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Sciences Alimentaires
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Informatique
Généralités, Systèmes, Prévision et simulation informatique, Cybernétique, Bionique, Recherche opérationnelle, Intelligence artificielle, Sécurité des données : virus, piratage, délinquance informatique
Affiner la rechercheÀ l'abattoir / Séverin Muller
Titre : À l'abattoir : travail et relations professionnelles face au risque sanitaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Séverin Muller Editeur : Paris : Maison des sciences de l'homme Année de publication : 2008 Autre Editeur : Versailles : Éd. Quae Collection : Natures sociales Importance : 301 p Présentation : ill., couv. ill. en coul Format : 23 x 15 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7351-1170-1 Note générale : Bibliogr; Glossaire Langues : Français (fre) Mots-clés : À l'abattoir Résumé : Lieux de mise à mort industrielle destinés à produire la viande que nous consommons, les abattoirs sont aussi, depuis la crise de la vache folle survenue en mars 1996, un exemple d'organisation soumise à la gestion contemporaine des risques sanitaires. Des pratiques jusqu'alors admises sont prohibées, des dispositifs d'autocontrôle et de traçabilité sont adoptés pour déterminer la responsabilité juridique des acteurs de la filière. Mais il apparaît que ces mesures font fi des tensions qui existent entre la nécessité de garantir la santé publique et les impératifs de profit. Dans les abattoirs, ces contraintes obligent les ouvriers, les dirigeants et les vétérinaires à redéfinir leurs pratiques et la façon de travailler ensemble. Après une enquête menée dans un abattoir, de 1995 à 2000, en tant qu'ouvrier, puis parmi les équipes dirigeantes et en s'appuyant sur une connaissance historique du milieu, l'auteur a assisté aux transformations des normes sanitaires consécutives à la crise. Cette démarche a permis de révéler les formes d'accommodement pour mener à bien le travail, en dépit de l'inadéquation de la normalisation en cours avec les situations et les conduites qu'elle prétend régler. Cet ouvrage expose les réalités d'un travail et d'une organisation sociale peu connues du grand public. Il contribue au débat sur les transformations récentes des politiques publiques du risque dans notre société. À l'abattoir : travail et relations professionnelles face au risque sanitaire [texte imprimé] / Séverin Muller . - Paris : Maison des sciences de l'homme : Versailles : Éd. Quae, 2008 . - 301 p : ill., couv. ill. en coul ; 23 x 15 cm. - (Natures sociales) .
ISBN : 978-2-7351-1170-1
Bibliogr; Glossaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : À l'abattoir Résumé : Lieux de mise à mort industrielle destinés à produire la viande que nous consommons, les abattoirs sont aussi, depuis la crise de la vache folle survenue en mars 1996, un exemple d'organisation soumise à la gestion contemporaine des risques sanitaires. Des pratiques jusqu'alors admises sont prohibées, des dispositifs d'autocontrôle et de traçabilité sont adoptés pour déterminer la responsabilité juridique des acteurs de la filière. Mais il apparaît que ces mesures font fi des tensions qui existent entre la nécessité de garantir la santé publique et les impératifs de profit. Dans les abattoirs, ces contraintes obligent les ouvriers, les dirigeants et les vétérinaires à redéfinir leurs pratiques et la façon de travailler ensemble. Après une enquête menée dans un abattoir, de 1995 à 2000, en tant qu'ouvrier, puis parmi les équipes dirigeantes et en s'appuyant sur une connaissance historique du milieu, l'auteur a assisté aux transformations des normes sanitaires consécutives à la crise. Cette démarche a permis de révéler les formes d'accommodement pour mener à bien le travail, en dépit de l'inadéquation de la normalisation en cours avec les situations et les conduites qu'elle prétend régler. Cet ouvrage expose les réalités d'un travail et d'une organisation sociale peu connues du grand public. Il contribue au débat sur les transformations récentes des politiques publiques du risque dans notre société. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 1541 10-01-117 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt ISA 1543 10-01-117 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1542 10-01-117 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1544 10-01-117 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible
Titre : Les acides gras oméga-3 : synthèse des connaissances actuelles ; 843 références bibliographiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Dacosta, Auteur Editeur : Paris : Y. Dacosta Année de publication : 2004 Importance : 313 p. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-951822-01-6 Prix : 293.29 EUR Note générale : Lexique. Bibliogr.
