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Détail d'une collection
Collection Références
- Editeur : Dijon : Éducagri éd
- ISSN : pas d'ISSN
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Affiner la rechercheTexture et flaveur des aliments / Élisabeth Guichard
Titre : Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée Type de document : texte imprimé Auteurs : Élisabeth Guichard, Auteur ; Claude Genot, Auteur ; Andrée Voilley, Auteur Editeur : Dijon : Éducagri éd Année de publication : 2012 Collection : Références Importance : 298p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24x17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-879-8 Note générale : bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments -- Analyse sensorielle Aliments -- Saveur et odeur Résumé : Ce livre rassemble les principaux résultats de recherches menées dans le domaine de l'agroalimentaire, dans les sciences des aliments et dans le comportement du consommateur. Il présente les bases nécessaires pour comprendre les mécanismes mis en jeu dans la perception des odeurs et des saveurs dans des aliments de natures différentes. Pour cela, il reprend, de manière simple et accessible, les bases de la chimie des molécules odorantes et sapides, de la composition des aliments et de leurs propriétés de texture, ainsi que des interactions au sein de l'aliment. Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée [texte imprimé] / Élisabeth Guichard, Auteur ; Claude Genot, Auteur ; Andrée Voilley, Auteur . - [S.l.] : Dijon : Éducagri éd, 2012 . - 298p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24x17 cm. - (Références) .
ISBN : 978-2-84444-879-8
bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments -- Analyse sensorielle Aliments -- Saveur et odeur Résumé : Ce livre rassemble les principaux résultats de recherches menées dans le domaine de l'agroalimentaire, dans les sciences des aliments et dans le comportement du consommateur. Il présente les bases nécessaires pour comprendre les mécanismes mis en jeu dans la perception des odeurs et des saveurs dans des aliments de natures différentes. Pour cela, il reprend, de manière simple et accessible, les bases de la chimie des molécules odorantes et sapides, de la composition des aliments et de leurs propriétés de texture, ainsi que des interactions au sein de l'aliment. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA BC 2014/3553-5 10-11-108 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA BC 2014/3553-4 10-11-108 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt ISA BC 2014/3553-6 10-11-108 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible BC2014/3553-1 BC.10-02-011 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt BC2014/3553-2 BC.10-02-011 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible BC2014/3553-3 BC.10-02-011 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible
Titre : L'entreprise horticole : approche globale et durable , diagnostic Type de document : texte imprimé Auteurs : Bron, Gilbert, Auteur ; Eric Duclaud, Auteur ; Jean-Paul Toussaint, Auteur Mention d'édition : 3e éd. Editeur : Dijon : Éducagri éd Année de publication : 2012 Collection : Références Importance : 391 p. Présentation : couv. ill. en coul. Format : 24x17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-869-9 Note générale : Bibliogr. p. 375-377. Glossaire Langues : Français (fre) Mots-clés : agriculture durable analyse systémique entreprise horticole étude de cas gestion de l'exploitation agricole Résumé : Troisième édition de cet ouvrage pluridisciplinaire devenu une référence, qui propose démarche systémique de compréhension du fonctionnement de l'entreprise horticole. Structuré en cinq parties, il introduit à la démarche systémique, développe l'approche globale, l'approche de la durabilité de l'entreprise horticole et le diagnostic global, propose une méthodologie et des études de cas. L'entreprise horticole : approche globale et durable , diagnostic [texte imprimé] / Bron, Gilbert, Auteur ; Eric Duclaud, Auteur ; Jean-Paul Toussaint, Auteur . - 3e éd. . - [S.l.] : Dijon : Éducagri éd, 2012 . - 391 p. : couv. ill. en coul. ; 24x17 cm. - (Références) .
ISBN : 978-2-84444-869-9
Bibliogr. p. 375-377. Glossaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : agriculture durable analyse systémique entreprise horticole étude de cas gestion de l'exploitation agricole Résumé : Troisième édition de cet ouvrage pluridisciplinaire devenu une référence, qui propose démarche systémique de compréhension du fonctionnement de l'entreprise horticole. Structuré en cinq parties, il introduit à la démarche systémique, développe l'approche globale, l'approche de la durabilité de l'entreprise horticole et le diagnostic global, propose une méthodologie et des études de cas. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA/BC14/3440/4 18-04-083 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Agriculture Générale Exclu du prêt ISA/BC14/3440/5 18-04-083 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Agriculture Générale Disponible ISA/BC14/3440/6 18-04-083 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Agriculture Générale Disponible BC2014/3440-1 BC.18-09-051 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Agronomie Exclu du prêt BC2014/3440-2 BC.18-09-051 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Agronomie Disponible BC2014/3440-3 BC.18-09-051 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Agronomie Disponible
Titre : Fenêtre ouverte sur l'Europe : quelle pérennité pour notre agriculture ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Myriam Brochier, Auteur ; Ligéa Carpentier, Auteur ; Carole Lombardot, Auteur Editeur : Dijon : Éducagri éd Année de publication : 2013 Collection : Références Importance : 103 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24X17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-934-4 Note générale : Bibliogr. p. 101-102 Langues : Français (fre) Mots-clés : Agriculture -- Pays de l'Union européenne Agriculteurs -- Pays de l'Union européenne Agriculture -- Aspect environnemental -- Pays de l'Union européenne Résumé : Le devenir de l'agriculture face à la politique agricole commune, aux évolutions du marché mondial et aux enjeux environnementaux.
Fenêtre ouverte sur l'Europe : quelle pérennité pour notre agriculture ? [texte imprimé] / Myriam Brochier, Auteur ; Ligéa Carpentier, Auteur ; Carole Lombardot, Auteur . - [S.l.] : Dijon : Éducagri éd, 2013 . - 103 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24X17 cm. - (Références) .
ISBN : 978-2-84444-934-4
Bibliogr. p. 101-102
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Agriculture -- Pays de l'Union européenne Agriculteurs -- Pays de l'Union européenne Agriculture -- Aspect environnemental -- Pays de l'Union européenne Résumé : Le devenir de l'agriculture face à la politique agricole commune, aux évolutions du marché mondial et aux enjeux environnementaux.
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA/BC14/3315/5 18-06-040 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Agronomie Disponible ISA/BC14/3315/6 18-06-040 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Agronomie Disponible ISA/BC14/3315/4 18-06-040 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Agronomie Exclu du prêt BC2014/3315-1 BC.18-07-076 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Agronomie Exclu du prêt BC2014/3315-2 BC.18-07-076 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Agronomie Disponible BC2014/3315-3 BC.18-07-076 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Agronomie Disponible
Titre : Créer une ferme pédagogique : de l'idée à la réalisation Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Sylvie Coquillaud, Auteur Editeur : Dijon : Éducagri éd Année de publication : 2014 Collection : Références Importance : 291 p. Présentation : couv.ill. en coul. Format : 24x17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-988-7 Note générale : Bibliogr. p. 253-273. Glossaire Langues : Français (fre) Mots-clés : Fermes pédagogiques Guides pratiques et mémentos Résumé : Cet ouvrage constitue un véritable guide pour celles et ceux qui souhaitent concrétiser leur projet de ferme pédagogique, structure qui devient aujourd'hui l'un des principaux outils de communication de l'agriculture. Créer une ferme pédagogique : de l'idée à la réalisation [texte imprimé] / Marie-Sylvie Coquillaud, Auteur . - [S.l.] : Dijon : Éducagri éd, 2014 . - 291 p. : couv.ill. en coul. ; 24x17 cm. - (Références) .
ISBN : 978-2-84444-988-7
Bibliogr. p. 253-273. Glossaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Fermes pédagogiques Guides pratiques et mémentos Résumé : Cet ouvrage constitue un véritable guide pour celles et ceux qui souhaitent concrétiser leur projet de ferme pédagogique, structure qui devient aujourd'hui l'un des principaux outils de communication de l'agriculture. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA/BC14/3257/6 18-11-221 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Agronomie Disponible ISA/BC14/3257/5 18-11-221 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Agronomie Disponible ISA/BC14/3257/4 18-11-221 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Agronomie Exclu du prêt BC2014/3257-2 BC.18-08-051 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Agronomie Disponible BC2014/3257-3 BC.18-08-051 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Agronomie Disponible BC2014/3257-1 BC.18-08-051 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Agronomie Exclu du prêt
Titre : Agroécologie : entre pratiques et sciences sociales Type de document : texte imprimé Auteurs : Van Dam Denise, Auteur ; Michel Streith, Auteur ; Jean Nizet...et autre Editeur : Dijon : Éducagri éd Année de publication : 2012 Collection : Références Importance : 309 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24x17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-876-7 Note générale : bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : Écologie agricole Agriculture biologique Résumé : Cet ouvrage nous conduit aux quatre coins du monde. On y découvre des expériences d'agroforesterie en Inde, le développement de l'agriculture biologique en Alsace, la mise en place de certification participative au Brésil, ou encore le fonctionnement de groupements d'achats alimentaires en Belgique. Ces expériences ont en commun de promouvoir une agriculture et une alimentation soucieuses des principes de l'écologie.
Cet ouvrage est ainsi un des premiers en langue française à présenter les recherches qui se font dans le domaine de l'agroécologie, un courant qui se développe depuis une trentaine d'années, principalement aux États-Unis et en Amérique latine.
Les multiples expériences sont analysées à travers le prisme des sciences sociales. On s'interroge sur le rôle des différents acteurs (paysans, consommateurs,.), sur la manière dont les initiatives s'inscrivent dans les territoires et sur les modes de régulation assurés par les pouvoirs publics.Agroécologie : entre pratiques et sciences sociales [texte imprimé] / Van Dam Denise, Auteur ; Michel Streith, Auteur ; Jean Nizet...et autre . - [S.l.] : Dijon : Éducagri éd, 2012 . - 309 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24x17 cm. - (Références) .
ISBN : 978-2-84444-876-7
bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Écologie agricole Agriculture biologique Résumé : Cet ouvrage nous conduit aux quatre coins du monde. On y découvre des expériences d'agroforesterie en Inde, le développement de l'agriculture biologique en Alsace, la mise en place de certification participative au Brésil, ou encore le fonctionnement de groupements d'achats alimentaires en Belgique. Ces expériences ont en commun de promouvoir une agriculture et une alimentation soucieuses des principes de l'écologie.
Cet ouvrage est ainsi un des premiers en langue française à présenter les recherches qui se font dans le domaine de l'agroécologie, un courant qui se développe depuis une trentaine d'années, principalement aux États-Unis et en Amérique latine.
Les multiples expériences sont analysées à travers le prisme des sciences sociales. On s'interroge sur le rôle des différents acteurs (paysans, consommateurs,.), sur la manière dont les initiatives s'inscrivent dans les territoires et sur les modes de régulation assurés par les pouvoirs publics.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA/BC14/3168/6 18-11-216 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Agronomie Disponible ISA/BC14/3168/5 18-11-216 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Agronomie Disponible ISA/BC14/3168/4 18-11-216 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Agronomie Exclu du prêt BC2014/3168-2 BC.18-08-050 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Agronomie Disponible BC2014/3168-3 BC.18-08-050 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Agronomie Disponible BC2014/3168-1 BC.18-08-050 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Agronomie Exclu du prêt
