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Le fromage.

Public ISBD Titre : Le fromage. : de la science à l'assurance-qualité. Type de document : texte imprimé Auteurs : André Eck, Metteur en scène, réalisateur ; Jean-Claude Gillis, Metteur en scène, réalisateur Mention d'édition : 3e. éd. Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2006 Importance : 891 p Présentation : ill. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0150-x Prix : 158 EUR Note générale : Index. Langues : Français (fre) Mots-clés : fromage  aspect économique Résumé : Les multiples mécanismes mis en jeu dans la transformation du lait en fromage sont abordés sous leurs différentes facettes scientifiques et technologiques : biochimie, chimie, biologie, technologie, biotechnologie. L'assurance-qualité est davantage développée dans cette nouvelle édition. Le fromage. : de la science à l'assurance-qualité. [texte imprimé] / André Eck, Metteur en scène, réalisateur ; Jean-Claude Gillis, Metteur en scène, réalisateur  . -  3e. éd. . - Paris : Tec et Doc, 2006 . - 891 p : ill. ; 24 x 16 cm. ISSN : 2-7430-0150-x : 158 EUR Index. Langues : Français (fre) Mots-clés : fromage  aspect économique Résumé : Les multiples mécanismes mis en jeu dans la transformation du lait en fromage sont abordés sous leurs différentes facettes scientifiques et technologiques : biochimie, chimie, biologie, technologie, biotechnologie. L'assurance-qualité est davantage développée dans cette nouvelle édition.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
BA. 5081	10-01-054	Ouvrage	Bibliothèque de la Faculté des Sciences Exactes et Informatique	Sciences Alimentaires	Exclu du prêt