| Titre : | Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur ; Guillaume Delaplace, Auteur | | Mention d'édition : | 2e éd. | | Editeur : | Paris : Ed. Tec & doc | | Année de publication : | 2011 | | Autre Editeur : | Lavoisier | | Importance : | 196p. | | Présentation : | ill., couv. ill. en coul. | | Format : | 24x15.5 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-1359-2 | | Note générale : | Bibliogr. Index | | Langues : | Français (fre) | | Mots-clés : | Industrie agro-alimentaire Technique de la production Lait | | Résumé : | Cet ouvrage présente les lois de transfert et leur exploitation dans les opérations élémentaires mises en œuvre dans le secteur laitier : stabilisation par traitements thermiques ou réduction de la teneur en eau, séparation de phases et fractionnement des constituants, et pour la première fois, opérations de mélange et d'agitation. |
Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur ; Guillaume Delaplace, Auteur . - 2e éd. . - Paris : Ed. Tec & doc : [S.l.] : Lavoisier, 2011 . - 196p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24x15.5 cm. ISBN : 978-2-7430-1359-2 Bibliogr. Index Langues : Français ( fre) | Mots-clés : | Industrie agro-alimentaire Technique de la production Lait | | Résumé : | Cet ouvrage présente les lois de transfert et leur exploitation dans les opérations élémentaires mises en œuvre dans le secteur laitier : stabilisation par traitements thermiques ou réduction de la teneur en eau, séparation de phases et fractionnement des constituants, et pour la première fois, opérations de mélange et d'agitation. |
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