Détail de l'auteur
Auteur Charles Alais |
Documents disponibles écrits par cet auteur
Affiner la recherche
Titre : Abrégé de biochimie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur Mention d'édition : 4e éd. rev. et compl. Editeur : Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Masson Année de publication : 1997 Collection : Abrégés de sciences Importance : 272 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-225-82853-9 Prix : 29.9 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments composition Index. décimale : 155.92 Résumé : Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine.
Abrégé de biochimie alimentaire [texte imprimé] / Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur . - 4e éd. rev. et compl. . - Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Masson, 1997 . - 272 p. ; 24 x 16 cm. - (Abrégés de sciences) .
ISBN : 978-2-225-82853-9 : 29.9 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments composition Index. décimale : 155.92 Résumé : Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine.
Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (5)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 1989/3 07-02-038 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biochimie Exclu du prêt ISA BC1989/04 07-02-038 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biochimie Disponible SNV 1989/5 07-02-038 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biochimie Disponible SNV 1989/2 155.92 ALA Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biochimie Disponible 1989/01 07-02-035 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Biologie Exclu du prêt
Titre : Biochimie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais ; Guy Linden ; Laurent Miclo Mention d'édition : 6e éd. de l'abrégé Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2008 Collection : Sciences sup Importance : XII-260 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-051930-9 Prix : 24,90 EUR. Note générale : La couv. porte en plus : "IUT; licence; écoles d'ingénieurs".
Bibliogr. et webliogr. p. 253-254; IndexLangues : Français (fre) Mots-clés : Aliments : Composition Biochimie analytique Résumé : L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des thèmes «à la mode» : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes... Biochimie alimentaire [texte imprimé] / Charles Alais ; Guy Linden ; Laurent Miclo . - 6e éd. de l'abrégé . - Paris : Dunod, 2008 . - XII-260 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.. - (Sciences sup) .
ISBN : 978-2-10-051930-9 : 24,90 EUR.
La couv. porte en plus : "IUT; licence; écoles d'ingénieurs".
Bibliogr. et webliogr. p. 253-254; Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments : Composition Biochimie analytique Résumé : L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des thèmes «à la mode» : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes... Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BC2013/153-02 07-02-126 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Biologie Disponible
Titre : Biochimie alimentaire : Cours IUT, licence 1ère, 2e et 3e années, écoles d'ingénieurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur Mention d'édition : 5e éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2004 Collection : Sciences sup Sous-collection : Cours Importance : XIV-250 p. Présentation : ill. Format : 25 x 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-003827-5 Prix : 29.9 EUR Note générale : Bibliogr. Index
Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments composition Index. décimale : 155.92 Résumé : La plupart des aliments de l'Homme sont des substances complexes issues des animaux et des végétaux. L'aliment idéal, source de tous les macro et micronutriments, n'existe pas, d'où la nécessité d'un apport quotidien et varié de toutes les catégories d'aliments.
Cet ouvrage décrit les particularités de la biochimie dans le domaine des sciences et technologies des aliments. Dans la première partie, sont passées en revue les notions sur la constitution des substances alimentaires et, dans la seconde, sont présentées les particularités de la biochimie des principaux aliments de l'Homme dans nos contrées.
Cette cinquième édition entièrement revue et augmentée intéressera les étudiants des IUT et les élèves ingénieurs qui s'orientent vers les filières agro-alimentaires. Elle sera aussi utile aux biologistes en général et aux biochimistes en particulier, pour leur apporter des rappels leur permettant de résoudre certains de leurs problèmes. Enfin, les professionnels des industries alimentaires y trouveront des précisions sur des points se rapportant à la biotechnologie.
Biochimie alimentaire : Cours IUT, licence 1ère, 2e et 3e années, écoles d'ingénieurs [texte imprimé] / Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur . - 5e éd. . - Paris : Dunod, 2004 . - XIV-250 p. : ill. ; 25 x 18 cm. - (Sciences sup. Cours) .
ISBN : 978-2-10-003827-5 : 29.9 EUR
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments composition Index. décimale : 155.92 Résumé : La plupart des aliments de l'Homme sont des substances complexes issues des animaux et des végétaux. L'aliment idéal, source de tous les macro et micronutriments, n'existe pas, d'où la nécessité d'un apport quotidien et varié de toutes les catégories d'aliments.
Cet ouvrage décrit les particularités de la biochimie dans le domaine des sciences et technologies des aliments. Dans la première partie, sont passées en revue les notions sur la constitution des substances alimentaires et, dans la seconde, sont présentées les particularités de la biochimie des principaux aliments de l'Homme dans nos contrées.
Cette cinquième édition entièrement revue et augmentée intéressera les étudiants des IUT et les élèves ingénieurs qui s'orientent vers les filières agro-alimentaires. Elle sera aussi utile aux biologistes en général et aux biochimistes en particulier, pour leur apporter des rappels leur permettant de résoudre certains de leurs problèmes. Enfin, les professionnels des industries alimentaires y trouveront des précisions sur des points se rapportant à la biotechnologie.
Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (5)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 4107 10-11-044 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt F.S 2011/0261-1 10-11-044 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible 10671/2 22-07-059 Ouvrage Bibliothèque de l’Institut d’Education Physique et Sportive Medecine Disponible 424/02 10-11-044 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 424/1 10-11-044 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt
