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Sciences Alimentaires
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L'Alimentation des personnes âgées / Guy-Grand, Bernard
Titre : L'Alimentation des personnes âgées : au-delà des rapports recommandés Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy-Grand, Bernard, Auteur ; Marian Apfelbaum, Auteur Editeur : CIDIL Année de publication : 1986 Importance : 219 p. Présentation : ill. Format : 24x16cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-950098-20-7 Note générale : bibliogr, Langues : Français (fre) Mots-clés : Personnes âgées , Alimentation L'Alimentation des personnes âgées : au-delà des rapports recommandés [texte imprimé] / Guy-Grand, Bernard, Auteur ; Marian Apfelbaum, Auteur . - [S.l.] : CIDIL, 1986 . - 219 p. : ill. ; 24x16cm.
ISBN : 978-2-950098-20-7
bibliogr,
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Personnes âgées , Alimentation Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 2745 B 10-01-066 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt ISA 2747 B 10-01-066 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible 7425/03 10-01-066 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt Alimentation pratique / Murielle Murat
Titre : Alimentation pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Murielle Murat, Auteur ; Michèle Tisset, Auteur ; Mélanie Limouse, Auteur Editeur : Paris : Ed. Tec & doc Année de publication : 2004 Collection : Collection dirigée par Cristian Carip Importance : XXX-660 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 x 15.5 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0681-5 Prix : 60 EUR Note générale : Glossaire Langues : Français (fre) Mots-clés : Cuisine Technique Index. décimale : 641.5 Recettes de cuisine : livres et guides généraux Alimentation pratique [texte imprimé] / Murielle Murat, Auteur ; Michèle Tisset, Auteur ; Mélanie Limouse, Auteur . - Paris : Ed. Tec & doc, 2004 . - XXX-660 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 x 15.5 cm. - (Collection dirigée par Cristian Carip) .
ISBN : 978-2-7430-0681-5 : 60 EUR
Glossaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Cuisine Technique Index. décimale : 641.5 Recettes de cuisine : livres et guides généraux Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité F.S BC 43248/2 10-01-137 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 8033 10-11-137 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt 43248/1 10-01-117 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible Alimentation, processus technologiques et controles / Alain Branger
Titre : Alimentation, processus technologiques et controles : Applications pratiques et dirigées:Manuel pour les élèves Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger ; Marie-Madelein Richer Editeur : Éducagri éd : Paris Année de publication : 2009 Importance : 199p. Présentation : ill.;couv.ill. en coul. Format : 27 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-720-3 Prix : 24,00 eur. Langues : Français (fre) Mots-clés : Scolaire, Parascolaire Scolaire Résumé : À travers des applications concrètes et dirigées, ce manuel propose une approche pratique et dynamique de l'alimentation et des procédés associés : acteurs et territoires du produit alimentaire, ligne de production, étude d'une opération : la filtration, utilisation des agents de texture, utilisation du vivant, écologie microbienne en bioindustrie et environnement, et contrôles associés, analyse sensorielle, mise en place et utilisation des systèmes qualité, nutrition et alimentation, diversité des produits et leur présentation, et enfin traitement des effluents des entreprises agroalimentaires.
Pour chacun de ces thèmes, des documents sur le sujet sont d'abord présentés. Puis une partie pratique et expérimentale (travaux dirigés et travaux pratiques) permet à l'apprenant d'utiliser ses connaissances, avant de terminer par des activités pluridisciplinaires illustrées également par des exercices.
Un rappel des notions clés et des approfondissements est ensuite présenté.
Alimentation, processus technologiques et controles : Applications pratiques et dirigées:Manuel pour les élèves [texte imprimé] / Alain Branger ; Marie-Madelein Richer . - [S.l.] : Éducagri éd : Paris, 2009 . - 199p. : ill.;couv.ill. en coul. ; 27 x 21 cm.
ISBN : 978-2-84444-720-3 : 24,00 eur.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Scolaire, Parascolaire Scolaire Résumé : À travers des applications concrètes et dirigées, ce manuel propose une approche pratique et dynamique de l'alimentation et des procédés associés : acteurs et territoires du produit alimentaire, ligne de production, étude d'une opération : la filtration, utilisation des agents de texture, utilisation du vivant, écologie microbienne en bioindustrie et environnement, et contrôles associés, analyse sensorielle, mise en place et utilisation des systèmes qualité, nutrition et alimentation, diversité des produits et leur présentation, et enfin traitement des effluents des entreprises agroalimentaires.
