Titre :	Science des aliments, Biochimie, Microbiologie Procédés, Produits : Stabilisation biologique et physico-chimique
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Romain Jeantet ; Thomas Croguennec
Editeur :	Paris : Tec et Doc
Année de publication :	2006
Importance :	383 p
Présentation :	ill., couv. ill. en coul
Format :	24 x 16 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7430-0833-8
Prix :	55 EUR
Note générale :	Index
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	aliments  conservation  composition  qualité
Index. décimale :	155.92
Résumé :	Description des phénomènes microbiologiques, biochimiques et physicochimiques qui conditionnent la qualité des aliments et étude des procédés et technologies assurant la stabilité biologique et physicochimique des produits alimentaires.

Science des aliments, Biochimie, Microbiologie Procédés, Produits : Stabilisation biologique et physico-chimique [texte imprimé] / Romain Jeantet ; Thomas Croguennec . - Paris : Tec et Doc, 2006 . - 383 p : ill., couv. ill. en coul ; 24 x 16 cm.
ISBN : 978-2-7430-0833-8 : 55 EUR
Index

Langues : Français (fre)

Mots-clés :	aliments  conservation  composition  qualité
Index. décimale :	155.92
Résumé :	Description des phénomènes microbiologiques, biochimiques et physicochimiques qui conditionnent la qualité des aliments et étude des procédés et technologies assurant la stabilité biologique et physicochimique des produits alimentaires.