Langues : Français (fre) Mots-clés : acides gras oméga-3 effets physiologiques diététique Index. décimale : 401.43 Résumé : Cet ouvrage fait le point des connaissances actuelles sur les effets physiologiques des acides gras oméga-3, en s'appuyant sur la littérature scientifique internationale. Il explique pourquoi, comment et de quelles manières il convient d'en accroître la consommation, afin de corriger un déséquilibre nutritionnel dont la réalité est maintenant reconnue dans l'ensemble du monde occidental.
Les acides gras oméga-3 : synthèse des connaissances actuelles ; 843 références bibliographiques [texte imprimé] / Yves Dacosta, Auteur . - Paris : Y. Dacosta, 2004 . - 313 p. ; 30 x 21 cm.
ISBN : 978-2-951822-01-6 : 293.29 EUR
Lexique. Bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : acides gras oméga-3 effets physiologiques diététique Index. décimale : 401.43 Résumé : Cet ouvrage fait le point des connaissances actuelles sur les effets physiologiques des acides gras oméga-3, en s'appuyant sur la littérature scientifique internationale. Il explique pourquoi, comment et de quelles manières il convient d'en accroître la consommation, afin de corriger un déséquilibre nutritionnel dont la réalité est maintenant reconnue dans l'ensemble du monde occidental.
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 2142 B 10-11-017 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt ISA 8433 10-11-017 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible 43565/1 10-11-017 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible
Titre : Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Nicole Moll, Auteur ; Manfred Moll, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 1998 Collection : Technique et ingénierie Sous-collection : Agro-alimentaire Importance : XVIII-218 p. Présentation : ill. Format : 25 x 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-003905-0 Prix : 59 EUR Note générale : Bibliogr. Index
Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments additifs biotechnologie Index. décimale : 155.92 Résumé : Présentation des différents additifs alimentaires et auxiliaires technologiques : colorants, édulcorants, conservateurs, émulsifiants, stabilisants, antimoussants, clarifiants, ...
Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques [texte imprimé] / Nicole Moll, Auteur ; Manfred Moll, Auteur . - 2e éd. . - Paris : Dunod, 1998 . - XVIII-218 p. : ill. ; 25 x 18 cm. - (Technique et ingénierie. Agro-alimentaire) .
ISBN : 978-2-10-003905-0 : 59 EUR
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments additifs biotechnologie Index. décimale : 155.92 Résumé : Présentation des différents additifs alimentaires et auxiliaires technologiques : colorants, édulcorants, conservateurs, émulsifiants, stabilisants, antimoussants, clarifiants, ...
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 2755 B 10-01-079 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt
Titre : Agression et défense des organismes : toxines, poisons, venins, détoxication, immunité innée, immunité acquise Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Cassier, Auteur Editeur : Paris : Ellipses Année de publication : 2004 Collection : Universités Sous-collection : Sciences de la vie et de la terre Importance : 190 p. Présentation : ill. Format : 24 x 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7298-1922-4 Prix : 17.5 EUR Note générale : Bibliogr. Index
Langues : Français (fre) Mots-clés : toxines intoxication système immunitaire Index. décimale : 551.609 Résumé : Agression et défense sont deux actions indissociables qui participent au comportement de tous les organismes vivants. Ces actes sont des moteurs de l'évolution voire de la co-évolution. Cet ouvrage traite des agressions chimiques : armes et stratégies et de la reconnaissance du soi : la défense cellulaire et moléculaire, détoxication et immunité.
