Titre :	Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur ; Guillaume Delaplace, Auteur
Mention d'édition :	2e éd.
Editeur :	Paris : Ed. Tec & doc
Année de publication :	2011
Autre Editeur :	Lavoisier
Importance :	196p.
Présentation :	ill., couv. ill. en coul.
Format :	24x15.5 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7430-1359-2
Note générale :	Bibliogr. Index
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Industrie agro-alimentaire  Technique de la production  Lait
Résumé :	Cet ouvrage présente les lois de transfert et leur exploitation dans les opérations élémentaires mises en œuvre dans le secteur laitier : stabilisation par traitements thermiques ou réduction de la teneur en eau, séparation de phases et fractionnement des constituants, et pour la première fois, opérations de mélange et d'agitation.

Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur ; Guillaume Delaplace, Auteur  . -  2e éd. . - Paris : Ed. Tec & doc : [S.l.] : Lavoisier, 2011 . - 196p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24x15.5 cm.
ISBN : 978-2-7430-1359-2
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Industrie agro-alimentaire  Technique de la production  Lait
Résumé :	Cet ouvrage présente les lois de transfert et leur exploitation dans les opérations élémentaires mises en œuvre dans le secteur laitier : stabilisation par traitements thermiques ou réduction de la teneur en eau, séparation de phases et fractionnement des constituants, et pour la première fois, opérations de mélange et d'agitation.