Titre : | Caractérisation biométrique, physicochimique et technologique de quelques variétés d’abricot. | Type de document : | texte imprimé | Auteurs : | Kacemi Khadidja, Auteur ; Koulla Nadjet, Auteur ; H. El-Hameur, Directeur de thèse | Editeur : | Université de Chlef | Année de publication : | 2009 | Importance : | 51 p. | Présentation : | Tabl., Illus. | Format : | 27 x 21 cm | Note générale : | Mém. Ing. d’état: Sciences alimentaires: Université de Chlef: 2009 | Langues : | Français (fre) | Mots-clés : | Caractéristique – Abricot – Variété – Biométrique – Physicochimique - Technologique | Résumé : | L’objectif de ce travail consiste a étudier les paramétres biométriques, physicochimiques et technologiques de quatres variétés d’abricots.
Après l’étude des différentes caractéristiques cité précédemment, les résultats obtenus concluent qu’il ya une grande différence due aux conditions de croissance (climat, sol et l’eau), à l’aspect variétal et la compagne.
D’après les caractéristiques biométrique, physicochimique et technologique de chaque variété, les résultats affirment que la variété Bulida est la meilleur pour la fabrication du jus en comparaison avec les autres variétés. Par contre la variété Luizet est destinée à la préparation de confiture à cause de leur richesse en pulpe. La variété Rouge Roussillon est destinée à la consommation fraîche et la variété Polonais, d’après leur richesse en matière sèche est la meilleur pour le séchage.
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Caractérisation biométrique, physicochimique et technologique de quelques variétés d’abricot. [texte imprimé] / Kacemi Khadidja, Auteur ; Koulla Nadjet, Auteur ; H. El-Hameur, Directeur de thèse . - B.P. 151 Chlef, Algérie : Université de Chlef, 2009 . - 51 p. : Tabl., Illus. ; 27 x 21 cm. Mém. Ing. d’état: Sciences alimentaires: Université de Chlef: 2009 Langues : Français ( fre) Mots-clés : | Caractéristique – Abricot – Variété – Biométrique – Physicochimique - Technologique | Résumé : | L’objectif de ce travail consiste a étudier les paramétres biométriques, physicochimiques et technologiques de quatres variétés d’abricots.
Après l’étude des différentes caractéristiques cité précédemment, les résultats obtenus concluent qu’il ya une grande différence due aux conditions de croissance (climat, sol et l’eau), à l’aspect variétal et la compagne.
D’après les caractéristiques biométrique, physicochimique et technologique de chaque variété, les résultats affirment que la variété Bulida est la meilleur pour la fabrication du jus en comparaison avec les autres variétés. Par contre la variété Luizet est destinée à la préparation de confiture à cause de leur richesse en pulpe. La variété Rouge Roussillon est destinée à la consommation fraîche et la variété Polonais, d’après leur richesse en matière sèche est la meilleur pour le séchage.
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