Agression et défense des organismes : toxines, poisons, venins, détoxication, immunité innée, immunité acquise [texte imprimé] / Pierre Cassier, Auteur . - Paris : Ellipses, 2004 . - 190 p. : ill. ; 24 x 18 cm. - (Universités. Sciences de la vie et de la terre) .
ISBN : 978-2-7298-1922-4 : 17.5 EUR
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : toxines intoxication système immunitaire Index. décimale : 551.609 Résumé : Agression et défense sont deux actions indissociables qui participent au comportement de tous les organismes vivants. Ces actes sont des moteurs de l'évolution voire de la co-évolution. Cet ouvrage traite des agressions chimiques : armes et stratégies et de la reconnaissance du soi : la défense cellulaire et moléculaire, détoxication et immunité.
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité SNV BC 2013/100/03 10-11-080 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt F-T 6293/4 23-01-054 Ouvrage Bibliothèque de la Faculté de Technologie Génie de procédés Disponible F-T 6293/3 23-01-054 Ouvrage Bibliothèque de la Faculté de Technologie Génie de procédés Disponible 6293/2 10-11-080 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 25105/2 10-11-080 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 25105/1 10-11-080 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 6293/1 10-11-080 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt BC2013/100-02 10-11-080 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible BC2013/100/01 10-11-080 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible
Titre : Agro-alimentaire : une économie de la qualité Type de document : texte imprimé Auteurs : François Nicolas ; Egizio Valceschini Editeur : Paris : INRA Année de publication : 1995 Collection : Economie agricole et agro-alimentaire Importance : 433p Format : 24 x 15.5 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7380-0570-0 Langues : Français (fre) Mots-clés : alimentation consommateur économie qualité sociologie Résumé : cet ouvrage met en relief les nouveaux enjeux économiques de la qualité en agro-alimentaire. Rédigé par des spécialistes de l'économie, de la sociologie, de la gestion, de l'histoire, de la géographie et de l'agronomie, il s'adresse à un public averti dans les milieux agricoles, industriels et administratifs. Il apporte également aux chercheurs et enseignants de nouveaux cadres pour analyser la notion de qualite Agro-alimentaire : une économie de la qualité [texte imprimé] / François Nicolas ; Egizio Valceschini . - Paris : INRA, 1995 . - 433p ; 24 x 15.5 cm. - (Economie agricole et agro-alimentaire) .
ISBN : 978-2-7380-0570-0
Langues : Français (fre)
Mots-clés : alimentation consommateur économie qualité sociologie Résumé : cet ouvrage met en relief les nouveaux enjeux économiques de la qualité en agro-alimentaire. Rédigé par des spécialistes de l'économie, de la sociologie, de la gestion, de l'histoire, de la géographie et de l'agronomie, il s'adresse à un public averti dans les milieux agricoles, industriels et administratifs. Il apporte également aux chercheurs et enseignants de nouveaux cadres pour analyser la notion de qualite Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 2751 B 10-01-069 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 668 B 10-01-069 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt
Titre : L'alimentation de demain Type de document : texte imprimé Auteurs : Tudge Colin, Auteur Editeur : paris :pearson Education Année de publication : 2003 Importance : 72 p. Présentation : ill., Format : 18x13cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7440-1608-0 Note générale : Bibliogr, Index,
Langues : Français (fre) Mots-clés : Alimentation, Biotechnologie, L'alimentation de demain [texte imprimé] / Tudge Colin, Auteur . - [S.l.] : paris :pearson Education, 2003 . - 72 p. : ill., ; 18x13cm.
