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Sciences Alimentaires
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Techniques de L'ingénieur F2 / collctife
Titre : Techniques de L'ingénieur F2 : Agroalimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : collctife Editeur : techniques de l'ingénieur Année de publication : 2004 Format : 30x25 cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : Techniques de L'ingénieur Techniques de L'ingénieur F2 : Agroalimentaire [texte imprimé] / collctife . - [S.l.] : techniques de l'ingénieur, 2004 . - ; 30x25 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Techniques de L'ingénieur Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BC1240/1/V2 BC.F2 Oeuvre d'art Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt Techniques de L'ingénieur F3 / collctife
Titre : Techniques de L'ingénieur F3 : Agroalimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : collctife Editeur : techniques de l'ingénieur Année de publication : 2004 Format : 30x25 cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : Techniques de L'ingénieur Techniques de L'ingénieur F3 : Agroalimentaire [texte imprimé] / collctife . - [S.l.] : techniques de l'ingénieur, 2004 . - ; 30x25 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Techniques de L'ingénieur Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BC1240/1/V3 BC.F3 Oeuvre d'art Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt Techniques de L'ingénieurP1 / collctife
Titre : Techniques de L'ingénieurP1 : Analyse et Caractérisation Type de document : texte imprimé Auteurs : collctife Editeur : techniques de l'ingénieur Année de publication : 2004 Format : 30x25 cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : Techniques de L'ingénieur Techniques de L'ingénieurP1 : Analyse et Caractérisation [texte imprimé] / collctife . - [S.l.] : techniques de l'ingénieur, 2004 . - ; 30x25 cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Techniques de L'ingénieur Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité BC1239/1/P1 BC.P1 Oeuvre d'art Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt Techniques mathématiques pour l'industrie agroalimentaire / Jean-Jacques Daudin
Titre : Techniques mathématiques pour l'industrie agroalimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Jacques Daudin, Auteur ; Duby, Camille, Auteur Editeur : Londres : éd. Tec & Doc Année de publication : 2002 Importance : 501P. Présentation : ILL Format : 25X17CM ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0522-1 Note générale : bibliogr,Index
Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries agro-alimentaires : Mathématiques Techniques mathématiques pour l'industrie agroalimentaire [texte imprimé] / Jean-Jacques Daudin, Auteur ; Duby, Camille, Auteur . - Londres : éd. Tec & Doc, 2002 . - 501P. : ILL ; 25X17CM.
ISBN : 978-2-7430-0522-1
bibliogr,Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Industries agro-alimentaires : Mathématiques Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 7739 10-11-079 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 7738 10-11-079 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt 8446/D 10-11-079 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt Technologie des légumes
Titre : Technologie des légumes Type de document : texte imprimé Auteurs : Claude Marcel Bourgeois, Metteur en scène, réalisateur ; Yves Tirilly, Metteur en scène, réalisateur Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1999 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XXX-558 p. Présentation : ill. en nb. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0299-2 Prix : 109 EUR Note générale : Index
Langues : Français (fre) Mots-clés : légumes industrie et commerce Index. décimale : 155.92 Résumé : Après un rappel des aspects botaniques, agronomiques et génétiques de ces végétaux, aborde l'évolution des légumes après récolte. Ce point essentiel pour maîtriser la conservation est développé en étudiant successivement les bases scientifiques de cette évolution, les méthodes de conservation. Avec une analyse des voies de transformation et de différents aspects de la qualité des légumes.
Technologie des légumes [texte imprimé] / Claude Marcel Bourgeois, Metteur en scène, réalisateur ; Yves Tirilly, Metteur en scène, réalisateur . - Paris : Tec et Doc, 1999 . - XXX-558 p. : ill. en nb. ; 24 x 16 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-7430-0299-2 : 109 EUR
Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : légumes industrie et commerce Index. décimale : 155.92 Résumé : Après un rappel des aspects botaniques, agronomiques et génétiques de ces végétaux, aborde l'évolution des légumes après récolte. Ce point essentiel pour maîtriser la conservation est développé en étudiant successivement les bases scientifiques de cette évolution, les méthodes de conservation. Avec une analyse des voies de transformation et de différents aspects de la qualité des légumes.
