Titre : | Sélection in vitro de la meilleure combinaison symbiotique à caractère abaissant du taux de cholestérol. | Type de document : | texte imprimé | Auteurs : | Cherif Taiba Abderrahmane, Auteur ; Belhireche Abdellah, Auteur ; H. Ziar, Directeur de thèse | Editeur : | Université de Chlef | Année de publication : | 2009 | Importance : | 58 p. | Présentation : | Tabl., Fig. | Format : | 27 x 21 cm | Note générale : | Mém. Ing. d’état: Sciences alimentaires: Université de Chlef: 2009 | Langues : | Français (fre) | Mots-clés : | Réduction du taux de cholestérol – Probiotiques – Prébiotiques - Synbiotiques, Activité BSH - Tolérance à la bile. | Résumé : | Dans la présente étude, nous étudions quatre souches lactiques Lactobacillus rhamnosus LBRE-LSAS, Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12 et Lactobacillus delbreuckii subsp. bulgaricus Lb 340, Streptococcus thermophilus TA 040, à travers l’investigation de leur activité BSH, leur caractéristiques fermentaires, leur tolérance vis-à -vis de la bile et leur capacités assimilatrices du cholestérol en présence de 0.5 ou 1.5% (p/v) des sucres prébiotiques: mannitol, raffinose, pectine et lactulose, afin de sélectionner les meilleures combinaisons synbiotiques permettant le maximum de réduction du taux de cholestérol in vitro.
A la lumière des résultats trouvés, l’utilisation bactérienne des prébiotiques est hautement variable et LBRE-LSAS et Bb12 pourraient représentés les souches bénéfiques potentielles pour l’étude entreprise. La tolérance bactériennes des souches testées vis-à -vis de la bile était fonction de leur activités BSH et pourrait être améliorée (p <0.05) en présence du sucre prébiotique spécifique et ceci par comparaison aux sucres témoins (glucose et lactose). Les souches starters de yaourt ont marqué aussi des activités BSH très impressionnantes.
Selon les résultats trouvés, les meilleurs combinaisons supposées synbiotiques avec une réduction de plus de 20% g-1 du taux de cholestérol total présent dans le milieu de culture sont: avec 0.5% de sucre prébiotique, LBRE-LSAS, Lb340 ou TA40 avec le lactulose et Bb12 avec le mannitol ou le raffinose. En revanche, avec 1.5% de prébiotique, les mixtures synbiotiques -LSAS, TA40 ou Bb12 avec la pectine et Lb340 avec le mannitol, sont suggérées.
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Sélection in vitro de la meilleure combinaison symbiotique à caractère abaissant du taux de cholestérol. [texte imprimé] / Cherif Taiba Abderrahmane, Auteur ; Belhireche Abdellah, Auteur ; H. Ziar, Directeur de thèse . - Algérie : Université de Chlef, 2009 . - 58 p. : Tabl., Fig. ; 27 x 21 cm. Mém. Ing. d’état: Sciences alimentaires: Université de Chlef: 2009 Langues : Français ( fre) Mots-clés : | Réduction du taux de cholestérol – Probiotiques – Prébiotiques - Synbiotiques, Activité BSH - Tolérance à la bile. | Résumé : | Dans la présente étude, nous étudions quatre souches lactiques Lactobacillus rhamnosus LBRE-LSAS, Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12 et Lactobacillus delbreuckii subsp. bulgaricus Lb 340, Streptococcus thermophilus TA 040, à travers l’investigation de leur activité BSH, leur caractéristiques fermentaires, leur tolérance vis-à -vis de la bile et leur capacités assimilatrices du cholestérol en présence de 0.5 ou 1.5% (p/v) des sucres prébiotiques: mannitol, raffinose, pectine et lactulose, afin de sélectionner les meilleures combinaisons synbiotiques permettant le maximum de réduction du taux de cholestérol in vitro.
A la lumière des résultats trouvés, l’utilisation bactérienne des prébiotiques est hautement variable et LBRE-LSAS et Bb12 pourraient représentés les souches bénéfiques potentielles pour l’étude entreprise. La tolérance bactériennes des souches testées vis-à -vis de la bile était fonction de leur activités BSH et pourrait être améliorée (p <0.05) en présence du sucre prébiotique spécifique et ceci par comparaison aux sucres témoins (glucose et lactose). Les souches starters de yaourt ont marqué aussi des activités BSH très impressionnantes.
Selon les résultats trouvés, les meilleurs combinaisons supposées synbiotiques avec une réduction de plus de 20% g-1 du taux de cholestérol total présent dans le milieu de culture sont: avec 0.5% de sucre prébiotique, LBRE-LSAS, Lb340 ou TA40 avec le lactulose et Bb12 avec le mannitol ou le raffinose. En revanche, avec 1.5% de prébiotique, les mixtures synbiotiques -LSAS, TA40 ou Bb12 avec la pectine et Lb340 avec le mannitol, sont suggérées.
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