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Sciences Alimentaires
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Biotechnologie / René Scriban
Titre : Biotechnologie Type de document : texte imprimé Auteurs : René Scriban, Auteur Editeur : Londres : éd. Tec & Doc Année de publication : 1993 Importance : 904P. Présentation : ILL. Format : 24X17CM ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-854-4 Note générale : bibliogr., Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Biotechnologie Biotechnologie [texte imprimé] / René Scriban, Auteur . - Londres : éd. Tec & Doc, 1993 . - 904P. : ILL. ; 24X17CM.
ISBN : 978-2-85206-854-4
bibliogr., Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Biotechnologie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 843/1D 10-01-088 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt Biotechnologies végétales / Dattée, Yvette
Titre : Biotechnologies végétales : environnement, alimentation, santé Type de document : texte imprimé Auteurs : Dattée, Yvette ; Agnès Ricroch Editeur : Paris : Vuibert : AFBV Année de publication : 2011 Importance : VI-266 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-311-00360-4 Prix : 25 EUR. Note générale : glossaire;index;AFBV = Association française des biotechnologies végétales Langues : Français (fre) Mots-clés : plantes : Amélioration génétique génie génétique végétal plantes : Biotechnologie Biotechnologies végétales : environnement, alimentation, santé [texte imprimé] / Dattée, Yvette ; Agnès Ricroch . - [S.l.] : Paris : Vuibert : AFBV, 2011 . - VI-266 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-311-00360-4 : 25 EUR.
glossaire;index;AFBV = Association française des biotechnologies végétales
Langues : Français (fre)
Mots-clés : plantes : Amélioration génétique génie génétique végétal plantes : Biotechnologie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 2475 07-04-107 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biologie Exclu du prêt ISA 2478 07-04-107 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biologie Disponible ISA 2476 07-04-107 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biologie Disponible ISA 2477 07-04-107 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Biologie Disponible SNV FS 2013/0464 07-04-107 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Physiologie Végétale Disponible 46571/2 10-01-126 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Sorti jusqu'au 24/12/2019 46571/3 10-01-126 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 46571/4 10-01-126 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 46571/1 10-01-126 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt BC2014/2713-1 BC.10-01-126 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt BC2014/2713-2 BC.10-01-126 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible BC2014/2713-3 BC.10-01-126 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible Biotransformation des produits céréaliers / B.Godon
Titre : Biotransformation des produits céréaliers Type de document : texte imprimé Auteurs : B.Godon, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1991 Collection : Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires Importance : 221p Présentation : ill. Format : 25x16cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7380-0315-7 Note générale : index Langues : Français (fre) Mots-clés : Biotransformation , produits , céréaliers Biotransformation des produits céréaliers [texte imprimé] / B.Godon, Auteur . - Paris : Tec et Doc, 1991 . - 221p : ill. ; 25x16cm. - (Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires) .
ISBN : 978-2-7380-0315-7
index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Biotransformation , produits , céréaliers Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 1500/D 10-01-085 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt Carrefour des technologies alimentaires / Rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires
Titre : Carrefour des technologies alimentaires : Rencontres AGORAL 2004 Type de document : texte imprimé Auteurs : Rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires, Auteur Editeur : Paris : Ed. Tec & doc Année de publication : 2004 Importance : 401 p. Présentation : ill., Format : 24x18cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0754-6 Note générale : bibliogr , Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries agro-alimentaires , Congrès Carrefour des technologies alimentaires : Rencontres AGORAL 2004 [texte imprimé] / Rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires, Auteur . - Paris : Ed. Tec & doc, 2004 . - 401 p. : ill., ; 24x18cm.
ISBN : 978-2-7430-0754-6
bibliogr ,
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Industries agro-alimentaires , Congrès Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 3351/1 10-11-090 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt Certification ISO 22000 / Boutou Olivier
Titre : Certification ISO 22000 Type de document : texte imprimé Auteurs : Boutou Olivier ; Lévêque Laurent Editeur : La Plaine Saint-Denis : AFNOR Année de publication : 2010 Importance : XV-328 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-12-465270-9 Prix : 40 EUR. Note générale : ISO = International standard organization;Bibliogr., 1 p. Langues : Français (fre) Mots-clés : Norme ISO 22000 : Guides, manuels, etc.
Industries agro-alimentaires : Qualité : Contrôle : Guides manuels etc Analyse des dangers et maîtrise des points critiques : France : Guides, manuels, etc.Certification ISO 22000 [texte imprimé] / Boutou Olivier ; Lévêque Laurent . - La Plaine Saint-Denis : AFNOR, 2010 . - XV-328 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-12-465270-9 : 40 EUR.
ISO = International standard organization;Bibliogr., 1 p.
Langues : Français (fre)Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité GA2012/132-1 G.A 06-13-040 Ouvrage Bibliothèque de la Faculté de Génie Civil et d’Architecture Chimie Exclu du prêt GA2012/132-2 G.A 06-13-040 Ouvrage Bibliothèque de la Faculté de Génie Civil et d’Architecture Chimie Disponible GA2012/132-3 G.A 06-13-040 Ouvrage Bibliothèque de la Faculté de Génie Civil et d’Architecture Chimie Disponible 46723/02 10-01-127 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 46723/03 10-01-127 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 46723/01 10-01-127 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt Les comportements alimentaires
Titre : Les comportements alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Didier Chapelot, Metteur en scène, réalisateur ; Jeanine Louis-Sylvestre, Metteur en scène, réalisateur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2004 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XXV-470 p. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0718-8 Prix : 125 EUR Note générale : Index
Langues : Français (fre) Mots-clés : comportement alimentaire Index. décimale : 658 Résumé : Cet ouvrage collectif présente les sciences du comportement alimentaire dans toute leur diversité. Il aborde différents champs disciplinaires : les déterminants physiologiques, la genèse de l'alimentation humaine, les dimensions sociologiques, le comportement selon les catégories de population et les comportements alimentaires classés comme pathologiques.
Les comportements alimentaires [texte imprimé] / Didier Chapelot, Metteur en scène, réalisateur ; Jeanine Louis-Sylvestre, Metteur en scène, réalisateur . - Paris : Tec et Doc, 2004 . - XXV-470 p. ; 25 x 16 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-7430-0718-8 : 125 EUR
Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : comportement alimentaire Index. décimale : 658 Résumé : Cet ouvrage collectif présente les sciences du comportement alimentaire dans toute leur diversité. Il aborde différents champs disciplinaires : les déterminants physiologiques, la genèse de l'alimentation humaine, les dimensions sociologiques, le comportement selon les catégories de population et les comportements alimentaires classés comme pathologiques.
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 4695 10-11-059 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt ISA 7721 10-11-059 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible F.S BC 43573/2 10-11-059 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible BA. 4694 10-11-059 Ouvrage Bibliothèque de la Faculté des Sciences Sciences Alimentaires Exclu du prêt 43573/1 10-11-059 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 8428 10-11-059 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt Connaissance des aliments / Emilie Fredot
Titre : Connaissance des aliments : bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique Type de document : texte imprimé Auteurs : Emilie Fredot, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2005 Collection : BTS diététique Importance : XXXI-397 p. Présentation : ill. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0810-9 Prix : 45 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : diététique manuels d'enseignement supérieur Index. décimale : 005.133 (Visual C-Dièse) Résumé : Manuel de diététique qui aborde : la consommation et son évolution, les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques des aliments, les intérêts nutritionnels, les équivalences alimentaires, l'hygiène (microbiologie, toxicologie), les technologies agroalimentaires et le rapport qualité-prix.
Connaissance des aliments : bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique [texte imprimé] / Emilie Fredot, Auteur . - Paris : Tec et Doc, 2005 . - XXXI-397 p. : ill. ; 24 x 16 cm. - (BTS diététique) .
ISBN : 978-2-7430-0810-9 : 45 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : diététique manuels d'enseignement supérieur Index. décimale : 005.133 (Visual C-Dièse) Résumé : Manuel de diététique qui aborde : la consommation et son évolution, les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques des aliments, les intérêts nutritionnels, les équivalences alimentaires, l'hygiène (microbiologie, toxicologie), les technologies agroalimentaires et le rapport qualité-prix.
