| Titre : | Biochimie : bases biochimiques de la diététique | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Olivier Masson, Auteur | | Mention d'édition : | 2e éd. | | Editeur : | Paris : Ed. Tec & doc | | Année de publication : | 2007 | | Collection : | Collection dirigée par Cristian Carip | | Importance : | 330 p. | | Présentation : | couv. ill. en coul. | | Format : | 24x15.5cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-1002-7 | | Note générale : | Glossaire. Index | | Langues : | Français (fre) | | Mots-clés : | Biochimie Diététique Métabolisme | | Résumé : | Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS diététique, familiarise les étudiants avec les notions de biochimie indispensables à la compréhension de la nutrition, des régimes, de la physiopathologie et de la technologie alimentaire. Cet ouvrage est organisé autour de quatre grands thèmes : la biochimie structurale, qui étudie l'organisation moléculaire de la matière vivante ; l'enzymologie, qui présente les enzymes, coenzymes et cofacteurs, et en détaille l'intérêt en biochimie clinique et dans l'industrie agroalimentaire ; la biochimie métabolique, qui analyse les transformations métaboliques en Œuvre au sein de la matière vivante, leurs interrelations et leurs régulations ; la génétique moléculaire, qui étudie la conservation, la transmission et l'expression de l'information génétique.
Cette 2e édition a notamment été augmentée d'un chapitre consacré à l'étude des métabolismes annexes (calcium, phosphore, radicaux libres, fer...). Destiné aux étudiants des BTS diététique et des IUT génie biologique, option diététique, Biochimie - Bases biochimiques de la diététique s'adresse également aux diététiciens en exercice. |
Biochimie : bases biochimiques de la diététique [texte imprimé] / Olivier Masson, Auteur . - 2e éd. . - Paris : Ed. Tec & doc, 2007 . - 330 p. : couv. ill. en coul. ; 24x15.5cm. - ( Collection dirigée par Cristian Carip) . ISBN : 978-2-7430-1002-7 Glossaire. Index Langues : Français ( fre) | Mots-clés : | Biochimie Diététique Métabolisme | | Résumé : | Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS diététique, familiarise les étudiants avec les notions de biochimie indispensables à la compréhension de la nutrition, des régimes, de la physiopathologie et de la technologie alimentaire. Cet ouvrage est organisé autour de quatre grands thèmes : la biochimie structurale, qui étudie l'organisation moléculaire de la matière vivante ; l'enzymologie, qui présente les enzymes, coenzymes et cofacteurs, et en détaille l'intérêt en biochimie clinique et dans l'industrie agroalimentaire ; la biochimie métabolique, qui analyse les transformations métaboliques en Œuvre au sein de la matière vivante, leurs interrelations et leurs régulations ; la génétique moléculaire, qui étudie la conservation, la transmission et l'expression de l'information génétique.
Cette 2e édition a notamment été augmentée d'un chapitre consacré à l'étude des métabolismes annexes (calcium, phosphore, radicaux libres, fer...). Destiné aux étudiants des BTS diététique et des IUT génie biologique, option diététique, Biochimie - Bases biochimiques de la diététique s'adresse également aux diététiciens en exercice. |
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