| Titre : | Les produits industriels laitiers | | Type de document : | texte imprimé | | Editeur : | Paris : Tec et Doc | | Année de publication : | 2000 | | Importance : | 192 p. | | Présentation : | ill. | | Format : | 24 x 16 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0429-3 | | Prix : | 40 EUR | | Note générale : | Bibliogr. Index
| | Langues : | Français (fre) | | Mots-clés : | lait transformation produits laitiers industrie et commerce | | Index. décimale : | 004.22 JOR | | Résumé : | Décrit les bases fondamentales des technologies mises en oeuvre dans la transformation du lait en divers produits industriels, à l'exception des fromages : laits de consommation, produits fermentés et desserts lactés, produits déshydratés, beurre, caséines et caséinates, protéines laitières, lactose, glaces et crèmes glacées.
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Les produits industriels laitiers [texte imprimé] . - Paris : Tec et Doc, 2000 . - 192 p. : ill. ; 24 x 16 cm. ISBN : 978-2-7430-0429-3 : 40 EUR Bibliogr. Index
Langues : Français ( fre) | Mots-clés : | lait transformation produits laitiers industrie et commerce | | Index. décimale : | 004.22 JOR | | Résumé : | Décrit les bases fondamentales des technologies mises en oeuvre dans la transformation du lait en divers produits industriels, à l'exception des fromages : laits de consommation, produits fermentés et desserts lactés, produits déshydratés, beurre, caséines et caséinates, protéines laitières, lactose, glaces et crèmes glacées.
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Les produits industriels laitiers