le consommateur final, la maîtrise des risques liés à la sécurité alimentaire et l'internationalisation des échanges sont autant d'enjeux auxquels doivent faire face les acteurs du marché agroalimentaire. De plus, les crises de ces dernières années (maladie de la vache folle, grippe aviaire, listéria.) ont entraîné une défiance de la part des consommateurs. Afin de rendre plus clairs et plus accessibles les travaux du Codex Alimentarius et les nombreux textes réglementaires, et afin d'aider ces professionnels de l'alimentation à mettre en place des dispositifs de management orienté sécurité alimentaire, un ensemble de partenaires ont choisi de faire partager leurs expériences au travers des référentiels dont le plus récent est l'ISO 22000, "Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires . Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire". Ce référentiel, regroupant les essentiels en la matière, est un ensemble de règles de bonnes pratiques d'hygiène, qui complète les principes de l'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Olivier Boutou décrypte dans cet ouvrage l'ISO 22000, ses fondements, ses principes et sa mécanique. Ainsi explicitée, la norme devient facilement applicable. De plus, il met à disposition du lecteur un outil d'auto diagnostic.
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 1948 10-11-104 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt ISA 1949 10-11-104 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1950 10-11-104 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible
Titre : Le kit du responsable qualité en agroalimentaire : HACCP, IFS, BRC, ISO-FSSC 22000 Type de document : texte imprimé Auteurs : Boutou, Olivier, Auteur Editeur : La Plaine Saint-Denis : Afnor éd. Année de publication : 2019 Importance : 1 vol. (XIV-174 p.) Présentation : ill., fig., tabl., couv. ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-12-465686-8 Note générale :
HACCP = Hazard analysis and critical control points. IFS = International featured standard. BRC = British retail consortium. ISO = International standard organization. FSSC = Food safety system certificationLangues : Français (fre) Mots-clés : Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle
Industrie alimentaire -- normes
Contrôle des aliments -- normes
Sécurité des aliments -- normes
Qualité alimentaire -- normesRésumé : L'ensemble des acteurs de la chaîne d'approvisionnement est confronté en permanence à de nouveaux défis en matière de sécurité des denrées alimentaires !
Ce livre arrive au moment opportun avec les nouvelles versions des référentiels IFS, BRC et ISO 22000. Ces 100 questions/réponses permettent de construire ou de rendre plus performant votre système de management de la qualité et de la sécurité des aliments. Vous pourrez également mettre à jour vos connaissances générales en matière de bonnes pratiques d'hygiène et d'HACCP.
Vous y trouverez des réponses aux questions de nature générale telles que :
Quels dispositifs de contrôle en France ?
Comment prouver sa veille réglementaire ?
Quels liens entre certification et contrôle officiel ?
Comment comparer les différents référentiels ?
Quelles sont les douze clauses fondamentales du BRC version 8 ?
L'ouvrage aborde aussi les bonnes pratiques de la maîtrise de l'hygiène et l'assurance de la sécurité des aliments à travers les questions suivantes :
Quelle finalité pour le nettoyage et la désinfection ?
Quel équipement utiliser pour se laver les mains ?
HACCP : quelles sont les douze étapes ?
Qu'apporte l'ISO 22000:2018 en matière d'analyse des dangers ?
Des exigences spécifiques d'un SMSDA :
L'ISO 22000:2018 demande de comprendre les besoins et les attentes des parties intéressées, de quoi s'agit-il ?
Quels documents collecter lors d'un test de traçabilité ?
...
Un expert vous accompagne dans votre démarche de qualité et de sécurité des aliments, suivez-le !Le kit du responsable qualité en agroalimentaire : HACCP, IFS, BRC, ISO-FSSC 22000 [texte imprimé] / Boutou, Olivier, Auteur . - La Plaine Saint-Denis : Afnor éd., 2019 . - 1 vol. (XIV-174 p.) : ill., fig., tabl., couv. ill. en coul. ; 21 cm.
ISBN : 978-2-12-465686-8
HACCP = Hazard analysis and critical control points. IFS = International featured standard. BRC = British retail consortium. ISO = International standard organization. FSSC = Food safety system certification
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle
Industrie alimentaire -- normes
Contrôle des aliments -- normes
Sécurité des aliments -- normes
Qualité alimentaire -- normesRésumé : L'ensemble des acteurs de la chaîne d'approvisionnement est confronté en permanence à de nouveaux défis en matière de sécurité des denrées alimentaires !
Ce livre arrive au moment opportun avec les nouvelles versions des référentiels IFS, BRC et ISO 22000. Ces 100 questions/réponses permettent de construire ou de rendre plus performant votre système de management de la qualité et de la sécurité des aliments. Vous pourrez également mettre à jour vos connaissances générales en matière de bonnes pratiques d'hygiène et d'HACCP.
Vous y trouverez des réponses aux questions de nature générale telles que :
Quels dispositifs de contrôle en France ?
Comment prouver sa veille réglementaire ?
Quels liens entre certification et contrôle officiel ?
Comment comparer les différents référentiels ?
Quelles sont les douze clauses fondamentales du BRC version 8 ?
L'ouvrage aborde aussi les bonnes pratiques de la maîtrise de l'hygiène et l'assurance de la sécurité des aliments à travers les questions suivantes :
Quelle finalité pour le nettoyage et la désinfection ?
Quel équipement utiliser pour se laver les mains ?
HACCP : quelles sont les douze étapes ?
Qu'apporte l'ISO 22000:2018 en matière d'analyse des dangers ?
Des exigences spécifiques d'un SMSDA :
L'ISO 22000:2018 demande de comprendre les besoins et les attentes des parties intéressées, de quoi s'agit-il ?
Quels documents collecter lors d'un test de traçabilité ?
...
Un expert vous accompagne dans votre démarche de qualité et de sécurité des aliments, suivez-le !Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FSNV2020/44-2 10-11-078 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible FSNV2020/44-1 10-11-078 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt
