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Titre : Science des aliments, Biochimie, Microbiologie Procédés, Produits : Stabilisation biologique et physico-chimique Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Jeantet ; Thomas Croguennec Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2006 Importance : 383 p Présentation : ill., couv. ill. en coul Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0833-8 Prix : 55 EUR Note générale : Index
Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments conservation composition qualité Index. décimale : 155.92 Résumé : Description des phénomènes microbiologiques, biochimiques et physicochimiques qui conditionnent la qualité des aliments et étude des procédés et technologies assurant la stabilité biologique et physicochimique des produits alimentaires.
Science des aliments, Biochimie, Microbiologie Procédés, Produits : Stabilisation biologique et physico-chimique [texte imprimé] / Romain Jeantet ; Thomas Croguennec . - Paris : Tec et Doc, 2006 . - 383 p : ill., couv. ill. en coul ; 24 x 16 cm.
ISBN : 978-2-7430-0833-8 : 55 EUR
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Mots-clés : aliments conservation composition qualité Index. décimale : 155.92 Résumé : Description des phénomènes microbiologiques, biochimiques et physicochimiques qui conditionnent la qualité des aliments et étude des procédés et technologies assurant la stabilité biologique et physicochimique des produits alimentaires.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA BC43700/T1-3 10-11-074 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA BC10697/4 10-11-074 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt SNV FS 2013/0044 10-11-074 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible SNV BC10697/3 10-11-074 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible SNV BC43700/T1-2 10-11-074 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible 10697/2 10-11-074 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 43700/T1/1 10-11-074 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 10697/1 10-11-074 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt
Titre : Abrégé de biochimie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur Mention d'édition : 4e éd. rev. et compl. Editeur : Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Masson Année de publication : 1997 Collection : Abrégés de sciences Importance : 272 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-225-82853-9 Prix : 29.9 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments composition Index. décimale : 155.92 Résumé : Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine.
Abrégé de biochimie alimentaire [texte imprimé] / Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur . - 4e éd. rev. et compl. . - Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Masson, 1997 . - 272 p. ; 24 x 16 cm. - (Abrégés de sciences) .
ISBN : 978-2-225-82853-9 : 29.9 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments composition Index. décimale : 155.92 Résumé : Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 1989/3 07-02-038 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biochimie Exclu du prêt ISA BC1989/04 07-02-038 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biochimie Disponible SNV 1989/5 07-02-038 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biochimie Disponible SNV 1989/2 155.92 ALA Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biochimie Disponible 1989/01 07-02-035 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Biologie Exclu du prêt
Titre : Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Nicole Moll, Auteur ; Manfred Moll, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 1998 Collection : Technique et ingénierie Sous-collection : Agro-alimentaire Importance : XVIII-218 p. Présentation : ill. Format : 25 x 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-003905-0 Prix : 59 EUR Note générale : Bibliogr. Index
Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments additifs biotechnologie Index. décimale : 155.92 Résumé : Présentation des différents additifs alimentaires et auxiliaires technologiques : colorants, édulcorants, conservateurs, émulsifiants, stabilisants, antimoussants, clarifiants, ...
Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques [texte imprimé] / Nicole Moll, Auteur ; Manfred Moll, Auteur . - 2e éd. . - Paris : Dunod, 1998 . - XVIII-218 p. : ill. ; 25 x 18 cm. - (Technique et ingénierie. Agro-alimentaire) .
ISBN : 978-2-10-003905-0 : 59 EUR
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : aliments additifs biotechnologie Index. décimale : 155.92 Résumé : Présentation des différents additifs alimentaires et auxiliaires technologiques : colorants, édulcorants, conservateurs, émulsifiants, stabilisants, antimoussants, clarifiants, ...
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 2755 B 10-01-079 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt
Titre : Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e années, écoles d'ingénieurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur Mention d'édition : 5e éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2004 Collection : Sciences sup Sous-collection : Cours Importance : XIV-250 p. Présentation : ill. Format : 25 x 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-003827-5 Prix : 29.9 EUR Note générale : Bibliogr. Index
Langues : Français (fre) Mots-clés : aliments composition Index. décimale : 155.92 Résumé : Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales ; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine.
Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e années, écoles d'ingénieurs [texte imprimé] / Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur . - 5e éd. . - Paris : Dunod, 2004 . - XIV-250 p. : ill. ; 25 x 18 cm. - (Sciences sup. Cours) .
ISBN : 978-2-10-003827-5 : 29.9 EUR
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Mots-clés : aliments composition Index. décimale : 155.92 Résumé : Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales ; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 4107 10-11-044 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt F.S 2011/0261-1 10-11-044 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible 10671/2 22-07-059 Ouvrage Bibliothèque de l’Institut d’Education Physique et Sportive Medecine Disponible 424/02 10-11-044 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 424/1 10-11-044 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt
Titre : Dangers biologiques et consommation des viandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Julien Fosse, Auteur ; Catherine Magras, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2004 Importance : VIII-223 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0663-1 Prix : 62 EUR Note générale : Bibliogr. Index
Langues : Français (fre) Mots-clés : viande microbiologie inspection analyse des dangers et maîtrise des points critiques Index. décimale : 155.92 Résumé : Guide pratique présentant la démarche HACCP, issue de la directive européenne 93/43/CEE concernant les obligations réglementaires relatives à l'hygiène alimentaire et à l'hygiène générale en abattoir. Les facteurs biologiques (bactéries, virus, prions) dangereux pour la santé humaine sont répertoriés et caractérisés (nature, sources, fréquence, gravité, moyens de détection...).
Dangers biologiques et consommation des viandes [texte imprimé] / Julien Fosse, Auteur ; Catherine Magras, Auteur . - Paris : Tec et Doc, 2004 . - VIII-223 p. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 978-2-7430-0663-1 : 62 EUR
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Mots-clés : viande microbiologie inspection analyse des dangers et maîtrise des points critiques Index. décimale : 155.92 Résumé : Guide pratique présentant la démarche HACCP, issue de la directive européenne 93/43/CEE concernant les obligations réglementaires relatives à l'hygiène alimentaire et à l'hygiène générale en abattoir. Les facteurs biologiques (bactéries, virus, prions) dangereux pour la santé humaine sont répertoriés et caractérisés (nature, sources, fréquence, gravité, moyens de détection...).
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 4181 10-11-046 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 8136 10-11-046 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt SNV BC 43364/2 10-11-046 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible 21605/1 10-11-046 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 43364/1 10-11-046 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 427/01 10-11-046 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences économiques Exclu du prêt PermalinkManuel de bactériologie alimentaire
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