ISBN : 978-2-7440-1608-0
Bibliogr, Index,
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Alimentation, Biotechnologie, Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 7021 10-11-092 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt SNV BC 37399/02 10-11-092 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible 37399/01 10-11-092 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt
Titre : L'alimentation du diabétique Type de document : texte imprimé Auteurs : Éric Marsaudon Editeur : Paris : Hermann Année de publication : 2006 Importance : 178p Format : 21 x 15 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7056-6550-0 Langues : Français (fre) Mots-clés : L'alimentation du diabétique Résumé : L'équilibre alimentaire est la base sur laquelle repose le traitement des diabétiques. Mais contrairement à la formule souvent employée et renvoyant à la notion d'interdit, il n'est pas question de régime, mais plutôt d'une réflexion nutritionnelle et d'un contrôle de l'alimentation, en lien avec les besoins physiologiques.
C'est pour aider à cette réflexion que ce petit ouvrage a été rédigé. Il rappelle, bien sûr, les régies fondamentales et les principales recommandations en matière d'apports caloriques, mais cherche surtout à répondre aux préoccupations pratiques des diabétiques. Pour ce faire, une grande place à été attribuée à la réalité du quotidien : comment bien cuisiner chez soi ? comment éviter un apport trop important en graisses ? comment doser facilement sans balance en cuisinant ? que prendre en apéritif ? comment dîner au restaurant ? que faire pendant les repas festifs pour garder plaisir gustatif et convivialité ? quelle peut être la place des produits allégés et des édulcorants pour un diabétique ?
Ce livre est illustré de nombreux tableaux abordant la composition des aliments, les apports en cholestérol, la teneur en fibre, les estimations caloriques de différents mets spécialisés retrouvés aussi bien en restauration rapide qu'en restauration conventionnelle. Il peut donc être lu aussi bien dans le sens chronologique habituel que par chapitre selon les besoins du moment. S'il est consulté de temps à autre, avant les sorties gastronomiques, les soirées entre amis, les cocktails ou les rencontres festives, il aura rempli son objectif premier d'aider les diabétiques à assumer leur autonomie en toute sécurité.L'alimentation du diabétique [texte imprimé] / Éric Marsaudon . - Paris : Hermann, 2006 . - 178p ; 21 x 15 cm.
ISBN : 978-2-7056-6550-0
Langues : Français (fre)
Mots-clés : L'alimentation du diabétique Résumé : L'équilibre alimentaire est la base sur laquelle repose le traitement des diabétiques. Mais contrairement à la formule souvent employée et renvoyant à la notion d'interdit, il n'est pas question de régime, mais plutôt d'une réflexion nutritionnelle et d'un contrôle de l'alimentation, en lien avec les besoins physiologiques.
C'est pour aider à cette réflexion que ce petit ouvrage a été rédigé. Il rappelle, bien sûr, les régies fondamentales et les principales recommandations en matière d'apports caloriques, mais cherche surtout à répondre aux préoccupations pratiques des diabétiques. Pour ce faire, une grande place à été attribuée à la réalité du quotidien : comment bien cuisiner chez soi ? comment éviter un apport trop important en graisses ? comment doser facilement sans balance en cuisinant ? que prendre en apéritif ? comment dîner au restaurant ? que faire pendant les repas festifs pour garder plaisir gustatif et convivialité ? quelle peut être la place des produits allégés et des édulcorants pour un diabétique ?
