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Auteur Dromigny, Eric
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Affiner la rechercheLes critères microbiologiques des denrées alimentaires / Dromigny, Eric
Titre : Les critères microbiologiques des denrées alimentaires : réglementation, agents microbiens, autocontrôle Type de document : texte imprimé Auteurs : Dromigny, Eric Editeur : Paris : Éd. Tec & doc Année de publication : 2012 Importance : XVIII-509 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1397-4 Prix : 95 EUR. Note générale : Bibliogr. p. 475-494;index Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments : Microbiologie : Qualité : Contrôle industries agroalimentaires : Qualité : Contrôle Les critères microbiologiques des denrées alimentaires : réglementation, agents microbiens, autocontrôle [texte imprimé] / Dromigny, Eric . - [S.l.] : Paris : Éd. Tec & doc, 2012 . - XVIII-509 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1397-4 : 95 EUR.
Bibliogr. p. 475-494;index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments : Microbiologie : Qualité : Contrôle industries agroalimentaires : Qualité : Contrôle Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BC2013/51-02 10-11-102 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible BC2014/2733-2 BC.10-11-102 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible BC2014/2733-3 BC.10-11-102 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible BC2014/2733-1 BC.10-11-102 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt
Titre : Les critères microbiologiques des denrées alimentaires : réglementation, agents microbiens, autocontrôle Type de document : texte imprimé Auteurs : Dromigny, Eric Editeur : Paris : Éd. Tec & doc Année de publication : 2012 Importance : 509 p Présentation : ill., couv. ill. en coul Format : 24 x 15.5 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1397-4 Prix : 95 EUR. Note générale : Bibliogr;index Langues : Français (fre) Mots-clés : analyse des aliments analyse microbiologique bactérie réglementation des produits agricoles Résumé : Cet ouvrage analyse dans une 1ère partie la réglementation des critères microbiologiques au sein du dispositif réglementaire visant les denrées alimentaires. Les agents microbiens impliqués sont décrits et détaillés ainsi que leur pouvoir pathogène et les risques qui en découlent. La mise en oeuvre des critères microbiologiques est abordée à travers l'étude des obligations et des responsabilités des entreprises du secteur alimentaire, des plans d'échantillonnage ainsi que de l'efficacité et des limites de ces plans. Les critères microbiologiques des denrées alimentaires : réglementation, agents microbiens, autocontrôle [texte imprimé] / Dromigny, Eric . - [S.l.] : Paris : Éd. Tec & doc, 2012 . - 509 p : ill., couv. ill. en coul ; 24 x 15.5 cm.
ISBN : 978-2-7430-1397-4 : 95 EUR.
Bibliogr;index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : analyse des aliments analyse microbiologique bactérie réglementation des produits agricoles Résumé : Cet ouvrage analyse dans une 1ère partie la réglementation des critères microbiologiques au sein du dispositif réglementaire visant les denrées alimentaires. Les agents microbiens impliqués sont décrits et détaillés ainsi que leur pouvoir pathogène et les risques qui en découlent. La mise en oeuvre des critères microbiologiques est abordée à travers l'étude des obligations et des responsabilités des entreprises du secteur alimentaire, des plans d'échantillonnage ainsi que de l'efficacité et des limites de ces plans. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA BC 2013/51/04 10-01-133 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA BC 2013/51/05 10-01-133 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible F.S 2012/0428 10-01-133 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA BC 2013/51/03 10-01-133 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt