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA 2164 B 10-11-019 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt ISA 7845 10-11-019 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible 43718/1 10-11-019 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible Technologie de la viande et des produits carnes / GIRARD, J.P
Titre : Technologie de la viande et des produits carnes Type de document : texte imprimé Auteurs : GIRARD, J.P, Auteur Editeur : Londres : éd. Tec & Doc Année de publication : 1990 Importance : 280p. Présentation : ill., Format : 24x15cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-725-7 Note générale : bibliogr, Langues : Français (fre) Mots-clés : Sciences et techniques, Technologie de la viande et des produits carnes [texte imprimé] / GIRARD, J.P, Auteur . - Londres : éd. Tec & Doc, 1990 . - 280p. : ill., ; 24x15cm.
ISBN : 978-2-85206-725-7
bibliogr,
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Sciences et techniques, Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 866/1D 10-01-003 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt Technologies de transformation des fruits
Titre : Technologies de transformation des fruits Type de document : texte imprimé Editeur : Londres : éd. Tec & Doc Année de publication : 2002 Importance : 498p. Présentation : ill. Format : 25x17cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0505-4 Note générale : index Langues : Français (fre) Mots-clés : Sciences et techniques
Techniques et sciences appliquées
OenologieTechnologies de transformation des fruits [texte imprimé] . - Londres : éd. Tec & Doc, 2002 . - 498p. : ill. ; 25x17cm.
ISBN : 978-2-7430-0505-4
index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Sciences et techniques
Techniques et sciences appliquées
OenologieExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité F.S BC 43717/2 10-11-067 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 4830 10-11-067 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt 8447/1 10-11-067 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt 43717/1 10-11-067 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible Texture et flaveur des aliments / Élisabeth Guichard
Titre : Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée Type de document : texte imprimé Auteurs : Élisabeth Guichard, Auteur ; Claude Genot, Auteur ; Andrée Voilley, Auteur Editeur : Dijon : Éducagri éd Année de publication : 2012 Collection : Références Importance : 298p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24x17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-879-8 Note générale : bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments -- Analyse sensorielle Aliments -- Saveur et odeur Résumé : Ce livre rassemble les principaux résultats de recherches menées dans le domaine de l'agroalimentaire, dans les sciences des aliments et dans le comportement du consommateur. Il présente les bases nécessaires pour comprendre les mécanismes mis en jeu dans la perception des odeurs et des saveurs dans des aliments de natures différentes. Pour cela, il reprend, de manière simple et accessible, les bases de la chimie des molécules odorantes et sapides, de la composition des aliments et de leurs propriétés de texture, ainsi que des interactions au sein de l'aliment. Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée [texte imprimé] / Élisabeth Guichard, Auteur ; Claude Genot, Auteur ; Andrée Voilley, Auteur . - [S.l.] : Dijon : Éducagri éd, 2012 . - 298p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24x17 cm. - (Références) .
ISBN : 978-2-84444-879-8
bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments -- Analyse sensorielle Aliments -- Saveur et odeur Résumé : Ce livre rassemble les principaux résultats de recherches menées dans le domaine de l'agroalimentaire, dans les sciences des aliments et dans le comportement du consommateur. Il présente les bases nécessaires pour comprendre les mécanismes mis en jeu dans la perception des odeurs et des saveurs dans des aliments de natures différentes. Pour cela, il reprend, de manière simple et accessible, les bases de la chimie des molécules odorantes et sapides, de la composition des aliments et de leurs propriétés de texture, ainsi que des interactions au sein de l'aliment. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA BC 2014/3553-5 10-11-108 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA BC 2014/3553-4 10-11-108 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt ISA BC 2014/3553-6 10-11-108 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible BC2014/3553-1 BC.10-02-011 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt BC2014/3553-2 BC.10-02-011 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible BC2014/3553-3 BC.10-02-011 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible Toxicologie / Viala, Alain
Titre : Toxicologie Type de document : texte imprimé Auteurs : Viala, Alain ; Botta, Alain Mention d'édition : 2e édition Editeur : Paris. Londres. New York : éd. Tec & doc. Cachan : éd. médicales internationales Année de publication : 2005 Autre Editeur : Paris : Ed. Tec & doc Importance : 1122p Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 16x24.5 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0678-5 Prix : 250 EUR Note générale : Bibliogr. p. 1031-1035;Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Toxicologie Toxicologie [texte imprimé] / Viala, Alain ; Botta, Alain . - 2e édition . - [S.l.] : Paris. Londres. New York : éd. Tec & doc. Cachan : éd. médicales internationales : Paris : Ed. Tec & doc, 2005 . - 1122p : ill., couv. ill. en coul. ; 16x24.5 cm.
ISBN : 978-2-7430-0678-5 : 250 EUR
Bibliogr. p. 1031-1035;Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Toxicologie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité F.S BC 43719/2 10-01-122 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA 7803 10-01-122 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt 43719/1 10-01-122 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible Toxicologie et securite des aliments / R.Derache
Titre : Toxicologie et securite des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : R.Derache, Auteur Editeur : Paris : Ed. Tec & doc Année de publication : 1994 Importance : 594p. Présentation : ill Format : 24x16cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-572-7 Note générale : index Langues : Français (fre) Mots-clés : Sciences et techniques Toxicologie et securite des aliments [texte imprimé] / R.Derache, Auteur . - Paris : Ed. Tec & doc, 1994 . - 594p. : ill ; 24x16cm.
ISBN : 978-2-85206-572-7
index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Sciences et techniques Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 6635/1 10-01-055 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt transformatio artisanale des fruits / J-Pierre Genest
Titre : transformatio artisanale des fruits Type de document : texte imprimé Auteurs : J-Pierre Genest, Auteur ; J-Yves Malegent, Auteur Editeur : CTIFL Année de publication : 1981 Importance : 101P. Présentation : ILL Format : 2X16 CM Note générale : BIBLIOGR Langues : Français (fre) Mots-clés : prétraitement des fruits transformatio artisanale des fruits [texte imprimé] / J-Pierre Genest, Auteur ; J-Yves Malegent, Auteur . - [S.l.] : CTIFL, 1981 . - 101P. : ILL ; 2X16 CM.
BIBLIOGR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : prétraitement des fruits Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 6835/01 01-01-058 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt La transformation des aliments / Oudot, Christine
Titre : La transformation des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Oudot, Christine, Auteur Editeur : Techniplus(paris) Année de publication : 1999 Importance : 14P. Présentation : ILL Format : 30X21CM ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7135-2023-5 Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries ,agro-alimentaires La transformation des aliments [texte imprimé] / Oudot, Christine, Auteur . - [S.l.] : Techniplus(paris), 1999 . - 14P. : ILL ; 30X21CM.
ISBN : 978-2-7135-2023-5
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Industries ,agro-alimentaires Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2825/01 10-01-093 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt La transformation des aliments / Oudot, Christine
Titre : La transformation des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Oudot, Christine Editeur : [Montigny-le-Bretonneux] : Techniplus Année de publication : 1999 Importance : 79 p. Présentation : ill., couv. ill. Format : 30cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7135-2022-8 Prix : 72 F Note générale : Lexique Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries agro-alimentaires : Manuels d'enseignement supérieur La transformation des aliments [texte imprimé] / Oudot, Christine . - [S.l.] : [Montigny-le-Bretonneux] : Techniplus, 1999 . - 79 p. : ill., couv. ill. ; 30cm.
ISBN : 978-2-7135-2022-8 : 72 F
Lexique
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Industries agro-alimentaires : Manuels d'enseignement supérieur Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 34761 10-01-093 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible Transformation carnée à la ferme / Pascal Couvez
Titre : Transformation carnée à la ferme : Connaître les différents process de fabrication Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Couvez, Auteur Editeur : Dijon : Éducagri éd Année de publication : 2010 Collection : Métiers et activités en milieu rural Importance : 247p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 27x21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-796-8 Note générale : Bibliogr. Glossaire Langues : Français (fre) Mots-clés : Produits fermiers Viande -- Transformation Transformation carnée à la ferme : Connaître les différents process de fabrication [texte imprimé] / Pascal Couvez, Auteur . - [S.l.] : Dijon : Éducagri éd, 2010 . - 247p. : ill., couv. ill. en coul. ; 27x21 cm. - (Métiers et activités en milieu rural) .
ISBN : 978-2-84444-796-8
Bibliogr. Glossaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Produits fermiers Viande -- Transformation Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA BC 2014/3572-6 10-11-106 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA BC 2014/3572-4 10-11-106 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Exclu du prêt ISA BC 2014/3572-5 10-11-106 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible BC2014/3572-1 BC.10-02-002 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt BC2014/3572-2 BC.10-02-002 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible BC2014/3572-3 BC.10-02-002 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible Transformation carnée à la ferme / Pascal Couvez
Titre : Transformation carnée à la ferme : Connaître la législation et organiser son atelier Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Couvez, Auteur ; Eric Delbos, Auteur ; Jean Faure, Auteur Editeur : Dijon : Éducagri éd Année de publication : 2010 Collection : Métiers et activités en milieu rural ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-795-1 Note générale : Bibliogr. Glossaire Langues : Français (fre) Mots-clés : Produits fermiers Viande Transformation Résumé : Cet ouvrage d'autoformation s'adresse aux apprenants souhaitant mettre en place un atelier de transformation de produits carnés sur leur exploitation agricole. A travers des apports de connaissances et des exercices divers, basés sur des situations fictives d'agriculteurs transformateurs, ce livre permet de balayer les cinq questions transversales communes à toute transformation carnée, quel que soit le produit envisagé : les normes et règles d'hygiène à respecter en transformation alimentaire ; les réflexions sur l'aménagement des locaux de transformation ; la connaissance des matières premières et des ingrédients technologiques ; la législation sur l'étiquetage, le transport et la vente des produits carnés ; les questions de prix de vente et de rentabilité de l'activité de transformation. Cet ouvrage est le premier tome d'une série de trois livres apportant toutes les informations utiles au futur éleveur transformateur. Le deuxième tome (Transformation carnée à la ferme : connaître les différents process de fabrication) présente les process utilisés en transformation carnée. Le troisième tome (fransformation carnée à la ferme : élaborer ses produits) propose des recettes et des démarches de fabrication des principaux produits carnés. Transformation carnée à la ferme : Connaître la législation et organiser son atelier [texte imprimé] / Pascal Couvez, Auteur ; Eric Delbos, Auteur ; Jean Faure, Auteur . - [S.l.] : Dijon : Éducagri éd, 2010. - (Métiers et activités en milieu rural) .
ISBN : 978-2-84444-795-1
Bibliogr. Glossaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Produits fermiers Viande Transformation Résumé : Cet ouvrage d'autoformation s'adresse aux apprenants souhaitant mettre en place un atelier de transformation de produits carnés sur leur exploitation agricole. A travers des apports de connaissances et des exercices divers, basés sur des situations fictives d'agriculteurs transformateurs, ce livre permet de balayer les cinq questions transversales communes à toute transformation carnée, quel que soit le produit envisagé : les normes et règles d'hygiène à respecter en transformation alimentaire ; les réflexions sur l'aménagement des locaux de transformation ; la connaissance des matières premières et des ingrédients technologiques ; la législation sur l'étiquetage, le transport et la vente des produits carnés ; les questions de prix de vente et de rentabilité de l'activité de transformation. Cet ouvrage est le premier tome d'une série de trois livres apportant toutes les informations utiles au futur éleveur transformateur. Le deuxième tome (Transformation carnée à la ferme : connaître les différents process de fabrication) présente les process utilisés en transformation carnée. Le troisième tome (fransformation carnée à la ferme : élaborer ses produits) propose des recettes et des démarches de fabrication des principaux produits carnés. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ISA BC 2014/3571-4 10-11-105 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Archéologie Exclu du prêt ISA BC 2014/3571-5 10-11-105 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible ISA BC 2014/3571-6 10-11-105 Ouvrage Bibliothèque de Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV) Sciences Alimentaires Disponible BC2014/3571-1 BC.10-02-001 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Exclu du prêt BC2014/3571-2 BC.10-02-001 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible BC2014/3571-3 BC.10-02-001 Ouvrage Bibliothèque Universitaire Centrale Sciences Alimentaires Disponible