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Sciences des aliments, 1. Microbiologie et toxicologie des aliments / Guy Leyral

Public ISBD Titre de série : Sciences des aliments, 1 Titre : Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Leyral, Auteur ; Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 3e éd. Editeur : Bordeaux : CRDP d'Aquitaine Année de publication : 2001 Collection : Biosciences et techniques Sous-collection : Sciences des aliments Importance : 274 p Présentation : ills Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1104-9 Prix : 32 EUR Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments  microbiologie  toxicologie Résumé : Associe des connaissances de base en microbiologie générale (diversité du monde microbien, physiologie et écologie microbienne) à leurs applications dans le domaine de la science des aliments. Présente les flores microbiennes, leur évolution sous l'influence des facteurs de sélection, l'utilisation des micro-organismes dans la production d'aliments, les toxi-infections alimentaires, etc. Sciences des aliments, 1. Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires [texte imprimé] / Guy Leyral, Auteur ; Elisabeth Vierling, Auteur  . -  3e éd. . - Bordeaux : CRDP d'Aquitaine, 2001 . - 274 p : ills ; 30 x 21 cm. - (Biosciences et techniques. Sciences des aliments) . ISBN : 978-2-7040-1104-9 : 32 EUR Bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments  microbiologie  toxicologie Résumé : Associe des connaissances de base en microbiologie générale (diversité du monde microbien, physiologie et écologie microbienne) à leurs applications dans le domaine de la science des aliments. Présente les flores microbiennes, leur évolution sous l'influence des facteurs de sélection, l'utilisation des micro-organismes dans la production d'aliments, les toxi-infections alimentaires, etc.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
ISA 2392 B	10-11-030	Ouvrage	Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV)	Sciences Alimentaires	Exclu du prêt

Biochimie des aliments : diététique du sujet bien portant / MarLène Frénot

Public ISBD Titre : Biochimie des aliments : diététique du sujet bien portant Type de document : texte imprimé Auteurs : MarLène Frénot, Auteur ; Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 2éd Editeur : Bordeaux : CRDP d'Aquitaine Année de publication : 2001 Collection : Biosciences et techniques, ISSN 1159-1102 Importance : 297p. Présentation : couv. ill. en coul. Format : 30x21cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1105-6 Note générale : index.bibliographie Langues : Français (fre) Mots-clés : Diététique  Aliment : Composition Résumé : L'ouvrage introduit trois parties, la première est consacrée à l'étude des nutriments : eau, macro et micronutriments, et à leur biodisponibilité. Elle a pour objectif de fournir les connaissances de biochimie nécéssaires à une approche raisonnée des problèmes relatifs à l'alimentation. La deuscième partie développe de façon synthétiques le thème de la diététique du bien portant : enfant, adolescent, adulte.... Elle est élargie aux nouveaux concepts résultant des évolutions des modes de vie, de la distribution ainsi que des contextes psycho-socio-proféssionnels. La troisièmes partie donne les tables et valeurs de références en matière de diététique. Biochimie des aliments : diététique du sujet bien portant [texte imprimé] / MarLène Frénot, Auteur ; Elisabeth Vierling, Auteur  . -  2éd . - Bordeaux : CRDP d'Aquitaine, 2001 . - 297p. : couv. ill. en coul. ; 30x21cm. - (Biosciences et techniques, ISSN 1159-1102) . ISBN : 978-2-7040-1105-6 index.bibliographie Langues : Français (fre) Mots-clés : Diététique  Aliment : Composition Résumé : L'ouvrage introduit trois parties, la première est consacrée à l'étude des nutriments : eau, macro et micronutriments, et à leur biodisponibilité. Elle a pour objectif de fournir les connaissances de biochimie nécéssaires à une approche raisonnée des problèmes relatifs à l'alimentation. La deuscième partie développe de façon synthétiques le thème de la diététique du bien portant : enfant, adolescent, adulte.... Elle est élargie aux nouveaux concepts résultant des évolutions des modes de vie, de la distribution ainsi que des contextes psycho-socio-proféssionnels. La troisièmes partie donne les tables et valeurs de références en matière de diététique.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
SNV FS2012/0221-1	07-02-158	Ouvrage	Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV)	Biochimie	Exclu du prêt