Pour chacun de ces thèmes, des documents sur le sujet sont d'abord présentés. Puis une partie pratique et expérimentale (travaux dirigés et travaux pratiques) permet à l'apprenant d'utiliser ses connaissances, avant de terminer par des activités pluridisciplinaires illustrées également par des exercices.
Un rappel des notions clés et des approfondissements est ensuite présenté.
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité F.S 2012/0400-1 10-01-121 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1860 10-01-121 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1859 10-01-121 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1858 10-01-121 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt BC2013/110-02 10-01-121 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible Alimentation sante qualite de l'environnement et du cadre de vie en milieu rural / Christelle Brémaud
Titre : Alimentation sante qualite de l'environnement et du cadre de vie en milieu rural Type de document : texte imprimé Auteurs : Christelle Brémaud Editeur : Éducagri éd : Paris Année de publication : 2006 Collection : BAC PROe Importance : 231p Présentation : ill.;couv.ill. en coul Format : 27 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-475-2 Prix : 20,00 eur Langues : Français (fre) Mots-clés : Scolaire Scolaire Lycée Lycée Résumé : Ce manuel traite spécifiquement du module MP3 du Bac professionnel " Services en milieu rural " qui aborde l'alimentation, la santé, la qualité de l'environnement et du cadre de vie en milieu rural. L'objectif de ce module est de permettre à l'élève d'acquérir les connaissances et les compétences nécessaires à la conduite d'une approche scientifique et technique raisonnée, dans les domaines de l'alimentation, de la santé, de la préservation et de la valorisation de l'environnement et du cadre de vie en milieu rural dans une perspective de développement durable. La première partie de ce manuel est consacrée à l'analyse des milieux naturels et des territoires ruraux et de leur fonctionnement écologique. La deuxième partie traite des aliments, de l'alimentation et de la santé. La troisième partie propose une étude de l'environnement et de la santé des personnes. Cet ouvrage est pluridisciplinaire : la biologie, l'écologie, la physique et la chimie interviennent conjointement dans le module MP3. Le parti pris des auteurs de ce manuel est de proposer des documents nombreux et diversifiés, textes, schémas, dessins, photos, accompagnés de questions permettant à l'élève de réfléchir et de s'en approprier le contenu. Alimentation sante qualite de l'environnement et du cadre de vie en milieu rural [texte imprimé] / Christelle Brémaud . - [S.l.] : Éducagri éd : Paris, 2006 . - 231p : ill.;couv.ill. en coul ; 27 x 21 cm. - (BAC PROe) .
ISBN : 978-2-84444-475-2 : 20,00 eur
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Scolaire Scolaire Lycée Lycée Résumé : Ce manuel traite spécifiquement du module MP3 du Bac professionnel " Services en milieu rural " qui aborde l'alimentation, la santé, la qualité de l'environnement et du cadre de vie en milieu rural. L'objectif de ce module est de permettre à l'élève d'acquérir les connaissances et les compétences nécessaires à la conduite d'une approche scientifique et technique raisonnée, dans les domaines de l'alimentation, de la santé, de la préservation et de la valorisation de l'environnement et du cadre de vie en milieu rural dans une perspective de développement durable. La première partie de ce manuel est consacrée à l'analyse des milieux naturels et des territoires ruraux et de leur fonctionnement écologique. La deuxième partie traite des aliments, de l'alimentation et de la santé. La troisième partie propose une étude de l'environnement et de la santé des personnes. Cet ouvrage est pluridisciplinaire : la biologie, l'écologie, la physique et la chimie interviennent conjointement dans le module MP3. Le parti pris des auteurs de ce manuel est de proposer des documents nombreux et diversifiés, textes, schémas, dessins, photos, accompagnés de questions permettant à l'élève de réfléchir et de s'en approprier le contenu. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité F.S BC 2013/111/03 10-01-125 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 2100 10-01-125 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 2101 10-01-125 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt ISA 2099 10-01-125 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt BC2013/111-02 10-11-095 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible Alimentation , sécurité et contrôles microbiologiques / Alain Branger
Titre : Alimentation , sécurité et contrôles microbiologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger ; Marie-Madelein Richer ; Roustel, Sébastien Editeur : Dijon : Éducagri éd.. Lempdes : Eduter-CNPR. Paris : FCBA Année de publication : 2007 Importance : 203 p. Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 27 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-616-9 Prix : 29,50 EUR. Note générale : Bibliogr. p. 193-195. Webliogr.; 2 p. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries agro-alimentaires : Qualité : Contrôle Aliments : Microbiologie : Méthodologie Résumé : Les contenus de cet ouvrage sont présentés pour répondre du mieux possible aux questions pratiques ou théoriques qui se posent à propos des problèmes et des contrôles liés à la sécurité sanitaire, surtout alimentaire. Le livre propose des approches classiques et globales, toujours illustrées par des cas concrets qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion. La première partie présente le cadre et les objets des contrôles (les micro-organismes, les molécules, l'analyse et les laboratoires impliqués ainsi que la réglementation). La seconde développe les méthodes et les techniques qui peuvent être utilisées dans les laboratoires d'analyse, de recherche ou d'enseignement. La dernière partie est entièrement consacrée à la sécurité sanitaire des aliments. Alimentation , sécurité et contrôles microbiologiques [texte imprimé] / Alain Branger ; Marie-Madelein Richer ; Roustel, Sébastien . - [S.l.] : Dijon : Éducagri éd.. Lempdes : Eduter-CNPR. Paris : FCBA, 2007 . - 203 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 27 cm.
ISBN : 978-2-84444-616-9 : 29,50 EUR.
Bibliogr. p. 193-195. Webliogr.; 2 p. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Industries agro-alimentaires : Qualité : Contrôle Aliments : Microbiologie : Méthodologie Résumé : Les contenus de cet ouvrage sont présentés pour répondre du mieux possible aux questions pratiques ou théoriques qui se posent à propos des problèmes et des contrôles liés à la sécurité sanitaire, surtout alimentaire. Le livre propose des approches classiques et globales, toujours illustrées par des cas concrets qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion. La première partie présente le cadre et les objets des contrôles (les micro-organismes, les molécules, l'analyse et les laboratoires impliqués ainsi que la réglementation). La seconde développe les méthodes et les techniques qui peuvent être utilisées dans les laboratoires d'analyse, de recherche ou d'enseignement. La dernière partie est entièrement consacrée à la sécurité sanitaire des aliments. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité F.S 2011/0284 10-01-115 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1863 10-01-115 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 762 10-01-115 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt ISA 1861 10-01-115 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1862 10-01-115 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible BC2013/112-02 10-11-098 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible Aliments, alimentation et santé / GROUPE DE RECHERCHE EN EDUCATION NUTRITIONNELLE
Titre : Aliments, alimentation et santé : questions-réponses Type de document : texte imprimé Auteurs : GROUPE DE RECHERCHE EN EDUCATION NUTRITIONNELLE, Auteur ; Claude Michaud, Metteur en scène, réalisateur ; Henri Dupin, Metteur en scène, réalisateur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2000 Importance : 495 p. Format : 25 x 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0418-7 Prix : 39 EUR Note générale : Index. Glossaire
Langues : Français (fre) Mots-clés : diététique alimentation santé Index. décimale : 401.43 Résumé : Fiches donnant des informations sur les aliments, les comportements alimentaires, les technologies alimentaires, les besoins nutritionnels, la salubrité des aliments, etc.
Aliments, alimentation et santé : questions-réponses [texte imprimé] / GROUPE DE RECHERCHE EN EDUCATION NUTRITIONNELLE, Auteur ; Claude Michaud, Metteur en scène, réalisateur ; Henri Dupin, Metteur en scène, réalisateur . - 2e éd. . - Paris : Tec et Doc, 2000 . - 495 p. ; 25 x 18 cm.
ISBN : 978-2-7430-0418-7 : 39 EUR
Index. Glossaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : diététique alimentation santé Index. décimale : 401.43 Résumé : Fiches donnant des informations sur les aliments, les comportements alimentaires, les technologies alimentaires, les besoins nutritionnels, la salubrité des aliments, etc.