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 100 10-11-072 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Physique Disponible ISA 96 10-11-072 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt ISA 97 10-11-072 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 98 10-11-072 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 99 10-11-072 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible SNV BC 10677/3 10-11-072 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible BA. 4982 10-11-072 Ouvrage Bibliothèque de la Faculté des Sciences Sciences Alimentaires Exclu du prêt 10677/1 10-11-072 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt la conservation des pommes de terre / ITPT
Titre : la conservation des pommes de terre Type de document : texte imprimé Auteurs : ITPT, Auteur Editeur : ITPT Année de publication : 1984 Importance : 72P. Présentation : ILL. Format : 24X16CM Langues : Français (fre) Mots-clés : la conservation des pommes de terre la conservation des pommes de terre [texte imprimé] / ITPT, Auteur . - [S.l.] : ITPT, 1984 . - 72P. : ILL. ; 24X16CM.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : la conservation des pommes de terre Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 7115/01 10/01-06 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt Contrôle de la qualité des céréales et des protéagineux / INSTITUT TECHNIQUE DES CÉRÉALES ET DES FOURRAGES
Titre : Contrôle de la qualité des céréales et des protéagineux : guide pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : INSTITUT TECHNIQUE DES CÉRÉALES ET DES FOURRAGES, Auteur Mention d'édition : Nouv. éd. mise à jour Editeur : Paris : Institut technique des céréales et des fourrages Année de publication : 2001 Importance : 268 p. Présentation : ill. en coul. Format : 25 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86492-436-4 Prix : 60.98 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : céréales qualité contrôle protéagineux Index. décimale : 620.004.4 Résumé : Un outil de travail permettant à tous les acteurs, impliqués dans le contrôle de la qualité des grains et des graines, d'améliorer encore leur maîtrise des processus d'analyse : échantillonnage des grains et graines, recherche des impuretés, les autres méthodes d'analyse de la qualité, contrats, règlements, spécifications techniques.
Contrôle de la qualité des céréales et des protéagineux : guide pratique [texte imprimé] / INSTITUT TECHNIQUE DES CÉRÉALES ET DES FOURRAGES, Auteur . - Nouv. éd. mise à jour . - Paris : Institut technique des céréales et des fourrages, 2001 . - 268 p. : ill. en coul. ; 25 x 17 cm.
ISBN : 978-2-86492-436-4 : 60.98 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : céréales qualité contrôle protéagineux Index. décimale : 620.004.4 Résumé : Un outil de travail permettant à tous les acteurs, impliqués dans le contrôle de la qualité des grains et des graines, d'améliorer encore leur maîtrise des processus d'analyse : échantillonnage des grains et graines, recherche des impuretés, les autres méthodes d'analyse de la qualité, contrats, règlements, spécifications techniques.
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 4175 10-11-051 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt BC352/3 633.56 CON Ouvrage Bibliothèque de la Faculté des Sciences Biologie Exclu du prêt 352/2 10-11-051 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 352/1D 10-11-051 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt Coopérations, territoires et entreprises agroalimentaires / Fourcade, Colette
Titre : Coopérations, territoires et entreprises agroalimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Fourcade, Colette ; Muchnik, José ; Treillon, Roland Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2010 Collection : Update sciences et technologie Importance : 135 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-0756-5 Prix : 32 EUR . Note générale : Bibliogr. p. 131-135 Langues : Français (fre) Mots-clés : Industrie agro-alimentaire : France : 1990-.... politique agricole : Aspect de l'environnement : France : 1990-.... systèmes agroalimentaires localisés Résumé : Les Cota, coopérations territorialisées en agroalimentaire, sont constituées d'ensembles de PME, qui mènent des stratégies collectives innovantes pour améliorer leur positionnement concurrentiel en utilisant le territoire comme variable déterminante. L'étude d'une quinzaine de cas permet de proposer deux voies d'analyse. La première traite de la construction de ces nouvelles formes de coopération en faisant apparaître des trajectoires organisationnelles. La seconde offre une réflexion sur la place de la variable territoire dans la dynamique Cota à travers des stratégies de territorialisation originales.
Outil d'analyse de nouvelles formes de coopération en agroalimentaire, les Cota présentent également un intérêt politique : dégageant des éléments de préconisation pour de « bonnes pratiques » d'accompagnement, elles constituent un laboratoire d'expérimentation de l'action publique.Coopérations, territoires et entreprises agroalimentaires [texte imprimé] / Fourcade, Colette ; Muchnik, José ; Treillon, Roland . - Versailles : Quae, 2010 . - 135 p. ; 24 cm. - (Update sciences et technologie) .
ISBN : 978-2-7592-0756-5 : 32 EUR .
Bibliogr. p. 131-135
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Industrie agro-alimentaire : France : 1990-.... politique agricole : Aspect de l'environnement : France : 1990-.... systèmes agroalimentaires localisés Résumé : Les Cota, coopérations territorialisées en agroalimentaire, sont constituées d'ensembles de PME, qui mènent des stratégies collectives innovantes pour améliorer leur positionnement concurrentiel en utilisant le territoire comme variable déterminante. L'étude d'une quinzaine de cas permet de proposer deux voies d'analyse. La première traite de la construction de ces nouvelles formes de coopération en faisant apparaître des trajectoires organisationnelles. La seconde offre une réflexion sur la place de la variable territoire dans la dynamique Cota à travers des stratégies de territorialisation originales.