Ce livre est illustré de nombreux tableaux abordant la composition des aliments, les apports en cholestérol, la teneur en fibre, les estimations caloriques de différents mets spécialisés retrouvés aussi bien en restauration rapide qu'en restauration conventionnelle. Il peut donc être lu aussi bien dans le sens chronologique habituel que par chapitre selon les besoins du moment. S'il est consulté de temps à autre, avant les sorties gastronomiques, les soirées entre amis, les cocktails ou les rencontres festives, il aura rempli son objectif premier d'aider les diabétiques à assumer leur autonomie en toute sécurité.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 7535 10-01-139 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt SNV BC 38490/2 10-01-139 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible 38490/01 10-01-139 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible
Titre : Alimentation de l'enfant en situations normale et pathologique Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Goulet, Auteur ; Michel Vidailhet ; Dominique Turck Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Doin editeurs(paris) Année de publication : 2012 Importance : 662 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1350-0 Note générale : Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Enfants : Alimentation Aliments : Composition Résumé : Cet ouvrage aborde l'alimentation de l'enfant normal en s'appuyant sur les bases physiologiques du développement et l'acquisition d'un certain nombre de fonctions et de comportements innés ou acquis. Il intègre le concept de programmation précoce de la santé à l'âge adulte fondé sur les connaissances les plus récentes en épigénétique ou en microbiologie. Il passe en revue les grandes étapes de l'alimentation de la naissance à terme ou prématurée, à l'âge adulte et fournit les clés d'une alimentation « normale » et « sûre » qu'il s'agisse du repas familial ou de l'alimentation en collectivité.
A l'heure de l'explosion des technologies, du développement de l'industrie alimentaire, de la forte demande d'information et de sécurité, cette nouvelle édition est particulièrement bienvenue puisqu'elle intègre tous les aspects réglementaires régissant notamment la sécurité alimentaire ou la communication. Elle consacre un très important chapitre au Programme National Nutrition Santé (PNNS), clé de voute de notre politique de santé publique en France. Cet ouvrage bénéficie de la contribution des plus grands experts français dans ces différents domaines.
Pour l'enfant atteint d'une affection aiguë ou, le plus souvent, chronique, l'objectif est de maintenir une fonction digestive optimale et de préserver son état nutritionnel en dépit de la maladie sous-jacente. Le mot « régime » a pour certains une connotation pénible, source de privations, de difficultés familiales, d'exclusion sociale parfois. Un des objectifs de cet ouvrage est de faire la part entre ce qui est habituellement recommandé et ce qui est réellement démontré. Il serait, en effet inacceptable d'ajouter à la lourdeur de la maladie, des contraintes alimentaires qui ne seraient pas parfaitement justifiées. Cet ouvrage aborde aux plans alimentaire et nutritionnel de nombreuses situations en pathologies digestive, pancréatique, hépatobiliaire ou métabolique.Alimentation de l'enfant en situations normale et pathologique [texte imprimé] / Olivier Goulet, Auteur ; Michel Vidailhet ; Dominique Turck . - 2e éd. . - [S.l.] : Doin editeurs(paris), 2012 . - 662 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 978-2-7040-1350-0
Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Enfants : Alimentation Aliments : Composition Résumé : Cet ouvrage aborde l'alimentation de l'enfant normal en s'appuyant sur les bases physiologiques du développement et l'acquisition d'un certain nombre de fonctions et de comportements innés ou acquis. Il intègre le concept de programmation précoce de la santé à l'âge adulte fondé sur les connaissances les plus récentes en épigénétique ou en microbiologie. Il passe en revue les grandes étapes de l'alimentation de la naissance à terme ou prématurée, à l'âge adulte et fournit les clés d'une alimentation « normale » et « sûre » qu'il s'agisse du repas familial ou de l'alimentation en collectivité.
A l'heure de l'explosion des technologies, du développement de l'industrie alimentaire, de la forte demande d'information et de sécurité, cette nouvelle édition est particulièrement bienvenue puisqu'elle intègre tous les aspects réglementaires régissant notamment la sécurité alimentaire ou la communication. Elle consacre un très important chapitre au Programme National Nutrition Santé (PNNS), clé de voute de notre politique de santé publique en France. Cet ouvrage bénéficie de la contribution des plus grands experts français dans ces différents domaines.
Pour l'enfant atteint d'une affection aiguë ou, le plus souvent, chronique, l'objectif est de maintenir une fonction digestive optimale et de préserver son état nutritionnel en dépit de la maladie sous-jacente. Le mot « régime » a pour certains une connotation pénible, source de privations, de difficultés familiales, d'exclusion sociale parfois. Un des objectifs de cet ouvrage est de faire la part entre ce qui est habituellement recommandé et ce qui est réellement démontré. Il serait, en effet inacceptable d'ajouter à la lourdeur de la maladie, des contraintes alimentaires qui ne seraient pas parfaitement justifiées. Cet ouvrage aborde aux plans alimentaire et nutritionnel de nombreuses situations en pathologies digestive, pancréatique, hépatobiliaire ou métabolique.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité SNV BC 2013/108/03 10-11-111 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt BC2013/108/02 10-11-097 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible
Titre : Alimentation, environnement et santé : pour un droit à l'alimentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Bué Alain ; Françoise Plet Editeur : Paris : Ellipses éd. Année de publication : 2010 Importance : 288 p Présentation : ill Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7298-5563-5 Note générale : Bibliogr. p. 280-283. Notes bibliogr. Filmogr. p. 283. Index
Langues : Français (fre) Mots-clés : Alimentation environnement santé Résumé : L'actualité montre chaque jour les difficultés grandissantes des populations à se nourrir, notamment dans les pays en développement.
Josué de Castro, médecin, géographe et sociologue brésilien, touché par la situation dans son pays, a très tôt mis en évidence une véritable géopolitique de la faim intégrant la préoccupation environnementale, et tenté de faire adopter un droit universel à l'alimentation.
Une équipe multidisciplinaire apporte ici un éclairage complet sur cette question ; géographes, juristes, économistes, chercheurs et professionnels se sont penchés sur la question complexe de la malnutrition et des politiques alimentaires, et offrent les clés de lecture indispensables grâce à des exemples pris dans le monde entier.
Les étudiants ou les professionnels des institutions internationales, et plus largement un public intéressé, trouveront dans cet ouvrage tous les éléments pour aborder une problématique au coeur des enjeux du monde d'aujourd'hui.Alimentation, environnement et santé : pour un droit à l'alimentation [texte imprimé] / Bué Alain ; Françoise Plet . - Paris : Ellipses éd., 2010 . - 288 p : ill ; 24 x 16 cm.
ISBN : 978-2-7298-5563-5
Bibliogr. p. 280-283. Notes bibliogr. Filmogr. p. 283. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Alimentation environnement santé Résumé : L'actualité montre chaque jour les difficultés grandissantes des populations à se nourrir, notamment dans les pays en développement.
Josué de Castro, médecin, géographe et sociologue brésilien, touché par la situation dans son pays, a très tôt mis en évidence une véritable géopolitique de la faim intégrant la préoccupation environnementale, et tenté de faire adopter un droit universel à l'alimentation.
Une équipe multidisciplinaire apporte ici un éclairage complet sur cette question ; géographes, juristes, économistes, chercheurs et professionnels se sont penchés sur la question complexe de la malnutrition et des politiques alimentaires, et offrent les clés de lecture indispensables grâce à des exemples pris dans le monde entier.
Les étudiants ou les professionnels des institutions internationales, et plus largement un public intéressé, trouveront dans cet ouvrage tous les éléments pour aborder une problématique au coeur des enjeux du monde d'aujourd'hui.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 2098 10-01-124 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 2095 10-01-124 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt ISA 2096 10-01-124 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 2097 10-01-124 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible SNV 2102/0306-1 10-01-124 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible
Titre : L'alimentation des femmes enceintes. : Avec le patronage de l'inserm. Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Rey, Auteur ; Emile Papiernik Editeur : Centre de recherche et d'information nutritionnelles. Année de publication : 1986 Importance : 181 p. Présentation : Schémas; photos. Format : 24*16 cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : le patronage de l'inserm L'alimentation des femmes enceintes. L'alimentation des femmes enceintes. : Avec le patronage de l'inserm. [texte imprimé] / Jean Rey, Auteur ; Emile Papiernik . - [S.l.] : Centre de recherche et d'information nutritionnelles., 1986 . - 181 p. : Schémas; photos. ; 24*16 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : le patronage de l'inserm L'alimentation des femmes enceintes. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BA. 2747 10-01-067 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt BA. 4740 10-01-067 Ouvrage Bibliothèque de la Faculté des Sciences Exactes et Informatique Sciences Alimentaires Exclu du prêt BA. 2746 10-01-067 Ouvrage Bibliothèque de la Faculté des Sciences Exactes et Informatique Sciences Alimentaires Disponible BA. 0667 10-01-067 Ouvrage Bibliothèque de la Faculté des Sciences Exactes et Informatique Sciences Alimentaires Disponible 7320/1 10-01-067 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt
Titre : Alimentation et nutrition humaines Type de document : texte imprimé Auteurs : Henri Dupin, Auteur ; CUQ. JEAN-LOUIS, Auteur Editeur : Paris : ESF éditeur Année de publication : 1992 Importance : 1533P. Présentation : ILL. Format : 24XS16CM ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7101-0892-4 Note générale : INDEX,BIBLIOGR Langues : Français (fre) Mots-clés : Alimentation ,Aliments , Composition ,Diététique ,Nutrition Alimentation et nutrition humaines [texte imprimé] / Henri Dupin, Auteur ; CUQ. JEAN-LOUIS, Auteur . - Paris : ESF éditeur, 1992 . - 1533P. : ILL. ; 24XS16CM.
ISBN : 978-2-7101-0892-4
INDEX,BIBLIOGR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Alimentation ,Aliments , Composition ,Diététique ,Nutrition Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 8592 10-01-063 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt SNV BC 43247/2 10-01-063 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible 7307/01 10-01-063 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt 43247/1 10-01-063 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible
Titre : L'alimentation des personnes agées. : Au-dela des apports recommandes. Type de document : texte imprimé Auteurs : Edmond Hervé, Auteur ; Paul Berthaux ; Marian Apfelbaum Editeur : Centre de recherche et d'information nutritionnelles. Année de publication : 1985 Importance : 219 p. Présentation : Schémas; photos. Format : 24*16 cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : Des apports recommandes L'alimentation des personnes agées. L'alimentation des personnes agées. : Au-dela des apports recommandes. [texte imprimé] / Edmond Hervé, Auteur ; Paul Berthaux ; Marian Apfelbaum . - [S.l.] : Centre de recherche et d'information nutritionnelles., 1985 . - 219 p. : Schémas; photos. ; 24*16 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Des apports recommandes L'alimentation des personnes agées. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BA. 2745 10-01-066 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt BA. 4741 10-01-066 Ouvrage Bibliothèque de la Faculté des Sciences Exactes et Informatique Sciences Alimentaires Exclu du prêt BA. 2744 10-01-066 Ouvrage Bibliothèque de la Faculté des Sciences Exactes et Informatique Sciences Alimentaires Disponible BA. 0666 10-01-066 Ouvrage Bibliothèque de la Faculté des Sciences Exactes et Informatique Sciences Alimentaires Disponible
Titre : L'Alimentation des personnes âgées : au-delà des rapports recommandés Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy-Grand, Bernard, Auteur ; Marian Apfelbaum, Auteur Editeur : CIDIL Année de publication : 1986 Importance : 219 p. Présentation : ill. Format : 24x16cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-950098-20-7 Note générale : bibliogr, Langues : Français (fre) Mots-clés : Personnes âgées , Alimentation L'Alimentation des personnes âgées : au-delà des rapports recommandés [texte imprimé] / Guy-Grand, Bernard, Auteur ; Marian Apfelbaum, Auteur . - [S.l.] : CIDIL, 1986 . - 219 p. : ill. ; 24x16cm.
ISBN : 978-2-950098-20-7
bibliogr,
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Personnes âgées , Alimentation Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 2745 B 10-01-066 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt ISA 2747 B 10-01-066 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible 7425/03 10-01-066 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt
Titre : Alimentation pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Murielle Murat, Auteur ; Michèle Tisset, Auteur ; Mélanie Limouse, Auteur Editeur : Paris : Ed. Tec & doc Année de publication : 2004 Collection : Collection dirigée par Cristian Carip Importance : XXX-660 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 x 15.5 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0681-5 Prix : 60 EUR Note générale : Glossaire Langues : Français (fre) Mots-clés : Cuisine Technique Index. décimale : 641.5 Recettes de cuisine : livres et guides généraux Alimentation pratique [texte imprimé] / Murielle Murat, Auteur ; Michèle Tisset, Auteur ; Mélanie Limouse, Auteur . - Paris : Ed. Tec & doc, 2004 . - XXX-660 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 x 15.5 cm. - (Collection dirigée par Cristian Carip) .
ISBN : 978-2-7430-0681-5 : 60 EUR
Glossaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Cuisine Technique Index. décimale : 641.5 Recettes de cuisine : livres et guides généraux Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité F.S BC 43248/2 10-01-137 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 8033 10-11-137 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt 43248/1 10-01-117 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible
Titre : Alimentation, Processus Technologiques Et Controles : Applications pratiques et dirigées, Guide de l'enseignant Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger ; Marie-Madelein Richer ; Roustel, Sébastien Editeur : Dijon : Educagri Année de publication : 2009 Importance : 101P Présentation : ill. en noir et en coul Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-743-2 Langues : Français (fre) Mots-clés : Microorganismes - Biotechnologie Industries agro-alimentaires Qualite Controle Aliments - Microbiologie Résumé : Ce guide de l'enseignant vient compléter le manuel Alimentation, processus technologiques et contrôles (applications pratiques et dirigées). Il présente d'abord les parties des référentiels concernées par les thèmes du manuel (bac pro BIT, bac pro IAA, bac techno STAV). Il propose ensuite des conseils pédagogiques pour réaliser les travaux pratiques et dirigés ainsi que les activités pluridisciplinaires ; les résultats de certaines activités sont d'ailleurs fournis pour pallier d'éventuelles difficultés de mise en pratique et permettre aux apprenants de les interpréter. Il fournit aussi des idées de prolongement des activités, des corrigés et des réponses précises aux questions posées. Enfin, l'enseignant y trouvera des recommandations pédagogiques et une mise en exergue de certains points incontournables, ainsi qu'une bibliographie plus étoffée que dans le manuel. Alimentation, Processus Technologiques Et Controles : Applications pratiques et dirigées, Guide de l'enseignant [texte imprimé] / Alain Branger ; Marie-Madelein Richer ; Roustel, Sébastien . - Dijon : Educagri, 2009 . - 101P : ill. en noir et en coul ; 24 x 16 cm.
ISBN : 978-2-84444-743-2
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Microorganismes - Biotechnologie Industries agro-alimentaires Qualite Controle Aliments - Microbiologie Résumé : Ce guide de l'enseignant vient compléter le manuel Alimentation, processus technologiques et contrôles (applications pratiques et dirigées). Il présente d'abord les parties des référentiels concernées par les thèmes du manuel (bac pro BIT, bac pro IAA, bac techno STAV). Il propose ensuite des conseils pédagogiques pour réaliser les travaux pratiques et dirigés ainsi que les activités pluridisciplinaires ; les résultats de certaines activités sont d'ailleurs fournis pour pallier d'éventuelles difficultés de mise en pratique et permettre aux apprenants de les interpréter. Il fournit aussi des idées de prolongement des activités, des corrigés et des réponses précises aux questions posées. Enfin, l'enseignant y trouvera des recommandations pédagogiques et une mise en exergue de certains points incontournables, ainsi qu'une bibliographie plus étoffée que dans le manuel. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 1857 10-01-118 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1855 10-01-118 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt ISA 1856 10-01-118 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible