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA AB170/3 10-11-018 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA BC43250/3 10-11-018 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA AB170/4 10-11-018 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt SNV AB170/1 10-11-018 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible SNV AB170/2 10-11-018 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible SNV BC43250/1 10-11-018 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible 43250/1 10-11-018 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible Aliments et boissons / Elisabeth Vierling
Titre : Aliments et boissons : techologies et aspects réglementaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Vierling, Auteur ; Guy Leyral Mention d'édition : 3éd Editeur : Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin Année de publication : 2008 Collection : Biosciences et techniques, ISSN 1159-1102 Importance : 203p Présentation : ill Format : 29*21cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1264-0 Note générale : bibliographie Langues : Français (fre) Mots-clés : techologies ؛ aspects réglementaires Résumé : Les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes des produits alimentaires résultent d'un savoir-faire technologique qui ne cesse d'évoluer pour répondre aux attentes de variété et de qualité, comme aux exigences de sécurité du consommateur ou bien pour créer de nouveaux marchés. Face à ces multiples changements, l'ouvrage obéit à un double objectif : faire le point sur le droit de l'alimentation, particulièrement évolutif du fait de la mise en place d'une réglementation communautaire ; présenter la diversité des technologies mises en œuvre. C'est ainsi que sont abordés les problèmes relatifs au conditionnement des aliments, à leur étiquetage, à l'utilisation de produits d'addition (additifs, auxiliaires de fabrication, arômes), et d'aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...). Les technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid, par la chaleur, la déshydratation, les rayonnements ionisants, les micro-ondes...), les techniques de pointe (utilisation des rayonnements infrarouges, des hautes pressions, la cuisson-extrusion, les filtrations membranaires, les fluides supercritiques) font l'objet d'une étude détaillée. La fin de l'ouvrage est consacrée aux nouveaux modes de consommation que sont les produits de la quatrième gamme, les plats cuisinés, les aliments allégés. Cette nouvelle édition profondément remaniée intègre les dernières évolutions réglementaires imposées par l'ensemble des textes regroupés sous le nom " Paquet hygiène " dont les dispositions sont entrées en vigueur le 1er janvier 2006. Troisième ouvrage d'une série consacrée aux sciences des aliments, ce livre concerne les étudiants préparant les BTS Diététique, BTS Économie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT Biologie appliquée. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STL Biochimie génie biologique. Il intéresse également les professionnels et les consommateurs avertis désireux de compléter leur information. Aliments et boissons : techologies et aspects réglementaires [texte imprimé] / Elisabeth Vierling, Auteur ; Guy Leyral . - 3éd . - Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin, 2008 . - 203p : ill ; 29*21cm. - (Biosciences et techniques, ISSN 1159-1102) .
ISBN : 978-2-7040-1264-0
bibliographie
Langues : Français (fre)
Mots-clés : techologies ؛ aspects réglementaires Résumé : Les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes des produits alimentaires résultent d'un savoir-faire technologique qui ne cesse d'évoluer pour répondre aux attentes de variété et de qualité, comme aux exigences de sécurité du consommateur ou bien pour créer de nouveaux marchés. Face à ces multiples changements, l'ouvrage obéit à un double objectif : faire le point sur le droit de l'alimentation, particulièrement évolutif du fait de la mise en place d'une réglementation communautaire ; présenter la diversité des technologies mises en œuvre. C'est ainsi que sont abordés les problèmes relatifs au conditionnement des aliments, à leur étiquetage, à l'utilisation de produits d'addition (additifs, auxiliaires de fabrication, arômes), et d'aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...). Les technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid, par la chaleur, la déshydratation, les rayonnements ionisants, les micro-ondes...), les techniques de pointe (utilisation des rayonnements infrarouges, des hautes pressions, la cuisson-extrusion, les filtrations membranaires, les fluides supercritiques) font l'objet d'une étude détaillée. La fin de l'ouvrage est consacrée aux nouveaux modes de consommation que sont les produits de la quatrième gamme, les plats cuisinés, les aliments allégés. Cette nouvelle édition profondément remaniée intègre les dernières évolutions réglementaires imposées par l'ensemble des textes regroupés sous le nom " Paquet hygiène " dont les dispositions sont entrées en vigueur le 1er janvier 2006. Troisième ouvrage d'une série consacrée aux sciences des aliments, ce livre concerne les étudiants préparant les BTS Diététique, BTS Économie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT Biologie appliquée. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STL Biochimie génie biologique. Il intéresse également les professionnels et les consommateurs avertis désireux de compléter leur information. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité SNV/BC2013/113/3 18-11-126 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Agronomie Exclu du prêt BC2013/113/02 10-11-103 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible Aliments et denrées alimentaires traditionnels du Bandundu en R. D. Congo / Mbemba Fundu di Luyindu, Théophile
Titre : Aliments et denrées alimentaires traditionnels du Bandundu en R. D. Congo Type de document : texte imprimé Auteurs : Mbemba Fundu di Luyindu, Théophile, Auteur Editeur : Paris : l'Harmattan-RDC Année de publication : 2013 Importance : 322P Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24x15cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-343-01741-9 Note générale : Bibliogr Langues : Français (fre) Mots-clés : Alimentation Enquêtes Aliments Composition Résumé : Cet ouvrage publie un répertoire de 163 légumes différents, de 85 espèces de champignons, de 35 sortes de racines et tubercules ainsi que de 64 espèces de fruits, de noix et de graines provenant de la province du Bandundu. La détermination de leur composition et leur analyse permettent d'apprécier leur valeur nutritive. Ce livre montre combien les diverses plantes de cette région peuvent subvenir aux besoins des populations. Aliments et denrées alimentaires traditionnels du Bandundu en R. D. Congo [texte imprimé] / Mbemba Fundu di Luyindu, Théophile, Auteur . - [S.l.] : Paris : l'Harmattan-RDC, 2013 . - 322P : ill., couv. ill. en coul. ; 24x15cm.
ISBN : 978-2-343-01741-9
Bibliogr
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Alimentation Enquêtes Aliments Composition Résumé : Cet ouvrage publie un répertoire de 163 légumes différents, de 85 espèces de champignons, de 35 sortes de racines et tubercules ainsi que de 64 espèces de fruits, de noix et de graines provenant de la province du Bandundu. La détermination de leur composition et leur analyse permettent d'apprécier leur valeur nutritive. Ce livre montre combien les diverses plantes de cette région peuvent subvenir aux besoins des populations. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BC2014/2664-1 BC.10-02-004 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt BC2014/2664-2 BC.10-02-004 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible BC2014/2664-3 BC.10-02-004 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible Aliments fonctionnels / Roberfroid, Marcel B.
Titre : Aliments fonctionnels Type de document : texte imprimé Auteurs : Roberfroid, Marcel B., Auteur Editeur : Paris : Ed. Tec & doc Année de publication : 2002 Importance : 484p. Présentation : ill Format : 25x16cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0439-2 Note générale : bibliogr, Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments fonctionnels Aliments fonctionnels [texte imprimé] / Roberfroid, Marcel B., Auteur . - Paris : Ed. Tec & doc, 2002 . - 484p. : ill ; 25x16cm.
ISBN : 978-2-7430-0439-2
bibliogr, Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments fonctionnels Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA AB023/4 10-01-095 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt ISA AB023/3 10-01-095 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible SNV AB023/1 10-01-095 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible SNV AB023/2 10-01-095 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible 023/05 10-01-095 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt Aliments fonctionnels / Roberfroid, Marcel B.
Titre : Aliments fonctionnels Type de document : texte imprimé Auteurs : Roberfroid, Marcel B., Auteur ; Véronique Anglard Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Ed. Tec & doc (Paris) Année de publication : 2008 Collection : Collection Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XXXIII-1042 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1026-3 Prix : 210 EUR Note générale : bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments fonctionnels Résumé : Intégrant les données les plus récentes, cette nouvelle édition très enrichie paraît dans le cadre de l'application de la nouvelle réglementation européenne sur les allégations nutritionnelles et de santé adoptée en décembre 2006. Comme l'exige la législation, l'effet bénéfique pour la santé d'un produit alimentaire ne peut être mentionné sur un produit que s'il est justifié par les connaissances scientifiques. Garant de la fiabilité des données exposées, Aliments fonctionnels s'appuie sur les travaux de 57 spécialistes reconnus du monde médical et de la recherche alimentaire. S'inspirant du consensus européen sur les concepts, l'ouvrage présente les fonctions cibles et identifie les composants alimentaires susceptibles de les moduler. Il fournit de nombreux axes de recherche pour l'innovation alimentaire. Aux chapitres de la précédente édition, entièrement actualisés, s'ajoutent maintenant des volets consacrés à la réponse immunitaire, la fonctionnalité alcalinisante, la croissance et le développement de l'enfant et la santé cutanée. De nouveaux résultats sont aussi présentés concernant les effets des pré- et probiotiques, les phytostérols, les acides gras polyinsaturés, les antioxydants alimentaires, les phyto-oestrogènes, les peptides bioactifs et les acides aminés soufrés. Des perspectives réelles sont de même révélées dans des domaines divers : syndrome métabolique, obésité, maladies cardiovasculaires, pathologies oculaires, ostéoporose, maladies inflammatoires de l'intestin, maladies dégénératives, cancer ou sarcopénie. Ces perspectives sont fondées sur le progrès des connaissances tant dans la compréhension des mécanismes de ces pathologies que de leurs liens avec l'alimentation. Un ouvrage de référence conçu pour les ingénieurs en R&D agroalimentaire, les professionnels de la nutrition, de l'alimentation et de la santé, les spécialistes du marketing et de communication vers le consommateur.Sommaire:Introduction. Les bases d'une nutrition préventive. Aliments fonctionnels et allégations alimentaires dans l'Union européenne : une approche juridique. Aliments fonctionnels : définitions, concepts et stratégies. Aliments fonctionnels : les produits. Les probiotiques consommés comme aliments ou compléments alimentaires. Les prébiotiques. Phytostérols : des résultats aux promesses, quelles réalités ? Acides gras polyinsaturés (AGPI) - Structure, métabolisme, fonctions biologiques, apports nutritionnels recommandés et principales sources alimentaires. Les antioxydants alimentaires : vitamines, oligoéléments et non nutriments. Phyto-oestrogènes. Bioactive peptides in food proteins. Aliments fonctionnels : les fonctions cibles. Implications métaboliques, physiologiques et fonctionnelles de l'apport en acides aminés soufrés et en protéines riches en acides aminés soufrés. Modulation nutritionnelle des comportements, de l'humeur et du fonctionnement intellectuel. Physiologie gastro-intestinale de l'homme. Structure et fonctions métaboliques du microbiote gastro-intestinal de l'homme. Modulation nutritionnelle de la réponse immunitaire. Modulation nutritionnelle du métabolisme des triglycérides. Modulations nutritionnelles du métabolisme du cholestérol et des lipoprotéines. Fonctionnalité alcalinisante. Functional food and growth and development in infants. Fonctionnalité des minéraux majeurs. Probiotiques et peau. Aliments fonctionnels et risque de pathologies. Alimentation et syndrome métabolique. Régulation de l'appétit et prévention de l'obésité. Maladies cardiovasculaires - Fonction endothéliale - Facteurs alimentaires. Nutrition et métabolisme osseux. Aliments fonctionnels et pathologies oculaires. Aliments fonctionnels et inflammation intestinale. Régime alimentaire et prévention des maladies dégénératives. Aliments fonctionnels réduisant le risque de cancer. Sarcopénie et stratégies nutritionnelles : rôle des protéines et acides aminés alimentaires. Aliments fonctionnels et consommateurs. Aliments fonctionnels et communication au consommateur : point de vue de deux nutritionnistes et journalistes scientifiques. Aliments fonctionnels : raisons et risques d'une tendance lourde. VI - Discussion générale. Conclusions et perspectives. Aliments fonctionnels [texte imprimé] / Roberfroid, Marcel B., Auteur ; Véronique Anglard . - 2e éd. . - [S.l.] : Ed. Tec & doc (Paris), 2008 . - XXXIII-1042 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm.. - (Collection Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-1026-3 : 210 EUR
bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments fonctionnels Résumé : Intégrant les données les plus récentes, cette nouvelle édition très enrichie paraît dans le cadre de l'application de la nouvelle réglementation européenne sur les allégations nutritionnelles et de santé adoptée en décembre 2006. Comme l'exige la législation, l'effet bénéfique pour la santé d'un produit alimentaire ne peut être mentionné sur un produit que s'il est justifié par les connaissances scientifiques. Garant de la fiabilité des données exposées, Aliments fonctionnels s'appuie sur les travaux de 57 spécialistes reconnus du monde médical et de la recherche alimentaire. S'inspirant du consensus européen sur les concepts, l'ouvrage présente les fonctions cibles et identifie les composants alimentaires susceptibles de les moduler. Il fournit de nombreux axes de recherche pour l'innovation alimentaire. Aux chapitres de la précédente édition, entièrement actualisés, s'ajoutent maintenant des volets consacrés à la réponse immunitaire, la fonctionnalité alcalinisante, la croissance et le développement de l'enfant et la santé cutanée. De nouveaux résultats sont aussi présentés concernant les effets des pré- et probiotiques, les phytostérols, les acides gras polyinsaturés, les antioxydants alimentaires, les phyto-oestrogènes, les peptides bioactifs et les acides aminés soufrés. Des perspectives réelles sont de même révélées dans des domaines divers : syndrome métabolique, obésité, maladies cardiovasculaires, pathologies oculaires, ostéoporose, maladies inflammatoires de l'intestin, maladies dégénératives, cancer ou sarcopénie. Ces perspectives sont fondées sur le progrès des connaissances tant dans la compréhension des mécanismes de ces pathologies que de leurs liens avec l'alimentation. Un ouvrage de référence conçu pour les ingénieurs en R&D agroalimentaire, les professionnels de la nutrition, de l'alimentation et de la santé, les spécialistes du marketing et de communication vers le consommateur.Sommaire:Introduction. Les bases d'une nutrition préventive. Aliments fonctionnels et allégations alimentaires dans l'Union européenne : une approche juridique. Aliments fonctionnels : définitions, concepts et stratégies. Aliments fonctionnels : les produits. Les probiotiques consommés comme aliments ou compléments alimentaires. Les prébiotiques. Phytostérols : des résultats aux promesses, quelles réalités ? Acides gras polyinsaturés (AGPI) - Structure, métabolisme, fonctions biologiques, apports nutritionnels recommandés et principales sources alimentaires. Les antioxydants alimentaires : vitamines, oligoéléments et non nutriments. Phyto-oestrogènes. Bioactive peptides in food proteins. Aliments fonctionnels : les fonctions cibles. Implications métaboliques, physiologiques et fonctionnelles de l'apport en acides aminés soufrés et en protéines riches en acides aminés soufrés. Modulation nutritionnelle des comportements, de l'humeur et du fonctionnement intellectuel. Physiologie gastro-intestinale de l'homme. Structure et fonctions métaboliques du microbiote gastro-intestinal de l'homme. Modulation nutritionnelle de la réponse immunitaire. Modulation nutritionnelle du métabolisme des triglycérides. Modulations nutritionnelles du métabolisme du cholestérol et des lipoprotéines. Fonctionnalité alcalinisante. Functional food and growth and development in infants. Fonctionnalité des minéraux majeurs. Probiotiques et peau. Aliments fonctionnels et risque de pathologies. Alimentation et syndrome métabolique. Régulation de l'appétit et prévention de l'obésité. Maladies cardiovasculaires - Fonction endothéliale - Facteurs alimentaires. Nutrition et métabolisme osseux. Aliments fonctionnels et pathologies oculaires. Aliments fonctionnels et inflammation intestinale. Régime alimentaire et prévention des maladies dégénératives. Aliments fonctionnels réduisant le risque de cancer. Sarcopénie et stratégies nutritionnelles : rôle des protéines et acides aminés alimentaires. Aliments fonctionnels et consommateurs. Aliments fonctionnels et communication au consommateur : point de vue de deux nutritionnistes et journalistes scientifiques. Aliments fonctionnels : raisons et risques d'une tendance lourde. VI - Discussion générale. Conclusions et perspectives. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 8025 10-01-110 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1866 10-01-110 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1865 10-01-110 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1864 10-01-110 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt SNV BC 43249/2 10-01-110 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible 43249/1 10-01-095 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 30147/01 10-01-095 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 30174/01 10-01-095 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible Allaitement maternel / Mazurier, Évelyne
Titre : Allaitement maternel : précis de pratique clinique Type de document : texte imprimé Auteurs : Mazurier, Évelyne ; Christol, Martine Editeur : Montpellier : Sauramps médical Année de publication : 2010 Importance : 185 p. Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. Format : 21 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84023-672-6 Prix : 30 EUR. Note générale : Notes bibliogr. et webliogr; Webliogr. p. 177-180; Index
Langues : Français (fre) Mots-clés : Allaitement maternel Allaitement maternel : précis de pratique clinique [texte imprimé] / Mazurier, Évelyne ; Christol, Martine . - [S.l.] : Montpellier : Sauramps médical, 2010 . - 185 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. ; 21 cm.
ISBN : 978-2-84023-672-6 : 30 EUR.
Notes bibliogr. et webliogr; Webliogr. p. 177-180; Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Allaitement maternel Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BC2013/114-3 649.33 ALL Ouvrage Bibliothèque de la Faculté des Sciences Biologie Exclu du prêt BC2013/114-4 649.33 ALL Ouvrage Bibliothèque de la Faculté des Sciences Biologie Disponible BC2013/114-5 649.33 ALL Ouvrage Bibliothèque de la Faculté des Sciences Biologie Disponible BC2013/114-02 10-11-099 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible Les amines biogènes dans les aliments / Yves Dacosta
Titre : Les amines biogènes dans les aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Dacosta, Auteur Editeur : Paris : Y. Dacosta Année de publication : 1999 Importance : 211p Présentation : ill Format : 30x21cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-950757-46-3 Note générale : Bibliogr Langues : Français (fre) Mots-clés : Amines biogènes,physiologiques,Microbiologie Les amines biogènes dans les aliments [texte imprimé] / Yves Dacosta, Auteur . - Paris : Y. Dacosta, 1999 . - 211p : ill ; 30x21cm.
ISBN : 978-2-950757-46-3
Bibliogr
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Amines biogènes,physiologiques,Microbiologie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 8574 10-01-098 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 2015 B 10-01-098 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1843 10-01-098 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt SNV 080/01 10-01-098 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible 122/01 10-01-098 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt Analyse des antioxygènes dans les corps gras alimentaires / Christian Demanze
Titre : Analyse des antioxygènes dans les corps gras alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Demanze, Auteur ; Alain Karleskind, Auteur Editeur : [S. l.] : CDIUPA Année de publication : 1982 Collection : Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires num. 28 Importance : 125 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-906603-09-7 Prix : 64.33 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Produit agro-alimentaire corps gras Index. décimale : 380.107 6 Analyse des antioxygènes dans les corps gras alimentaires [texte imprimé] / Christian Demanze, Auteur ; Alain Karleskind, Auteur . - [S. l.] : CDIUPA, 1982 . - 125 p.. - (Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires; 28) .
ISBN : 978-2-906603-09-7 : 64.33 EUR
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Mots-clés : Produit agro-alimentaire corps gras Index. décimale : 380.107 6 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 5430 10-01-048 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt 33369/1 10-01-048 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 21524/1 10-01-048 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible Analyse microbiologique des aliments et de l'eau / Nigel Francis Lightfoot
Titre : Analyse microbiologique des aliments et de l'eau : directives pour l'assurance qualité Type de document : texte imprimé Auteurs : Nigel Francis Lightfoot, Auteur ; Eddie Arthur Maier (19..-....), Auteur Editeur : Allemagne : Contemporary publishing international-GB science publ. Année de publication : 2002 Importance : XVI-186 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84703-008-2 Prix : 36 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Mots-clés : Microorganismes Analyse Indicateurs de la qualité de l'eau Industries agro-alimentaires Qualité -- Contrôle Index. décimale : 664.001 579 Analyse microbiologique des aliments et de l'eau : directives pour l'assurance qualité [texte imprimé] / Nigel Francis Lightfoot, Auteur ; Eddie Arthur Maier (19..-....), Auteur . - Allemagne : Contemporary publishing international-GB science publ., 2002 . - XVI-186 p. : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-84703-008-2 : 36 EUR
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Mots-clés : Microorganismes Analyse Indicateurs de la qualité de l'eau Industries agro-alimentaires Qualité -- Contrôle Index. décimale : 664.001 579 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 3348/2D10 10-01-115 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 43348/1 10-11-115 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible Analyse des risques alimentaires / Max Feinberg
Titre : Analyse des risques alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Max Feinberg, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2006 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XVI-400 p. Présentation : ill. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0894-9 Prix : 70 EUR Note générale : Bibliogr.
Langues : Français (fre) Mots-clés : industries agro-alimentaires qualité contrôle modèles mathématiques salubrité évaluation du risque Résumé : Approche pluridisciplinaire de l'analyse des risques dans le domaine agroalimentaire (toxicologie, nutrition, chimie, mathématiques, sociologie, économie). Présentation des méthodes utilisées pour évaluer et quantifier les risques liés aux comsommations alimentaires et description de la façon dont cette évaluation sert à définir des normes sanitaires ou à identifier des groupes à risques.
Analyse des risques alimentaires [texte imprimé] / Max Feinberg, Auteur . - Paris : Tec et Doc, 2006 . - XVI-400 p. : ill. ; 25 x 16 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-7430-0894-9 : 70 EUR
Bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : industries agro-alimentaires qualité contrôle modèles mathématiques salubrité évaluation du risque Résumé : Approche pluridisciplinaire de l'analyse des risques dans le domaine agroalimentaire (toxicologie, nutrition, chimie, mathématiques, sociologie, économie). Présentation des méthodes utilisées pour évaluer et quantifier les risques liés aux comsommations alimentaires et description de la façon dont cette évaluation sert à définir des normes sanitaires ou à identifier des groupes à risques.
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 43258/3 10-01-101 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 8202 10-01-101 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt SNV FS 2011/0037-1 10-01-101 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible 43258/1 10-01-101 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 21525/01 10-01-101 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt