Titre :	Tomate : qualité et préférences
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Navez Brigitte
Editeur :	Paris : CTIFL
Année de publication :	2011
Importance :	272
Format :	24 x 15 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-87911-309-8
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Tomates
Résumé :	Le maintien de la qualité jusqu'au consommateur est une démarche filière. Le potentiel de qualité est acquis au moment de la production , il dépend des choix de variétés et de techniques de production mises en oeuvre pour obtenir les critères attendus qu'ils soient visuels ou organoleptiques. Dans la suite de la filière, le maintien de la qualité concerne les choix techniques de chaque opérateur, ceux-ci sont interdépendants car la qualité offerte au consommateur est le résultat des décisions prises à chaque étape, aussi brève, soit-elle. Dans cet ouvrage, nous avons voulu apporter à la fois les connaissances sur les mécanismes qui déterminent les facteurs de qualité et des conseils pratiques.

Tomate : qualité et préférences [texte imprimé] / Navez Brigitte . - Paris : CTIFL, 2011 . - 272 ; 24 x 15 cm.
ISBN : 978-2-87911-309-8
Langues : Français (fre)

Mots-clés :

Tomates

Résumé :

Le maintien de la qualité jusqu'au consommateur est une démarche filière. Le potentiel de qualité est acquis au moment de la production , il dépend des choix de variétés et de techniques de production mises en oeuvre pour obtenir les critères attendus qu'ils soient visuels ou organoleptiques. Dans la suite de la filière, le maintien de la qualité concerne les choix techniques de chaque opérateur, ceux-ci sont interdépendants car la qualité offerte au consommateur est le résultat des décisions prises à chaque étape, aussi brève, soit-elle. Dans cet ouvrage, nous avons voulu apporter à la fois les connaissances sur les mécanismes qui déterminent les facteurs de qualité et des conseils pratiques.