| Titre de série : | Microbiologie alimentaire, 2 | | Titre : | Microbiologie alimentaire | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Jean-Paul Larpent, Metteur en scène, réalisateur ; Claude Marcel Bourgeois, Metteur en scène, réalisateur | | Mention d'édition : | 2e éd. | | Editeur : | Paris : Tec et Doc | | Année de publication : | 1996 | | Collection : | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | | Importance : | XX-523 p. | | Format : | 25 x 17 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0882-6 | | Prix : | 90 EUR | | Langues : | Français (fre) | | Mots-clés : | aliments microbiologie aliments fermentés | | Index. décimale : | 576 Génétique, Hérédité, Clonage, Plantes et animaux transgéniques, Transgénèse, Génie génétique, Biotechnologie | | Résumé : | Les principaux groupes de micro-organismes responsables des fermentations alimentaires : bactéries lactiques, levures et moisissures.
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Microbiologie alimentaire, 2. Microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Jean-Paul Larpent, Metteur en scène, réalisateur ; Claude Marcel Bourgeois, Metteur en scène, réalisateur . - 2e éd. . - Paris : Tec et Doc, 1996 . - XX-523 p. ; 25 x 17 cm. - ( Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) . ISBN : 978-2-7430-0882-6 : 90 EUR Langues : Français ( fre) | Mots-clés : | aliments microbiologie aliments fermentés | | Index. décimale : | 576 Génétique, Hérédité, Clonage, Plantes et animaux transgéniques, Transgénèse, Génie génétique, Biotechnologie | | Résumé : | Les principaux groupes de micro-organismes responsables des fermentations alimentaires : bactéries lactiques, levures et moisissures.
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Microbiologie alimentaire, 2. Microbiologie alimentaire