Outil d'analyse de nouvelles formes de coopération en agroalimentaire, les Cota présentent également un intérêt politique : dégageant des éléments de préconisation pour de « bonnes pratiques » d'accompagnement, elles constituent un laboratoire d'expérimentation de l'action publique.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA/BC14/3254/5 18-11-195 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Agronomie Disponible ISA/BC14/3254/6 18-11-195 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Agronomie Disponible ISA/BC14/3254/4 18-11-195 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Agronomie Exclu du prêt 46584/2 10-01-125 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 46584/3 10-01-125 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 46584/4 10-01-125 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible BC2014/3254-2 BC.10-01-125 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible BC2014/3254-3 BC.10-01-125 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible BC2014/3254-1 BC.10-01-125 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt Cours de microbiologie générale / Meyer, Alphonse
Titre : Cours de microbiologie générale Type de document : texte imprimé Auteurs : Meyer, Alphonse, Auteur ; Deiana, José, Auteur ; Henri Leclerc Editeur : Doin Editeurs Année de publication : 1991 Importance : 333p. Présentation : ill Format : 24x16cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-0669-4 Note générale : Bibliogr Langues : Français (fre) Mots-clés : Microbiologie Cours de microbiologie générale [texte imprimé] / Meyer, Alphonse, Auteur ; Deiana, José, Auteur ; Henri Leclerc . - [S.l.] : Doin Editeurs, 1991 . - 333p. : ill ; 24x16cm.
ISBN : 978-2-7040-0669-4
Bibliogr
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Microbiologie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 7266/01 10-01-060 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt Les critères microbiologiques des denrées alimentaires / Dromigny, Eric
Titre : Les critères microbiologiques des denrées alimentaires : réglementation, agents microbiens, autocontrôle Type de document : texte imprimé Auteurs : Dromigny, Eric Editeur : Paris : Éd. Tec & doc Année de publication : 2012 Importance : XVIII-509 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1397-4 Prix : 95 EUR. Note générale : Bibliogr. p. 475-494;index Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments : Microbiologie : Qualité : Contrôle industries agroalimentaires : Qualité : Contrôle Les critères microbiologiques des denrées alimentaires : réglementation, agents microbiens, autocontrôle [texte imprimé] / Dromigny, Eric . - [S.l.] : Paris : Éd. Tec & doc, 2012 . - XVIII-509 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1397-4 : 95 EUR.
Bibliogr. p. 475-494;index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments : Microbiologie : Qualité : Contrôle industries agroalimentaires : Qualité : Contrôle Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BC2013/51-02 10-11-102 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible BC2014/2733-2 BC.10-11-102 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible BC2014/2733-3 BC.10-11-102 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible BC2014/2733-1 BC.10-11-102 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt Dangers biologiques et consommation des viandes / Julien Fosse
Titre : Dangers biologiques et consommation des viandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Julien Fosse, Auteur ; Catherine Magras, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2004 Importance : VIII-223 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0663-1 Prix : 62 EUR Note générale : Bibliogr. Index
Langues : Français (fre) Mots-clés : viande microbiologie inspection analyse des dangers et maîtrise des points critiques Index. décimale : 155.92 Résumé : Guide pratique présentant la démarche HACCP, issue de la directive européenne 93/43/CEE concernant les obligations réglementaires relatives à l'hygiène alimentaire et à l'hygiène générale en abattoir. Les facteurs biologiques (bactéries, virus, prions) dangereux pour la santé humaine sont répertoriés et caractérisés (nature, sources, fréquence, gravité, moyens de détection...).
Dangers biologiques et consommation des viandes [texte imprimé] / Julien Fosse, Auteur ; Catherine Magras, Auteur . - Paris : Tec et Doc, 2004 . - VIII-223 p. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 978-2-7430-0663-1 : 62 EUR
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : viande microbiologie inspection analyse des dangers et maîtrise des points critiques Index. décimale : 155.92 Résumé : Guide pratique présentant la démarche HACCP, issue de la directive européenne 93/43/CEE concernant les obligations réglementaires relatives à l'hygiène alimentaire et à l'hygiène générale en abattoir. Les facteurs biologiques (bactéries, virus, prions) dangereux pour la santé humaine sont répertoriés et caractérisés (nature, sources, fréquence, gravité, moyens de détection...).
