Titre : | Etude de l'activité antimicrobienne de quelques échantillons d'huile d'olive algérienne. | Type de document : | texte imprimé | Auteurs : | Houari Sarra, Auteur ; Gherbi Nesrine, Auteur ; S. Metlef, Directeur de thèse | Editeur : | Université de Chlef | Année de publication : | 2010 | Importance : | 61 p. | Présentation : | Fig., Illus, Tabl. | Format : | 27 x 21 cm | Note générale : | Mém. Ing. d’état: Sciences alimentaires: Université de Chlef: 2010 | Langues : | Français (fre) | Mots-clés : | Huile d'olive - Germes - Bactéries | Résumé : | L’huile d’olive constitue une source de nouvelles substances activité antimicrobienne économiquement accessibles pour faire face à l’apparition de phénomènes de résistance des germes aux antibiotiques. A ce propos, nous sommes intéressés à étudier l’action de cinq (5) échantillons d’huile d’olive sur des micro-organismes pathogènes.
Les résultats obtenus ont révélé une sensibilité variable des souches bactériennes et fongiques à l’égard des différentes échantillons d’huile d’olive testés où nous avons décelé l’activité la plus importante des huile de TIZI-OUZOU, SKIKDA et CHLEF vis-à -vis de Salmonella sp. et Klebseilla sp. et des huiles de TIZI-OUZOU et BEJAIA vis-à -vis d’Alternaria solani, tandis qu’aucun effet n’a été enregistré contre Fusarium oxysporium par toutes les huiles. Une faible activité inhibitrice des échantillons d’huile a été observée sur Pseudomonas sp., S.aureus et Citrobacter sp.
Les résultats de la CMI, nous ont permis de conclure que la plupart des souches nécessite une concentration élevée de l’huile pour être inhiber.
Les résultats obtenus sont encourageants et permettent de suggérer que l’huile d’olive contient des composés (oleuropeine et autres) ayant des propriétés antimicrobiennes importantes, ce qui laisse prévoir leur utilisation régulière dans l’alimentation.
En perspectives, nous suggérons des études complémentaires servant à :
- Approfondir les investigations chromatographiques afin d’isoler les constituants responsables des activités antimicrobiennes.
- Evaluer l’éffet de ces constituants sur des bactéries responsables de pathologie respiratoire (Mycobactérium tuberculosis, Klebsiella pneumoniae) et d’intoxication alimentaires (Salmonella, Escherichia coli).
- Estimer les constituants responsables de l’interaction
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Etude de l'activité antimicrobienne de quelques échantillons d'huile d'olive algérienne. [texte imprimé] / Houari Sarra, Auteur ; Gherbi Nesrine, Auteur ; S. Metlef, Directeur de thèse . - Algérie : Université de Chlef, 2010 . - 61 p. : Fig., Illus, Tabl. ; 27 x 21 cm. Mém. Ing. d’état: Sciences alimentaires: Université de Chlef: 2010 Langues : Français ( fre) Mots-clés : | Huile d'olive - Germes - Bactéries | Résumé : | L’huile d’olive constitue une source de nouvelles substances activité antimicrobienne économiquement accessibles pour faire face à l’apparition de phénomènes de résistance des germes aux antibiotiques. A ce propos, nous sommes intéressés à étudier l’action de cinq (5) échantillons d’huile d’olive sur des micro-organismes pathogènes.
Les résultats obtenus ont révélé une sensibilité variable des souches bactériennes et fongiques à l’égard des différentes échantillons d’huile d’olive testés où nous avons décelé l’activité la plus importante des huile de TIZI-OUZOU, SKIKDA et CHLEF vis-à -vis de Salmonella sp. et Klebseilla sp. et des huiles de TIZI-OUZOU et BEJAIA vis-à -vis d’Alternaria solani, tandis qu’aucun effet n’a été enregistré contre Fusarium oxysporium par toutes les huiles. Une faible activité inhibitrice des échantillons d’huile a été observée sur Pseudomonas sp., S.aureus et Citrobacter sp.
Les résultats de la CMI, nous ont permis de conclure que la plupart des souches nécessite une concentration élevée de l’huile pour être inhiber.
Les résultats obtenus sont encourageants et permettent de suggérer que l’huile d’olive contient des composés (oleuropeine et autres) ayant des propriétés antimicrobiennes importantes, ce qui laisse prévoir leur utilisation régulière dans l’alimentation.
En perspectives, nous suggérons des études complémentaires servant à :
- Approfondir les investigations chromatographiques afin d’isoler les constituants responsables des activités antimicrobiennes.
- Evaluer l’éffet de ces constituants sur des bactéries responsables de pathologie respiratoire (Mycobactérium tuberculosis, Klebsiella pneumoniae) et d’intoxication alimentaires (Salmonella, Escherichia coli).
- Estimer les constituants responsables de l’interaction
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