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Auteur Alain Branger
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Affiner la rechercheAlimentation, Processus Technologiques Et Controles / Alain Branger
Titre : Alimentation, Processus Technologiques Et Controles : Applications pratiques et dirigées, Guide de l'enseignant Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger ; Marie-Madelein Richer ; Roustel, Sébastien Editeur : Dijon : Educagri Année de publication : 2009 Importance : 101P Présentation : ill. en noir et en coul Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-743-2 Langues : Français (fre) Mots-clés : Microorganismes - Biotechnologie Industries agro-alimentaires Qualite Controle Aliments - Microbiologie Résumé : Ce guide de l'enseignant vient compléter le manuel Alimentation, processus technologiques et contrôles (applications pratiques et dirigées). Il présente d'abord les parties des référentiels concernées par les thèmes du manuel (bac pro BIT, bac pro IAA, bac techno STAV). Il propose ensuite des conseils pédagogiques pour réaliser les travaux pratiques et dirigés ainsi que les activités pluridisciplinaires ; les résultats de certaines activités sont d'ailleurs fournis pour pallier d'éventuelles difficultés de mise en pratique et permettre aux apprenants de les interpréter. Il fournit aussi des idées de prolongement des activités, des corrigés et des réponses précises aux questions posées. Enfin, l'enseignant y trouvera des recommandations pédagogiques et une mise en exergue de certains points incontournables, ainsi qu'une bibliographie plus étoffée que dans le manuel. Alimentation, Processus Technologiques Et Controles : Applications pratiques et dirigées, Guide de l'enseignant [texte imprimé] / Alain Branger ; Marie-Madelein Richer ; Roustel, Sébastien . - Dijon : Educagri, 2009 . - 101P : ill. en noir et en coul ; 24 x 16 cm.
ISBN : 978-2-84444-743-2
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Microorganismes - Biotechnologie Industries agro-alimentaires Qualite Controle Aliments - Microbiologie Résumé : Ce guide de l'enseignant vient compléter le manuel Alimentation, processus technologiques et contrôles (applications pratiques et dirigées). Il présente d'abord les parties des référentiels concernées par les thèmes du manuel (bac pro BIT, bac pro IAA, bac techno STAV). Il propose ensuite des conseils pédagogiques pour réaliser les travaux pratiques et dirigés ainsi que les activités pluridisciplinaires ; les résultats de certaines activités sont d'ailleurs fournis pour pallier d'éventuelles difficultés de mise en pratique et permettre aux apprenants de les interpréter. Il fournit aussi des idées de prolongement des activités, des corrigés et des réponses précises aux questions posées. Enfin, l'enseignant y trouvera des recommandations pédagogiques et une mise en exergue de certains points incontournables, ainsi qu'une bibliographie plus étoffée que dans le manuel. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 1857 10-01-118 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1855 10-01-118 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt ISA 1856 10-01-118 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible
Titre : Alimentation, processus technologiques et controles : Applications pratiques et dirigées:Manuel pour les élèves Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger ; Marie-Madelein Richer Editeur : Éducagri éd : Paris Année de publication : 2009 Importance : 199p. Présentation : ill.;couv.ill. en coul. Format : 27 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-720-3 Prix : 24,00 eur. Langues : Français (fre) Mots-clés : Scolaire, Parascolaire Scolaire Résumé : À travers des applications concrètes et dirigées, ce manuel propose une approche pratique et dynamique de l'alimentation et des procédés associés : acteurs et territoires du produit alimentaire, ligne de production, étude d'une opération : la filtration, utilisation des agents de texture, utilisation du vivant, écologie microbienne en bioindustrie et environnement, et contrôles associés, analyse sensorielle, mise en place et utilisation des systèmes qualité, nutrition et alimentation, diversité des produits et leur présentation, et enfin traitement des effluents des entreprises agroalimentaires.
Pour chacun de ces thèmes, des documents sur le sujet sont d'abord présentés. Puis une partie pratique et expérimentale (travaux dirigés et travaux pratiques) permet à l'apprenant d'utiliser ses connaissances, avant de terminer par des activités pluridisciplinaires illustrées également par des exercices.
Un rappel des notions clés et des approfondissements est ensuite présenté.
Alimentation, processus technologiques et controles : Applications pratiques et dirigées:Manuel pour les élèves [texte imprimé] / Alain Branger ; Marie-Madelein Richer . - [S.l.] : Éducagri éd : Paris, 2009 . - 199p. : ill.;couv.ill. en coul. ; 27 x 21 cm.
ISBN : 978-2-84444-720-3 : 24,00 eur.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Scolaire, Parascolaire Scolaire Résumé : À travers des applications concrètes et dirigées, ce manuel propose une approche pratique et dynamique de l'alimentation et des procédés associés : acteurs et territoires du produit alimentaire, ligne de production, étude d'une opération : la filtration, utilisation des agents de texture, utilisation du vivant, écologie microbienne en bioindustrie et environnement, et contrôles associés, analyse sensorielle, mise en place et utilisation des systèmes qualité, nutrition et alimentation, diversité des produits et leur présentation, et enfin traitement des effluents des entreprises agroalimentaires.
Pour chacun de ces thèmes, des documents sur le sujet sont d'abord présentés. Puis une partie pratique et expérimentale (travaux dirigés et travaux pratiques) permet à l'apprenant d'utiliser ses connaissances, avant de terminer par des activités pluridisciplinaires illustrées également par des exercices.
Un rappel des notions clés et des approfondissements est ensuite présenté.
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité F.S 2012/0400-1 10-01-121 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1860 10-01-121 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1859 10-01-121 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1858 10-01-121 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt BC2013/110-02 10-01-121 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible
Titre : Alimentation , sécurité et contrôles microbiologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger ; Marie-Madelein Richer ; Roustel, Sébastien Editeur : Dijon : Éducagri éd.. Lempdes : Eduter-CNPR. Paris : FCBA Année de publication : 2007 Importance : 203 p. Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 27 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-616-9 Prix : 29,50 EUR. Note générale : Bibliogr. p. 193-195. Webliogr.; 2 p. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries agro-alimentaires : Qualité : Contrôle Aliments : Microbiologie : Méthodologie Résumé : Les contenus de cet ouvrage sont présentés pour répondre du mieux possible aux questions pratiques ou théoriques qui se posent à propos des problèmes et des contrôles liés à la sécurité sanitaire, surtout alimentaire. Le livre propose des approches classiques et globales, toujours illustrées par des cas concrets qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion. La première partie présente le cadre et les objets des contrôles (les micro-organismes, les molécules, l'analyse et les laboratoires impliqués ainsi que la réglementation). La seconde développe les méthodes et les techniques qui peuvent être utilisées dans les laboratoires d'analyse, de recherche ou d'enseignement. La dernière partie est entièrement consacrée à la sécurité sanitaire des aliments. Alimentation , sécurité et contrôles microbiologiques [texte imprimé] / Alain Branger ; Marie-Madelein Richer ; Roustel, Sébastien . - [S.l.] : Dijon : Éducagri éd.. Lempdes : Eduter-CNPR. Paris : FCBA, 2007 . - 203 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 27 cm.
ISBN : 978-2-84444-616-9 : 29,50 EUR.
Bibliogr. p. 193-195. Webliogr.; 2 p. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Industries agro-alimentaires : Qualité : Contrôle Aliments : Microbiologie : Méthodologie Résumé : Les contenus de cet ouvrage sont présentés pour répondre du mieux possible aux questions pratiques ou théoriques qui se posent à propos des problèmes et des contrôles liés à la sécurité sanitaire, surtout alimentaire. Le livre propose des approches classiques et globales, toujours illustrées par des cas concrets qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion. La première partie présente le cadre et les objets des contrôles (les micro-organismes, les molécules, l'analyse et les laboratoires impliqués ainsi que la réglementation). La seconde développe les méthodes et les techniques qui peuvent être utilisées dans les laboratoires d'analyse, de recherche ou d'enseignement. La dernière partie est entièrement consacrée à la sécurité sanitaire des aliments. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité F.S 2011/0284 10-01-115 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1863 10-01-115 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 762 10-01-115 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt ISA 1861 10-01-115 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1862 10-01-115 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible BC2013/112-02 10-11-098 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible
Titre : Microbiochimie et alimentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger, Auteur ; Marie-Madelein Richer, Auteur ; Roustel, Sébastien, Auteur Editeur : Dijon : Educagri Année de publication : 2007 Importance : 343P Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 27 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-558-2 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : la microbiologie alimentaire l'environnement Résumé : Cet ouvrage est destiné aux enseignants des classes de baccalauréats technologiques et de BTS qui sont en rapport avec les problèmes de la microbiologie, de l'alimentation et de la biotechnologie. Il est également adapté aux élèves de BTS ou licences professionnelles et aux industriels qui cherchent à approfondir leurs connaissances dans les domaines actuels de la microbiologie alimentaire et de l'environnement.
Sa présentation alterne des approches classiques et globales qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion. Les contenus sont présentés pour répondre du mieux possible aux questions pratiques ou théoriques qui se posent dans les milieux de la microbiologie et de l'alimentation. Une partie entière a été consacrée à l'écologie microbienne, qui est la clé de la compréhension du fonctionnement microbien dans l'environnement et les produits alimentaires. L'utilisation des micro-organismes, la physiologie de l'alimentation, la nutrition et le contexte réglementaire qui sont les fers de lance de notre société et de nos enseignements ont été largement développés.Microbiochimie et alimentation [texte imprimé] / Alain Branger, Auteur ; Marie-Madelein Richer, Auteur ; Roustel, Sébastien, Auteur . - Dijon : Educagri, 2007 . - 343P : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 27 x 21 cm.
ISBN : 978-2-84444-558-2
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : la microbiologie alimentaire l'environnement Résumé : Cet ouvrage est destiné aux enseignants des classes de baccalauréats technologiques et de BTS qui sont en rapport avec les problèmes de la microbiologie, de l'alimentation et de la biotechnologie. Il est également adapté aux élèves de BTS ou licences professionnelles et aux industriels qui cherchent à approfondir leurs connaissances dans les domaines actuels de la microbiologie alimentaire et de l'environnement.
Sa présentation alterne des approches classiques et globales qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion. Les contenus sont présentés pour répondre du mieux possible aux questions pratiques ou théoriques qui se posent dans les milieux de la microbiologie et de l'alimentation. Une partie entière a été consacrée à l'écologie microbienne, qui est la clé de la compréhension du fonctionnement microbien dans l'environnement et les produits alimentaires. L'utilisation des micro-organismes, la physiologie de l'alimentation, la nutrition et le contexte réglementaire qui sont les fers de lance de notre société et de nos enseignements ont été largement développés.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité F.S 2013/0038-1 10-01-114 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible F.S 2011/0307 10-01-114 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 177 10-01-114 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt ISA 178 10-01-114 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 179 10-01-114 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 180 10-01-114 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible