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 4181 10-11-046 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 8136 10-11-046 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt SNV BC 43364/2 10-11-046 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible 21605/1 10-11-046 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 43364/1 10-11-046 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible 427/01 10-11-046 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences économiques Exclu du prêt A la découverte des aliments
Titre : A la découverte des aliments : tester, comprendre et partager les sciences de l'alimentation ; guide méthodologique Type de document : texte imprimé Editeur : Dijon : Educagri Année de publication : 2006 Collection : Approches, ISSN 1631-3631 Importance : 352 p. Présentation : ill. Format : 27 x 20 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-444-8 Prix : 28 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : alimentation étude et enseignement Résumé : Présenter pédagogiquement et simplement les mécanismes complexes liés à l'aliment et à l'alimentation, tel est l'objectif de cet ouvrage qui aborde ces questions de façon ludique en proposant des activités pratiques adaptables aux différents niveaux des apprenants, aussi bien en formation initiale qu'en apprentissage ou en formation professionnelle. Le livre présente l'état des connaissances sur l'aliment et la mise en application sur le terrain des éléments ainsi rassemblés. La première partie, structurée en étapes, puis en séances, est consacrée à la chimie du goût et des perceptions gustatives, à l'influence de celles-ci sur nos choix alimentaires et au décryptage des aspects nutritionnels et " santé " des aliments contenus dans nos assiettes. Le rôle des ingrédients de base dans la chimie culinaire est également anaIysé. Tout au long des séances, de nombreuses expériences sont proposées, avec des niveaux de difficultés adaptables à différents publics, ainsi que des apports de connaissances. La seconde partie propose trois types de projets au cours desquels les rôles entre formateur et apprenants sont inversés, les apprenants se retrouvant en position de transmettre un savoir. Ils peuvent ainsi valider les notions qu'ils ont acquises et les partager de façon variée et interactive avec un nouveau public. Public: enseignants et formateurs à la recherche de nouveaux outils pédagogiques et méthodologiques sur l'éducation alimentaire.
A la découverte des aliments : tester, comprendre et partager les sciences de l'alimentation ; guide méthodologique [texte imprimé] . - Dijon : Educagri, 2006 . - 352 p. : ill. ; 27 x 20 cm. - (Approches, ISSN 1631-3631) .
ISBN : 978-2-84444-444-8 : 28 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : alimentation étude et enseignement Résumé : Présenter pédagogiquement et simplement les mécanismes complexes liés à l'aliment et à l'alimentation, tel est l'objectif de cet ouvrage qui aborde ces questions de façon ludique en proposant des activités pratiques adaptables aux différents niveaux des apprenants, aussi bien en formation initiale qu'en apprentissage ou en formation professionnelle. Le livre présente l'état des connaissances sur l'aliment et la mise en application sur le terrain des éléments ainsi rassemblés. La première partie, structurée en étapes, puis en séances, est consacrée à la chimie du goût et des perceptions gustatives, à l'influence de celles-ci sur nos choix alimentaires et au décryptage des aspects nutritionnels et " santé " des aliments contenus dans nos assiettes. Le rôle des ingrédients de base dans la chimie culinaire est également anaIysé. Tout au long des séances, de nombreuses expériences sont proposées, avec des niveaux de difficultés adaptables à différents publics, ainsi que des apports de connaissances. La seconde partie propose trois types de projets au cours desquels les rôles entre formateur et apprenants sont inversés, les apprenants se retrouvant en position de transmettre un savoir. Ils peuvent ainsi valider les notions qu'ils ont acquises et les partager de façon variée et interactive avec un nouveau public. Public: enseignants et formateurs à la recherche de nouveaux outils pédagogiques et méthodologiques sur l'éducation alimentaire.
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 5396 10-01-103 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1852 10-01-103 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt ISA 1853 10-01-103 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 1854 10-01-103 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible BA. 5395 10-01-103 Ouvrage Bibliothèque de la Faculté des Sciences Sciences Alimentaires Exclu du prêt 16232/01 10-01-103 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt La deshydratation des produits agricoles 1
Titre : La deshydratation des produits agricoles 1 Type de document : texte imprimé Editeur : Paris : APRIA Année de publication : 1966 Importance : 206p Présentation : ill Format : 27*21cm Langues : Français (fre) La deshydratation des produits agricoles 1 [texte imprimé] . - Paris : APRIA, 1966 . - 206p : ill ; 27*21cm.
Langues : Français (fre)Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité SNV BC3507/B 10-01-037 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 659 B 10-01-037 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt 653/02 10-01-037 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible