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Auteur Gérard Brulé
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Affiner la rechercheFondements physicochimiques de la technologie laitière / Croguennec, Thomas
Titre : Fondements physicochimiques de la technologie laitière Type de document : texte imprimé Auteurs : Croguennec, Thomas, Auteur ; Jeantet, Romain, Auteur ; Gérard Brulé Editeur : Londres : éd. Tec & Doc Année de publication : 2008 Importance : 161p. Présentation : ill. Format : 24x16cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1033-1 Note générale : Index
Langues : Français (fre) Mots-clés : Composition ,Lait Transformation Fondements physicochimiques de la technologie laitière [texte imprimé] / Croguennec, Thomas, Auteur ; Jeantet, Romain, Auteur ; Gérard Brulé . - Londres : éd. Tec & Doc, 2008 . - 161p. : ill. ; 24x16cm.
ISBN : 978-2-7430-1033-1
Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Composition ,Lait Transformation Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 24803 10-11-087 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt
Titre : Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Jeantet, Auteur ; Michel Roignant, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2001 Importance : XI-164 p. Présentation : ill. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0509-2 Prix : 40 EUR Note générale : Bibliogr. Index
Langues : Français (fre) Mots-clés : industrie laitière technique de la production Résumé : Présente les opérations élémentaires mises en oeuvre dans les industries alimentaires, et dans le secteur laitier en particulier : stabilisation par le froid, la chaleur et l'élimination d'eau, fractionnement des constituants...
Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur ; Michel Roignant, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur . - Paris : Tec et Doc, 2001 . - XI-164 p. : ill. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 978-2-7430-0509-2 : 40 EUR
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : industrie laitière technique de la production Résumé : Présente les opérations élémentaires mises en oeuvre dans les industries alimentaires, et dans le secteur laitier en particulier : stabilisation par le froid, la chaleur et l'élimination d'eau, fractionnement des constituants...
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA AB089/3 10-11-001 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt ISA AB089/4 10-11-001 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible SNV AB089/1 10-11-001 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible SNV AB089/2 10-11-001 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible F-T 882/4 23-01-047 Ouvrage Bibliothèque de la Faculté de Technologie Génie de procédés Disponible 0882/1 23-01-037 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Génie de procédés Exclu du prêt 36632/01 23-01-037 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Génie de procédés Disponible 882/2D23 23-01-037 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Génie de procédés Disponible
Titre : Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur ; Guillaume Delaplace, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Ed. Tec & doc Année de publication : 2011 Autre Editeur : Lavoisier Importance : 196p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24x15.5 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1359-2 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Industrie agro-alimentaire Technique de la production Lait Résumé : Cet ouvrage présente les lois de transfert et leur exploitation dans les opérations élémentaires mises en œuvre dans le secteur laitier : stabilisation par traitements thermiques ou réduction de la teneur en eau, séparation de phases et fractionnement des constituants, et pour la première fois, opérations de mélange et d'agitation. Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur ; Guillaume Delaplace, Auteur . - 2e éd. . - Paris : Ed. Tec & doc : [S.l.] : Lavoisier, 2011 . - 196p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24x15.5 cm.
ISBN : 978-2-7430-1359-2
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Industrie agro-alimentaire Technique de la production Lait Résumé : Cet ouvrage présente les lois de transfert et leur exploitation dans les opérations élémentaires mises en œuvre dans le secteur laitier : stabilisation par traitements thermiques ou réduction de la teneur en eau, séparation de phases et fractionnement des constituants, et pour la première fois, opérations de mélange et d'agitation. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA BC 2014/3331-6 10-11-097 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA BC 2014/3331-5 10-11-097 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA BC 2014/3331-4 10-11-097 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt BC2014/3331-1 BC.10-02-012 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt BC2014/3331-2 BC.10-02-012 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible BC2014/3331-3 BC.10-02-012 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible
Titre : Initiation à la technologie fromagère Type de document : texte imprimé Auteurs : Mahaut Michel, Auteur ; Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur Editeur : Londres : éd. Tec & Doc Année de publication : 2000 Importance : 194 p. Présentation : ill., Format : 24x16cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0408-8 Note générale : Bibliogr, Index,
Langues : Français (fre) Mots-clés : Lait , Transformation,Fromage , Industrie et commerce, Initiation à la technologie fromagère [texte imprimé] / Mahaut Michel, Auteur ; Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur . - Londres : éd. Tec & Doc, 2000 . - 194 p. : ill., ; 24x16cm.
ISBN : 978-2-7430-0408-8
Bibliogr, Index,
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait , Transformation,Fromage , Industrie et commerce, Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité F.S 2012/0587 10-11-091 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 7815 10-11-091 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt 43476/01 10-11-094 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt
