| Titre : | Biochimie des aliments : diététique du sujet bien portant | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | MarLène Frénot, Auteur ; Elisabeth Vierling, Auteur | | Mention d'édition : | 2éd | | Editeur : | Bordeaux : CRDP d'Aquitaine | | Année de publication : | 2001 | | Collection : | Biosciences et techniques, ISSN 1159-1102 | | Importance : | 297p. | | Présentation : | couv. ill. en coul. | | Format : | 30x21cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7040-1105-6 | | Note générale : | index.bibliographie | | Langues : | Français (fre) | | Mots-clés : | Diététique Aliment : Composition | | Résumé : | L'ouvrage introduit trois parties, la première est consacrée à l'étude des nutriments : eau, macro et micronutriments, et à leur biodisponibilité. Elle a pour objectif de fournir les connaissances de biochimie nécéssaires à une approche raisonnée des problèmes relatifs à l'alimentation. La deuscième partie développe de façon synthétiques le thème de la diététique du bien portant : enfant, adolescent, adulte.... Elle est élargie aux nouveaux concepts résultant des évolutions des modes de vie, de la distribution ainsi que des contextes psycho-socio-proféssionnels. La troisièmes partie donne les tables et valeurs de références en matière de diététique. |
Biochimie des aliments : diététique du sujet bien portant [texte imprimé] / MarLène Frénot, Auteur ; Elisabeth Vierling, Auteur . - 2éd . - Bordeaux : CRDP d'Aquitaine, 2001 . - 297p. : couv. ill. en coul. ; 30x21cm. - ( Biosciences et techniques, ISSN 1159-1102) . ISBN : 978-2-7040-1105-6 index.bibliographie Langues : Français ( fre) | Mots-clés : | Diététique Aliment : Composition | | Résumé : | L'ouvrage introduit trois parties, la première est consacrée à l'étude des nutriments : eau, macro et micronutriments, et à leur biodisponibilité. Elle a pour objectif de fournir les connaissances de biochimie nécéssaires à une approche raisonnée des problèmes relatifs à l'alimentation. La deuscième partie développe de façon synthétiques le thème de la diététique du bien portant : enfant, adolescent, adulte.... Elle est élargie aux nouveaux concepts résultant des évolutions des modes de vie, de la distribution ainsi que des contextes psycho-socio-proféssionnels. La troisièmes partie donne les tables et valeurs de références en matière de diététique. |
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