| Titre de série : | Sciences des aliments, 1 | | Titre : | Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Guy Leyral, Auteur ; Elisabeth Vierling, Auteur | | Mention d'édition : | 3e éd. | | Editeur : | Bordeaux : CRDP d'Aquitaine | | Année de publication : | 2001 | | Collection : | Biosciences et techniques | | Sous-collection : | Sciences des aliments | | Importance : | 274 p | | Présentation : | ills | | Format : | 30 x 21 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7040-1104-9 | | Prix : | 32 EUR | | Note générale : | Bibliogr.
| | Langues : | Français (fre) | | Mots-clés : | aliments microbiologie toxicologie | | Résumé : | Associe des connaissances de base en microbiologie générale (diversité du monde microbien, physiologie et écologie microbienne) à leurs applications dans le domaine de la science des aliments. Présente les flores microbiennes, leur évolution sous l'influence des facteurs de sélection, l'utilisation des micro-organismes dans la production d'aliments, les toxi-infections alimentaires, etc.
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Sciences des aliments, 1. Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires [texte imprimé] / Guy Leyral, Auteur ; Elisabeth Vierling, Auteur . - 3e éd. . - Bordeaux : CRDP d'Aquitaine, 2001 . - 274 p : ills ; 30 x 21 cm. - ( Biosciences et techniques. Sciences des aliments) . ISBN : 978-2-7040-1104-9 : 32 EUR Bibliogr.
Langues : Français ( fre) | Mots-clés : | aliments microbiologie toxicologie | | Résumé : | Associe des connaissances de base en microbiologie générale (diversité du monde microbien, physiologie et écologie microbienne) à leurs applications dans le domaine de la science des aliments. Présente les flores microbiennes, leur évolution sous l'influence des facteurs de sélection, l'utilisation des micro-organismes dans la production d'aliments, les toxi-infections alimentaires, etc.
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