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Science et technologie du lait

Public ISBD Titre : Science et technologie du lait : transformation du lait Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole L. Vignola, Editeur scientifique ; FONDATION DE TECHNOLOGIE LAITIÈRE DU QUÉBEC, Editeur scientifique Editeur : Montréal (Canada) : Presses internationales Polytechnique Année de publication : 2002 Importance : XIX-600 p. Présentation : ill. en coul. Format : 25 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-553-01029-3 Prix : 63.43 EUR Note générale : Glossaire. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : produits laitiers  industrie et commerce  Canada  industrie laitière  appareils et matériel Index. décimale : 155.92 Résumé : Panorama de la technologie de transformation du lait. Notions de base en chimie, microbiologie et nutrition. Principes physiques sous-jacents aux grandes opérations de transformation et à ceux qui se rattachent à la conception et au fonctionnement des équipements manuels et automatisés. Les questions de salubrité et d'hygiène sont également abordées. Science et technologie du lait : transformation du lait [texte imprimé] / Carole L. Vignola, Editeur scientifique ; FONDATION DE TECHNOLOGIE LAITIÈRE DU QUÉBEC, Editeur scientifique . - Montréal (Canada) : Presses internationales Polytechnique, 2002 . - XIX-600 p. : ill. en coul. ; 25 x 17 cm. ISBN : 978-2-553-01029-3 : 63.43 EUR Glossaire. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : produits laitiers  industrie et commerce  Canada  industrie laitière  appareils et matériel Index. décimale : 155.92 Résumé : Panorama de la technologie de transformation du lait. Notions de base en chimie, microbiologie et nutrition. Principes physiques sous-jacents aux grandes opérations de transformation et à ceux qui se rattachent à la conception et au fonctionnement des équipements manuels et automatisés. Les questions de salubrité et d'hygiène sont également abordées.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
ISA 2057	10-11-015	Ouvrage	Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV)	Sciences Alimentaires	Disponible
ISA 4715	10-11-015	Ouvrage	Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV)	Sciences Alimentaires	Disponible
ISA 4716	10-11-015	Ouvrage	Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV)	Sciences Alimentaires	Disponible
ISA 5156	10-11-015	Ouvrage	Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV)	Sciences Alimentaires	Disponible
SNV 133/01	10-11-015	Ouvrage	Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV)	Sciences Alimentaires	Disponible